domingo, 29 de junio de 2008

TARTA BALÓN EUROCOPA


CAMPEONES


Ayer fue el cumple de mi hijo y como hoy es la Final de la Eurocopa que mejor tarta para celebrar el cumpleaños que esta ya que España juega la final y el no se ha perdido un partido.
La tarta la vi en el blog de Amuses bouche y en el blog de Alegna que tiene un paso a paso muy bien hecho como todo lo que hace. Desde aquí Ángela te doy las gracias.

INGREDIENTES.

Para los bizcochos genovés
  • 6 huevos XL
  • 210 gr. de azúcar
  • 210 gr. de harina
  • 30 gr. de chocolate puro en polvo
  • 1 pellizquito de levadura royal en cada bizcocho

Para la mousse

  • 400gr. de nata para montar
  • 1 tableta de chocolate postres nestlé
  • 3 claras
  • 150gr. de leche
  • 3 hojas de gelatina
  • 50 gr. de azúcar.

Para bañar el bizcocho

  • 50 gr. de agua
  • 50 gr. de azúcar

ELABORACIÓN

Hacer dos planchas de bizcochos cada una con la mitad de ingredientes y a una de ellas añadirle lo 30 gr. de chocolate puro.

Cuando tengas los bizcochos recortar 10 hexágonos de bizcocho blanco y 6 pentágonos de bizcocho de chocolate y un circulo del bizcocho de chocolate del tamaño de la fuente.

Forrar una fuente o en mi caso un escurre-verduras con papel film y montar el balón.

Con el agua y el azúcar de bañar el bizcocho calentar en el microondas hasta que se deshaga el azúcar y pulverizar el balón.

Preparar ahora la mousse yo he utilizado la que hice en la tortuga Gertrudis pues es una mousse de chocolate muy fina y muy buena.

Poner la gelatina a remojo en agua fria para hidratarla.

Poner el chocolate a trozos en el vaso de la thermomix y picarlo con unos golpes de turbo.

Añadir la leche y poner a calentar a 90º vel. 3, cuando alcance la temp. añadir la gelatina y batir 30 seg. mas. Sacar y dejar enfriar.

Montar la nata y reservar.

Montar las claras a punto de nieve con los 50 gr. de azúcar.

Unir ahora a la nata las claras batidas mezclando despacio con movimientos envolventes con unas varillas o espátula de fuera hacia dentro, y a continuación ir añadiendo poquito a poco el chocolate ya casi frío para que no se corte la nata.
Vertemos en el molde que tenemos forrado con el dibujo de el balon.

Tapar con el circulo de bizcocho de chocolate y con film transparente y dejar en el frigorífico un mínimo de 6 horas. es mejor prepararlo el día antes de comértelo.

Nota: en la foto podéis ver que como se juega la final le puse un corcho pinchando chucherías de color rojo y amarillo para hacer la bandera y en medio el balón.

Para imprimir la receta Pincha Aquí

sábado, 28 de junio de 2008

Mousse De limón



Mousse de limón fresquito rápido y muy bueno al paladar.

MOUSSE DE LIMÓN

INGREDIENTES

  • 1 bote pequeño de leche condensada (380gr.)
  • 4 danones 2 naturales y 2 de limón.
  • 100 gr. de zumo de limón + o - 2 limones.
  • 100 gr. de leche.
  • 5 hojas de gelatina.
  • 1 paquete de gelatina de limón.
  • Para la base: bizcocho genovés, o bien con Bizcochos de soletilla desmigados y calientas un poco de mantequilla y la unes a los bizcochos desmigados para formar una masita, forrar con ella la base del molde aplastándola, de modo que quede bien cubierta, reservar en la nevera mientras hacemos el resto.

ELABORACIÓN

Preparar la base de la mousse. Si la preparas en un aro poner por abajo un film de plástico y que salga por arriba por si hay algún hueco no se te escape el líquido

En un bol con agua pones a hidratar las hojas de gelatina.

Poner el vasito de leche a calentar yo la he puesto en la th.a temp. 90 hasta que alcance la temp. a vel. 2. Cuando ha alcanzado la tem. añado la gelatina y mezclo a vel. 5 unos seg. a continuación añadir la leche condensada, los danones y el zumo de limón mezclar 20 seg. a vel. 5, poner en el molde y reservar en el frigorífico al menos 4 horas.

Cuando ya esté casi cuajada se prepara la gelatina de limón como pone en el envase, con un tenedor haz unos dibujitos sobre la mousse y le pones la gelatina si reservas una poca la pones en una cubitera para después adornar. Reservar en el frigorífico unas horas o bien congelar.

