jueves, 30 de abril de 2009

Bizcocho de plátano y chocolate

Manera de utilizar 3 plátanos maduros, que o los utilizo o van a ir a la basura pues cuando se ponen feos a mi hijo ya no le gustan.

Este bizcocho la idea era que saliera de otro modo, pero para que veáis que no siempre me salen las cosas, le puse pepitas de chocolate y no quise hundirlas para que no se me fuesen todas abajo, así que las deje encima del bizcocho para que poco a poco fuesen bajando, y que me pasó, que no bajó ninguna, como veis en la foto.

INGREDIENTES

  • 250 gr. de plátanos cuando mas maduros mejor
  • 200 gr. de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 70 gr. de aceite de girasol
  • 200 gr. de harina
  • 1 sobre de royal
  • azúcar glass para espolvorear
  • pepitas de chocolate o fideos de chocolate
  • Salsa de chocolate (chocolate postres 1 poco de leche 1 poco de mantequilla)

ELABORACIÓN


Triturar los plátanos, y el azúcar, unos segundos.

Añadir los huevos y batir con la batidora y el accesorio de batir unos 4 minutos para que quede montado.

Añadir el aceite y mezclar unos segundos.

Añadir la harina mezclada con la levadura y tamizada y terminar de mezclar con la espátula, no tenéis que batir mucho una vez pones la harina.

Untar un molde de 22 o 24 cms. con aceite o mantequilla y espolvorear de harina

Ir poniendo las pepitas de chocolate pasadas por harina para que se queden mezcladas con la masa según vas poniendo la masa en el molde.

Hornear a 170º Precalentar primero el horno con calor arriba y abajo cuando metes el molde cambiar a calor abajo nada mas 30 minutos y pasar ahora a calor turbo arriba y abajo hasta que pinches y salga el pincho limpio unos 10 o 15 minutos mas.

Dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear de azúcar glass y salsa de chocolate




Si quereis la receta para thermomix la teneis en Bizcocho de plátano lo haceis igual añadiéndole el chocolate.


Para imprimir la receta Pincha Aquí

jueves, 23 de abril de 2009

Sopà



Ha terminado la Pascua y siempre queda alguna mona dura, es el momento de hacer Sopà más simple no puede ser el postre y está muy bueno y además elaborado sin ningún aditivo ni conservantes.
Este postre es típico Valenciano y aquí en Carlet, se hace muy a menudo siempre aprovechando ese trozo de mona o panquemado que queda y se ha hecho duro, así es como tiene que ponerse en la sopà  cuando ya está dura la mona.

En algunos pueblos de L'Horta se le suelen añadir unas yemas de huevo eso ya va a gustos.

INGREDIENTES
  • Mona de pascua o panquemado que haya quedado dura.
  • 1 Litro de leche
  • 8 ó 10 cucharadas soperas de azúcar (120-150 gr.)
  • corteza de limón (3 tiras)
  • Canela en rama y en polvo
  • 3 cucharadas soperas de maizena (40-50 gr.)
Opcional 2 o 3 yemas de huevo

ELABORACIÓN
Poner la leche a hervir con el azúcar, el palo de canela y la corteza de limón. Cuando rompa a hervir apartar y dejar en infusión la canela y el limón hasta que se enfríe así os cojera mas gusto.

Mientas cortar a rebanadas la mona o panquemado, yo lo pongo en cazuelitas individuales.

Sacar la corteza de limón y la canela en rama y volver a poner al fuego. Desleír la maizena con un poco de leche fría y añadir a la leche sin dejar de remover hasta que hierva y espese un poco, ten en cuenta que al enfriarse espesa mas.

Cuando la apartes del fuego es el momento si quieres de poner 2 o 3 yemas de huevo sin dejar de remover 1 o 2 minutos. Ahora ya poner sobre la coca poquito a poco para que se empape.

En el momento de servir poner canela por encima

La cantidad de maizena va a gustos si la quieres clarita pon 40 gr. o mas espesa 60 gr. lo normal es hacerla mas pronto clarita para que así la coca se empape.



Dejar enfriar y después guardar en el frigorifico.


jueves, 16 de abril de 2009

Quiche de Habitas y Longaniza de Pascua


Mira que tenía ganas de hacer este quiche, como en esta temporada es típico, comer habitas con longaniza de pascua, el otro día venían unas amigas a casa y lo preparé nos gustó mucho, sobro justo dos trocitos para poder hacer la foto.

INGREDIENTES
Para la masa quebrada
  • 250 gr. de harina
  • 60 gr. de mantequilla a trocitos
  • 60 gr. de manteca de cerdo a trocitos
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de sésamo
Para el relleno
  • 2oo gr. de cebolla tierna
  • 250 gr. de habitas tiernas
  • 250 gr. de longaniza pascua no muy seca
  • 4 huevos
  • 200 gr. de nata de cocinar
  • 100 gr. de queso (tronchón o queso que se funda)
  • un poco de aceite y sal
ELABORACIÓN

Para elaborar la masa en la thermomix ponemos todos los ingredientes en el vaso en el mismo orden que he puesto y mezclar 15 seg. Vel. 6. Sacar y envolver en film y reservar en el frigorífico como mínimo 1/2 hora, o bien forrar el molde y antes de hornear meter en el frigorífico una media hora para que endurezca.

