lunes, 29 de septiembre de 2008

HUEVOS RELLENOS


Siempre me han gustado los huevos rellenos pero como los hacían en mi casa.

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES

  • Huevos duros
  • Atún
  • Tomate frito casero
  • Pimiento asado
  • mayonesa

ELABORACIÓN

  • Hervir los huevos y dejar enfriar
  • Poner en un bol el atún escurrido y añadirle tomate frito casero y dos pimientos del piquillo cortados muy menuditos. (También es muy cómodo utilizar 1 bote de fritada "Hida" que es tomate casero con pimiento asado)

  • Abrir los huevos por la mitad y reservar las yemas. Rellenar los huecos con la mezcla que tenemos en el bol.

  • Cubrir con un poco de mayonesa. Resulta muy cómodo poner la mayonesa en una bolsa de plástico y le cortáis una esquinita y la utilizáis de manga pastelera y le ponéis por encima del relleno

  • Ponéis en la fuente que vayas a servir y con un rallador vas rallando las yemas por encima, adornar como mas os guste.


Nota : son muy sencillos y están muy buenos.

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miércoles, 24 de septiembre de 2008

BIZCOCHO DE MIEL



Con una miel muy especial y muy buena he preparado este bizcocho y solo os digo que no será la última vez que lo prepare. Angel, Maria es preciso que aprendáis a prepararlo pues con tan buena materia prima como tenéis os saldrá así de bueno.

BIZCOCHO DE MIEL

INGREDIENTES

  • 3 huevos
  • 250 gr. de harina
  • 150 gr. de miel
  • 150 gr. de leche
  • 150 gr. de aceite de girasol
  • 50 gr de azúcar
  • 1 sobre de levadura royal

ELABORACIÓN

  • Separar las yemas de las claras.
  • Poner la mariposa y batir las claras con una pizca de sal 3 min. 37º Vel. 3 1/2. Cuando termine volver a poner 3 min. Vel. 3 1/2 pero sin temperatura. Sacar y reservar.
  • Sin quitar la mariposa añadir la miel y el azúcar batir 1 minuto 37º vel. 2, cuando termine añadir las yemas y batir 3 minutos vel. 3 1/2
  • Añadir ahora la leche y el aceite de girasol, mezclar 1 minuto vel. 3
  • Tamizar la harina y la levadura y mezclar 2 seg. vel. 4. Terminar de mezclar con la espátula.
  • Ahora mezclar con las claras montadas muy despacio con movimientos envolventes para que no se bajen.
  • Poner en un molde de unos 26 cm. engrasado y hornear a 170 o 180 grados. El tiempo varía mucho según los hornos y si le pones turbo o no, pero entre 30 y 40 minutos .Yo he calentado el horno con turbo y calor arriba y abajo, cuando meto el bizcocho pongo calor abajo nada mas y cuando lleva 20 minutos vuelvo a poner calor arriba y abajo con turbo y lo tuve 10 minutos mas.

ELABORACIÓN Tradicional

Tamizar dos veces la harina con la levadura. Reservar. - Separar las yemas y montar las claras a punto de nieve fuerte. Reservar. - Batir bien las yemas con la miel y el azúcar hasta blanquear la mezcla. Incorporar la leche y el aceite. Batir bien. - Añadir la harina, mezclarla y por último incorporar las claras montadas, con movimientos. - Preparar un molde de 26 cm. y hornear a 170º o 180º

Nota : Fuente Mongeta

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martes, 23 de septiembre de 2008

MERMELADA DE BERENJENA



No la habia probado nunca y desde luego que no será la última vez que la haga, está riquísima. Igual te sirve para las tostadas de por la mañana que para acompañar la carne y cómo no, como acompañamiento del foie tiene que estar deliciosa.

MERMELADA DE BERENJENA

INGREDIENTES
  • 750 gr. de berenjena
  • 500 gr. de azúcar
  • 250 gr. de agua
  • 1/2 manzana gruesa
  • 1 limón
  • 1 ramita de canela
  • 1 estrella de anís

ELABORACIÓN

  • Lavamos muy bien las berenjenas y sin pelar las troceamos y las metemos en el vaso junto con el limón bien pelado "sin nada blanco ni pepitas", la manzana y troceamos, 5 seg. vel. 5.
  • En una gasita he puesto la rama de canela y una estrella de anís y la he atado al palo de la mariposa, es para evitar que se rompa.( Este paso es opcional puedes poner un poquito de canela en polvo y la estrella de anís)
  • Poner la mariposa, y añadir el azúcar y el agua.
  • Programar 20 minutos temp. 100º vel. 2, y cuando termine programar 10 minutos temp. varoma vel. 2, poniendo el cestillo arriba boca abajo para que no salpique.
  • Cuando termine verificar que os gusta la textura, piensa que al enfriarse tiende a espesar, si está demasiado líquida pon 2 o 3 minutos mas.
  • Meter inmediatamente en botes esterilizados, poner encima tocando la mermelada un trocito de film transparente, tapar bien y poner el bote boca abajo hasta que esté completamente frío.