Elaboración tradicional: calentar la leche, añadir la gelatina hidratada, batir con la batidora y añadir la leche condensada, los danones y el zumo de limón volver a batir enérgicamente.

Para imprimir la receta Pincha Aquí

jueves, 26 de junio de 2008

CLAFOUTIS DE CEREZAS


El año pasado se terminó la temporada de cerezas y me quede con las ganas de preparar este pastel tan original. Está riquisimo hoy lo he vuelto a preparar pero con las cerezas deshuesada mas cómodo a la hora de comertelo y no se si decir que mas rico. La receta original es con las cerezas sin deshuesar.

CLAFOUTIS DE CEREZAS
INGREDIENTES
  • 500 gr. de cerezas
  • 180 gr. de azúcar
  • 1 sobre de azúcar vainillado
  • 4 huevos XL
  • 2 yemas ( yo no las puse)si las pones pon los huevos tam. L
  • 2 cucharadas colmadas de Maizena o harina.
  • 100 gr. de almendras molidas
  • 200 gr. de nata fresca de cocinar (Crème fraiche)también puedes utilizar leche (220) o leche ideal.

ELABORACIÓN

Yo no he deshuesado las cerezas hay quien lo hace yo la próxima probaré a deshuesar.

Mezclar en un bol el azúcar(reservar un poquito), el azúcar vainillado, la maizena y la almendra molida.

Añadir los huevos previamente batidos y la nata o leche, mezclar muy bien hasta que quede homogeneo.

Untar con mantequilla el molde se suele hacer en molde de cerámica no muy grande el mio redondo era de 24 cm. pero puedes utilizar otro, si es metálico pon papel de hornear untado con mantequilla para poder delmoldar bien.

Espolvorear la base del molde con azúcar y poner todas las cerezas y por encima echar toda la mezcla.

Poner al horno previamente calentado a 180º unos 25 o 30 minutos.

Dejar enfriar y espolvorear de azúcar glas, normalmente es un postre que se come tibio.

Fuente: El blog de Alegna La casita verde

y en El blog Cake in the city

Receta original de Christophe Felder

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martes, 24 de junio de 2008

GAZPACHO ANDALUZ




Que mejor comida fresca que este gazpacho andaluz para combatir el calor de mediodía en el primer día de verano, con verdura natural recien recolectada.
INGREDIENTES
  • 1 kilo de tomates rojos y muy maduros, sin pelar.
  • 1 diente de ajo.
  • 50 gr. de pimiento verde.
  • 70 gr. de pimiento rojo.
  • 40 gr. de cebolla.
  • 70 gr. de pepino parcialmente pelado.
  • 30 gr. de vinagre.
  • sal
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • unos cominos
Resto :
  • 200 gr. de agua, o al gusto (yo no le pongo).
  • 100 gr. de cubitos, o al gusto.
ELABORACIÓN
Poner todos los ingredientes en el vaso menos el agua y los cubitos y programar 30 segundos en vel. 5 y a continuación programar 3 minutos vel. 10.
Añadir el agua si le pones y los cubitos y triturar 2 minutos a vel. 8. hay quien le gusta mas liquido a mi me gusta espeso por ello no le pongo agua algunos cubitos si para refrescarlo antes.
Servir acompañado de las mismas verduras que lleva el gazpacho troceadas a cubitos pequeños y unos picos de jerez.
Nota: también esta muy bueno cambiando los tomates por cuatro aguacates maduros el resto igual.




domingo, 22 de junio de 2008

GELATINA DE MARTINI BIANCO


Me comentó una amiga(Mari Jose) que le habían sacado en un restaurante un Martini en gelatina y dicho y hecho aquí lo veis y riquisíiiisimo. Así es como lo he hecho. He intentado poner la proporción mas o menos de un martini (eso va a gustos)incluyendo también el limón que se lo he puesto en hilitos un trocito en cada uno.

INGREDIENTES

  • 250 gr. de Martini blanco
  • 25 gr. de agua
  • 1 bote de aceitunas rellenas
  • unos hilitos de corteza de limón pequeñitos(opcional)
  • 5 hojas de gelatina.

ELABORACIÓN

Poner la gelatina a hidratar en agua fría.

Poner el agua a hervir cuando empiece a hervir añadir la gelatina y batir muy bien para que se deshaga, cuando se entibie un poco añadir el martini y mezclar bien.

Mojar unas cubiteras de goma las mías son de semiesfera.

Poner una aceituna en cada semiesfera y un trocito de hilito de corteza de limón.