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Fuentes: Mongeta- Iabaroni - Salipebre

lunes, 22 de septiembre de 2008

Masa Quebrada

INGREDIENTES de masa quebrada

  • 250 gr. de harina
  • 125 gr. de mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de agua fría
  • Sal

Otra masa quebrada que también queda muy buena, es la que mas utilizo.

  • 250 gr. de harina
  • 60 gr. de mantequilla a trocitos
  • 60 gr. de manteca de cerdo a trocitos
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de sésamo

La elaboración es la misma poner en un bol todos los ingredientes por el mismo orden que están escritos y mezclar bien hasta que te quede una masa homogenea.

Si la haces en thermomix poner todos los ingredientes en el mismo orden y programar 15 seg. vel. 6,sacar envolver en film y meter en el frigorífico.

Reservar en el frigorífico unos 30 minutos, pasado este tiempo sacar y forrar el molde dónde la vallamos a hornear.

Si la tienes que hornear primero, debes ponerle un papel de horno encima y cubrirlo de garbanzos secos para evitar que se hinche. Estos garbanzos los reservaremos para utilizarlos otras veces.

Hornear 10 o 12 minutos, después ya sacar y rellenar según receta.

domingo, 21 de septiembre de 2008

BIZCOCHONA DE CHOCOLATE



Bizcochona con chocolate

INGREDIENTES
  • 200 gr harina de bizcochona.
  • 4 huevos.
  • 100 gr azúcar.
  • 100 cl aceite.
  • 1 yogur natural o de limón o de plátano....
  • Un puñado de pepitas de chocolate.

ELABORACIÓN

  • Poner la mariposa en la th y batir el azúcar con los huevos, 3 minutos, temp 37, vel. 3 1/2.
  • Añadir el yogur y el aceite y batir unos segundos.
  • A continuación poner la harina tamizada y mezclar lo justo.
  • Embadurnar el molde con aceite o mantequilla espolvorear con harina y añadir la masa.
  • Poner ahora las pepitas que previamente las tienes que pasar por harina.
  • Hornear a 175º durante 30-35 minutos.

Nota- Si no tienes pepitas de chocolate puedes poner fideos de chocolate.

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Receta de Susana--Clemenvilla--

viernes, 19 de septiembre de 2008

MIGAS - al estilo de mi madre-



Las migas siempre las hacía mi madre en temporada de higos o uvas y nos gustaban mucho.El otro día cuando las iba a preparar la llamé y me decía: "que te salgan ruleras", y la verdad es que me salieron ruleras y muy buenas.

MIGAS -al estilo de mi madre-

INGREDIENTES
  • Pan del día anterior
  • 6 o 7 ajos
  • longaniza blanca
  • longaniza roja
  • panceta
  • un poco de harina
  • aceite de oliva

ELABORACIÓN

  • Poner el pan a remojo en agua.
  • Poner el aceite a calentar, freír la panceta a trocitos y las longanizas también a trocitos, sacar y reservar.
  • Poner los ajos a freír y a continuación escurrir el pan y empezar a freír removiendo sin parar, cuando ya le habeis dado unas vueltas, le añadis un puñadito de harina y a continuar removiendo sin parar y picando con la rasera. Así hasta que te queden ruleras es decir a bolitas sueltas.
  • Añadir ahora la panceta y las longanizas y terminar de hacer hasta que estén un poco tostaditas.
  • Servir con un buen plato de higos o uvas

Nota: No conviene que te queden aceitosas por eso es mejor tener un poco de aceite frito a punto pues es mejor añadir si te falta a que te queden aceitosas.

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martes, 16 de septiembre de 2008

TARTA DE HIGOS




Como aún quedaban unos higos he preparado esta tarta de higos que la vi en el blog de Auro está riquisima.