Rellenar las cubiteras con el martini y dejar enfriar en el frigorífico al menos 4 horas, servir muy frío.

Desmoldar con una cucharilla y si quieres congelar.

También puedes poner la gelatina en una bandeja y cuando ya esté cortar a cuadritos o bien con un cortapastas y pinchar una aceituna .

Nota:Me ha comentado mi amiga que en vez de poner el hilito de limón servir con un poquito de limón granizado.




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sábado, 21 de junio de 2008

ENSALADILLA RUSA




Ya tenia ganas de hacer ensaladilla Rusa y es que en verano me encanta. Yo la he hecho con estos ingredientes aunque ya se que en cada sitio hay una costumbre, así es como la hacia mi abuela, la hace mi madre y yo continuo igual.

ENSALADILLA RUSA
INGREDIENTES
  • Patatas
  • 3 latitas de atún
  • 3 huevos duros
  • 1 latita pequeña de pimiento morrón
  • unos pocos guisantes
  • picadillo de variantes(lo compro en mercadona)
  • aceitunas rellenas o sin hueso (opcional)
  • mayonesa

ELABORACIÓN

Lavar muy bien las patatas y hervir sin pelar en agua y sal y una hoja de laurel. Sacar y dejar enfriar.

Hervir los huevos aparte en otro recipiente.

Hervir los guisantes yo los he puesto en el microondas.

Cortar las patatas como si fueran para tortilla de patatas pero en pequeño, ir poniendo en una fuente,añadir los huevos también troceados el atún, el pimiento morrón troceado muy pequeñito y lo que le da un sabor muy bueno es el picadillo de variantes he utilizado casi medio bote que lo he puesto a escurrir en un colador, le añado un poco de mayonesa y lo mezclo todo bien.

Probar de sal y cubrir toda con mayonesa

Adornar como tengáis costumbre.


Para imprimir la receta Pincha Aquí

NOTA- Adorno que he hecho este verano, con un sacapuntas de vegetales, rosas de zanahoria maceradas un buen rato en vinagre.

Aquí otro adorno con mayonesa y una manga pastelera hecha con un trozo de papel de hornear, se hacen cuadritos se pone media aceituna en cada cuadrito o cualquier otro adorno y alrededor se ponen patatas fritas Lays de las que van en un bote y queda una Flor de ensaladilla preciosa.

domingo, 15 de junio de 2008

BIZCOCHO DE YOGURT





INGREDIENTES
  • 4 huevos.
  • 1 yogurt de limón -si lo pones natural añadir raspadura de limón-
  • 1 medida de yogurt de aceite de oliva suave.
  • 2 medidas de yogurt de azúcar.
  • 3 medidas de yogurt de harina.
  • 1 sobre de levadura royal.
  • Azúcar glas para decorar.
ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180º Calor arriba y abajo.

Separar las yemas de las claras, en el vaso de la th, poner la mariposa y añadir las claras con una pizca de sal, montarlas 6 minutos,temperatura 37º, velocidad 3 1/2. Sacar y reservar en un bol o ensaladera. Sin lavar el vaso, quitar la mariposa, y añadimos las yemas, el azúcar, el aceite y el danone.
Mezclar unos segundos a velocidad 6 y ahora añadimos la harina tamizada y el royal mezclar dos segundos vel. 6 . Sacar a un bol y vamos añadiendo las claras sobre la masa y removiendo con una espátula con movimientos envolventes de fuera hacia dentro hasta que quede todo bien mezclado.
Untar un molde con aceite de girasol y espolvorear de harina. Vertemos la mezcla y la llevamos al horno.
Cocer al horno unos 30 minutos yo caliento el horno a 180º con calor arriba y abajo y cuando meto el bizcocho entonces pongo el calor solo por abajo y cuando faltan 10 minutos lo cambio con calor arriba y abajo y con aire.
Tener en cuenta que cada horno es de una manera así que cocerlo como tengáis costumbre.
Al poco de sacarlo dejar enfriar sobre una rejilla eso es para que no se humedezca.
Cuando se enfrie espolvorear con azúcar glas
Nota -Para esta medida de bizcocho el molde ideal es de 24 cm. para que quede mas alto, el mio era de 26 o 28.

Elaboración tradicional
Batir los huevos y el azúcar muy bien batidos hasta que se haga una crema de color claro y montada.
A continuación añadir el aceite y el yogurt, batir un poco hasta que se mezcle.
Tamizar ahora la harina con el royal y terminar de mezclar suavemente sin batir mucho.
El horneado será igual que la elaboración anterior.


Tarta La Divina


Ya se porque a esta tarta le llaman La divina os lo podéis imaginar es otra tarta sin nada de harina así que también vale para los celiacos o sin gluten.
Con esta tarta contribuyo en el hemc 23

hemc 23 - sin gluten


INGREDIENTES

  • 250 gr. de azúcar
  • 250 gr. de almendra molida sin piel
  • 200 gr. de cabello de ángel
  • 4 huevos
  • raspadura de medio limón
  • 1/2 sobre de levadura

ELABORACIÓN

Moler las almendras si no las has comprado molidas 6 seg. vel.9, sacar y reservar.

Moler el azúcar también 6 seg. vel. 9, sacar y poner con la almendra. Limpia el vaso y pon la mariposa.

Poner los huevos a batir para que monten un poco 4 minutos, vel. 3 1/2. Cuando termine quitar la mariposa.

Añadir la raspadura de limón y la mitad del azúcar, la almendra y la levadura, mezclar 3 seg. vel 3. añadir ahora el resto del azúcar, la almendra y el cabello de ángel, mezclar otra vez 4 seg. vel. 3.

Volcar sobre un molde forrado con papel de hornear, como lo he hecho en un molde de bizcocho para forrarlo es mejor hacer tiras de papel de unos dos dedos de ancho y vas montando haces una cruz y vas poniendo tiras hasta que quede todo cubierto. Al ser una tarta húmeda es conveniente ponerlo.

Hornear a 180º unos 30 minutos de todas formas cada horno es diferente, pinchar para ver como está. Desmoldar en frío

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sábado, 14 de junio de 2008

Crema Valenciana

hemc 23 - sin gluten
Con esta receta tambien contribuyo en el hemc 23 que este mes está dedicado a las recetas sin gluten si teneis ese problema visitarlo que teneis muchas recetas

Esta receta la hicieron ayer en el programa de Eva Arguiñano y aunque no lo vi, por la tarde entré a mi correo y en la pag. que me mandan de Gastronomia y Cia la recomendaban y como tenia los ingredientes en un plis plas hecha je, je, je.

CREMA VALENCIANA

INGREDIENTES

  • 500 ml. de horchata.
  • 55 gr. de harina de maíz (maizena)
  • si os gusta dulzón añadir un poco de azúcar
  • la raspadura de una naranja.
  • la raspadura de un limón.
  • azúcar para caramelizar.
  • unas hojas de menta y unos hilitos de corteza para adornar.

ELABORACIÓN

Para hacer la crema echar la horchata en un cazo, reservando un poco en un bol, añadir las raspaduras de naranja y limón, y poner a cocer .

Deslíe la maizena con la horchata que hemos reservado, y añade al resto de la horchata que tenemos cociendo mezclar bien con un batidor hasta que espese.

Cuando haya cocido poner en moldes y tapar con film transparente (a piel) que el film toque la crema para que no se hagan gotitas de vapor, dejar enfriar en el frigorífico.

Para servir poner una cucharada de azúcar y quemar inmediatamente con el soplete de cocina.

Adornar con hojitas de menta y hilitos de naranja si quieres rizar mas el rizo pon un poco de agua y azúcar y una puntita de azúcar vainillado y pones a cocer los hilitos de naranja quedan riquísimos.

Elaboración con thermomix

  • Poner la horchata, la maizena y las raspaduras de limón y naranja en el vaso ponéis Temp. 100º y vel. 4 hasta que llegue a la temperatura aprox. son 7 minutos y poner en los moldes y tapar con film.

Nota : Horchatas hay muchas así que elejir una de calidad, yo he utilizado esta vez la que acabo de hacer por cierto riquísima y natural 100x100 con chufas de Alboraya.

Si os gusta el postre dulzón le podeis añadir un poco de azúcar al cocer la crema.

Si no tienes soplete calienta el horno con el grill y cuando este caliente pones el azúcar sobre la

crema y metes al horno con la bandeja arriba hasta que se quema el azúcar.

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Horchata de Chufa

He querido volver hacer la crema Valenciana pero ahora con horchata recién hecha y 100 x 100 natural he utilizado chufas de Alboraya y el resultado igual de la horchata como de la crema ha sido buenísimo.

INGREDIENTES
  • 250 gr. de chufas
  • 1 litro o litro y medio de agua
  • 200 gr. de azúcar
  • (opcional) un trocito de canela y corteza de limón
ELABORACIÓN

Poner las chufas a remojo al menos doce horas con unas gotas de lejía y he cambiado el agua a mitad, dejar escurrir.