TARTA DE HIGOS FRESCOS

INGREDIENTES
  • 1 lámina de Hojaldre
  • ½ kg de higos
  • 5 huevos
  • 100 gr de Azúcar
  • Azúcar moreno
  • 400 ml. de nata líquida
  • 1 cdita de canela (mejor si tenéis mezcla de especias dulces)
  • Mermelada de higos

ELABORACIÓN

  • Forra con papel la base de un molde desmontable de tarta de unos 26 cm. ahora la forras con la masa de hojaldre pincha el fondo varias veces con un tenedor y reserva en el frigorífico.
  • Precalentar el horno a 200º arriba y abajo
  • Cortar los higos a rebanadas.
  • Batir los huevos junto con el azúcar y la nata líquida y la canela o la mezcla de 4 especias, añadir los higos y verter la preparación en el molde y espolvorear con azúcar moreno.
  • Introducir en el horno y hornearla de 40 a 50 m. cuando este dorada, se pincha (tener en cuenta que la consistencia en caliente es la de un flan) y si vemos que está, la sacamos, pintamos toda la superficie con mermelada de higos y la metemos de nuevo 10-15 m. mas.
  • Ponemos sobre una rejilla, dejamos que se temple y desmoldamos.Decorar con higos frescos.

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jueves, 11 de septiembre de 2008

ENSALADA MURCIANA


Ensalada como su nombre dice muy típica en Murcia y en verano muy típica tambien en mi casa.

ENSALADA MURCIANA
INGREDIENTES
  • 4 patatas
  • 2 latitas de atún
  • 2 huevos duros
  • 2 tomates
  • cebolla tierna
  • 1 poco de pimiento verde
  • aceitunas negras
ELABORACIÓN
  • Lavar muy bien las patatas sin pelarlas ponerlas a hervir en una olla con agua sal y una hoja de laurel.
  • En un cazo poner los huevos a hervir " ojo no hervirlos con las patatas".
  • Partir la cebolla y el pimiento a trocitos y poner con un poco de sal y vinagre a macerar mientras se hierven las patatas y se enfrían.
  • Pelar las patatas y trocear, añadir el atún , el tomate troceado, los huevos duros troceados, las aceitunas, sacar la cebolla y el pimiento de la maceración , escurrir y añadir.
  • Aliñar con aceite de oliva virgen extra y sal.

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Nota. Siento poner estas fotos pero las hice con un movil de los normalitos

domingo, 7 de septiembre de 2008

MERMELADA DE HIGOS



Es temporada de higos y que mejor que preparar un poco de mermelada.

MERMELADA DE HIGOS

INGREDIENTES

  • 800 gr. de higos
  • 250 gr. de azúcar blanca
  • 250 gr. de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 limón

ELABORACIÓN

  • Trocear los higos en 4 trozos, añadir el azúcar , la canela y el zumo del limón.
  • Programar 30 minutos varoma vel. 1
  • Cuando termine el tiempo si ves que aún esta muy líquida le pones unos minutos mas teniendo en cuenta que al enfriarse espesa un poco.
  • Tener a punto unos botes esterilizados lo puedes hacer en el microondas.
  • Llenar los botes con la mermelada caliente hasta el borde y poner un trocito de film transparente encima tocando la mermelada, tapar inmediatamente y poner el bote boca abajo hasta que se enfríe bien.

Nota- Si no te gusta que tenga trozos triturar unos seg. vel 5. No hace falta que peles los higos si no quieres, yo los he pelado.

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lunes, 1 de septiembre de 2008

BOLAS DE POLLO Y QUESO


BOLAS DE POLLO Y QUESO

Estas bolas si que le gustan a mi hijo dice que están super. Pues ahora he mejorado la receta para nuestro gusto. Estas estan hechas de la siguiente manera y como ya os digo me gustan mas.

Ingredientes

  • 1 pechuga grande o 2 pequeñas
  • 50 gr. de leche
  • 200 gr. queso mozarella o tierno rallado
  • 1 huevo
  • sal, hierbas provenzales y ajo molido

Para rebozar

  • 1 huevo y harina de garbanzos

La elaboración es la misma que las de aquí abajo pero el rebozado es pasarlo por huevo batido y por harina de garbanzos. Se quedan supercrujientes muy muy buenas.

La harina de garbanzos no se si venden pero solo es triturar garbanzos secos.



INGREDIENTES

  • 1 pechuga.
  • 1 huevo
  • 1 paquete de queso mozzarella rallado.
  • El zumo de un limón
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Pan rallado de ajo y perejil.

ELABORACIÓN

  • Corta en trozos la pechuga de pollo cruda e introducela en el vaso del Thermomix, añade el huevo, el queso, la sal, el zumo del limón y la pimienta y deja en velocidad 6 unos segundos hasta que esté todo molido y quede como una pasta. Dejar un rato en el frigorífico antes de formar las bolas.
  • Mojate las manos con agua y coge pequeñas porciones de carne para que no queden muy gordas las bolas.
  • Pasarlas por pan rallado de ajo y perejil. Fríelas en abundante aceite caliente y reserva sobre papel para que suelten el exceso de aceite.

Nota: Según Raquel del blog TratadeCocinar ella le pone un poco de miga de pan remojada con leche y las pasa por pan rallado, huevo y pan rallado.

Receta de Marysevillana.


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