Poner en la thermomix las chufas y triturar dos minutos a velocidad 9, cuando termine añadir el azúcar, medio litro de agua y si quieres (un poquito de canela y una corteza de limón solo lo amarillo esto es opcional y va a gustos) y volver a triturar 2 minutos vel. 9 .

A continuación poner el litro de agua restante o bien (poner medio nada mas y como a la hora de servir ha de estar muy fria le pones unos cubitos de hielo) remover un minuto a máxima velocidad y pasar a colar tienes que colar sobre una tela fina para que no pase nada.

Escurrir bien apretando con las manos para que no quede nada de liquido en la tela. Reservar en el frigorífico como mucho 48 horas pues al no llevar conservantes se puede hacer agria.
NOTA Como ya os indico antes puedes poner o bien litro y medio de agua o poner 1 litro nada mas y cuando va a tomarla pones unos cubitos o hielo picado así queda muy buena.




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jueves, 12 de junio de 2008

Hojaldre relleno



Hojaldre congelado siempre tengo en el frigorífico y en un momento dado lo rellenas de cualquier cosa y siempre está muy bueno. Este de la foto lo rellené de lo que tenia en ese momento en el frigorífico.

INGREDIENTES

  • 1 rollito de hojaldre congelado
  • jamón de york
  • Bacon
  • 2 longanizas sin tripa aplastadas
  • trocitos de queso
  • 1 huevo

ELABORACIÓN

  • Descongelar el hojaldre, forrar la parte de abajo del molde (yo lo hago en un molde larguito)
  • poner el jamón de york , el bacon y las longanizas sobre el hojaldre.
  • Batir el huevo para pintar el hojaldre y como siempre sobra haz una tortilla francesa con la mitad del huevo y la pones a trocitos por encima y el queso también.
  • Tapar con la otra mitad del hojaldre y apretar las orillas.
  • Pinchar con un tenedor y pintar con el huevo batido.
  • Meter al horno hasta que esté dorado.

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lunes, 9 de junio de 2008

Tarta tres chocolates tipo Charlotee


Esta es la misma tarta de tres chocolates pero con adorno tipo charlotee que mi querida amiga blogger Alegna nos ha aficionado y la verdad es que cualquier tarta con este adorno queda preciosa y cuando sale a la mesa impacta mucho.
Aquí os dejo la receta para hacerla de modo tradicional si la queréis en thermomix pincha aquí

TARTA TRES CHOCOLATES Tipo Charlotee


INGREDIENTES

  • 1 base de bizcocho genovés, o la base que tengas por costumbre.
  • 150 ml. de chocolate negro.
  • 150 ml. de chocolate con leche.
  • 150 ml. de chocolate blanco.
  • 750 ml. de nata también puedes poner de cocinar que tiene menos grasa.
  • 750 ml. de leche.
  • 50 gr. de azúcar.
  • 3 sobres de cuajada

Para el adorno

  • 1 caja de bizcochitos de marca carrefour es porque son lisos por detrás y quedan mejor.
  • 1 bolsa de maltesers.
  • 1 bote de bolitas de tres chocolates
  • 1 metro y 75 cm. de cinta

ELABORACIÓN

Preparar el bizcocho genovés dejarlo enfriar y poner sobre la bandeja que vayas a usar, recortar con el aro desmontable a 24cm. También puedes utilizar galletas molidas con mantequilla o queda muy bien también con sobaos partidos por la mitad o deshechos.

Capa de chocolate negro: poner en un cazo 250 ml. de nata y 250 ml. de leche (separar un poco en un vaso para disolver la cuajada). Poner a calentar y añadir el chocolate negro troceado y el azúcar removiendo hasta que se derrita.

Añadir la cuajada disuelta y remover enérgicamente hasta que hierva.

Verter en el molde donde tenemos la base y meter al frigorífico.

Capa de chocolate con leche:poner en un cazo 250 ml. de nata y 250 ml. de leche (separar un poco en un vaso para disolver la cuajada).Poner a calentar y añadir el chocolate con leche esta capa ya no lleva azúcar pues este chocolate es mas dulce.

Añadir la cuajada disuelta y remover enérgicamente hasta que hierva.

Verter sobre la capa de chocolate negro pero dejándola caer sobre un cucharón para que no te haga agujero.

Capa de chocolate blanco: igual que la anterior.

Reservar en el frigorífico un mínimo de 6 horas.

Para adornar así como está esta cuando ya esté cuajada desmoldar, cortar las bases a los bizcochos y ponerlos alrededor pegando la parte plana a la tarta, atarle la cinta y esparcir el paquete de maltesers por encima y terminar de rellenar los huecos con las bolitas de tres chocolates.

Para imprimir la receta Pincha Aquí