Si lo preparas manualmente poner en un cuenco los ingredientes en un bol en el mismo orden y mezclar con las puntas de los dedos sin amasar mucho pues esta masa no necesita mucho amasado reservar en el frigorífico.

Forrar un molde redondo de 26-28 cm. bajito con la masa.

Para hornear la masa, recorto un papel de hornear y lo pongo encima de la masa y encima pongo una capa de garbanzos (los tengo reservados para este uso después no sirven para cocinar) esto es para que no se hinche. Hornear 10 minutos a 180º con turbo y calor arriba y abajo y si es con horno tradicional poner calor abajo.
Sacar y pintar con un poco de huevo batido (el resto de huevo es para el relleno) hornear 4 o 5 minutos mas.

EL RELLENO

Cortar las longanizas a rebanaditas, calentar un poco de aceite en la sartén y dar una vuelta a las longanizas, sacar y reservar, en la misma sartén poner las habitas dar unas vueltas y añadir la cebolla tierna cortadita rehogar a fuego muy suave y tapadas cuando ya estén casi hechas poner las longanizas en la sartén y remover.

Poner ahora en la base del quiché, cortar el queso a trocitos pequeños o ponerlo rayado por encima, batir los huevos y la nata en un bol y añadir al quiché.
Hornear a 170º-180º unos 25 minutos o hasta que lo pinches con una brocheta y salga limpia y lo veas doradito.


La longaniza de Pascua aquí se denomina a la longaniza un poco seca y delgada os dejo el comentario de la wikipedia



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sábado, 11 de abril de 2009

Cake de Zanahoria y Queso


El miércoles fue el cumpleaños de mi hija y le preparé este pastel pues le gusta mucho el bizcocho de zanahorias clásico con cobertura de glasé de azúcar, así que vi este en el blog de Auro (no dejéis de ver su blog, son una delicia ella y su blog) que también le preparó a su hija y me imaginé que le gustaría mucho; pues mira si le gustó, que al día siguiente lo tuve que repetir ya que era el cumpleaños de su novio y quiso que lo probaran también en su casa.

No os asustéis si veis la receta muy larga, no es nada difícil.
INGREDIENTES
  • 150 gr. de harina
  • 50 gr. de azúcar moscabado (o moreno)
  • 150 gr. de azúcar blanco
  • 1/2 sobre de royal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • una pizca de sal
  • 1 cucharadita de 4 especias (canela, jengibre, clavo, cardamomo)
  • 100 gr de aceite de girasol
  • 300 gr. de zanahoria rallada o picada
  • 150 gr. de almendras molidas con piel
  • 5 huevos
  • 10 ml. de licor amaretto o zumo de naranja

GLASEADO

  • 300 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 50 gr. de azúcar glas
  • 50 gr. de mantequilla
  • 3 hojas de gelatina
  • 50 ml. de leche

ZANAHORIAS CONFITADAS

  • 2 zanahorias
  • 50 gr, azúcar
  • 50 gr. agua
  • 1 chorrito de amaretto

ELABORACIÓN

Forrar la base de un molde desmontable de 24 cm. con papel de horno y engrasar y espolvorear con harina paredes y base.

Triturar la zanahoria debe quedar muy picadita o rallada, pero no hecha puré, si tenéis la thermomix, hacerlo a vl. 4 unos 20 segundos. Reservar.

Mezclar en un cuenco la harina, el Royal, bicarbonato, la almendra, 4 especias( lo venden ya mezclado pero si no tienes es una mezcla de canela, clavo, nuez moscada y jengibre) para este pastel es imprescindible pues le da un sabor especial, y azúcar moscabado (si no tienes poner azúcar moreno).
Batir los huevos con la pizca de sal hasta conseguir que tripliquen el volumen, cuando empiecen a montar, ir añadiendo el azúcar blanco (si lo hacéis con thermomix, poner la mariposa y programar 5 minutos 37º vl. 3 1/2 cuando acabe volver a ponerlos 5 minutos mas sin temperatura y le vas poniendo poco a poco el azúcar.
Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo turbo.
Añadir el aceite y el licor mezclar unos segundos y añadir ahora la mezcla de la harina, (si lo hacéis con thermomix a vl. 6 dos segundos) y si no, hacerlo a mano con la ayuda de una espátula de goma, cuando todo este bien integrado, añadir la zanahoria que tenemos preparada y unirla bien con la espátula, cuando este todo bien mezclado, colocar en el molde preparado.
Meter al horno, cuando meto el molde pongo calor abajo a 170º 30 minutos, y después 15 o 20 minutos a 170º y calor arriba y abajo turbo, aproximadamente.
Cuando acabe y una vez que hayamos comprobado que con un palillo o tocando la superficie, que esta hecho, dejarlo dentro del horno unos 10 minutos, sacar y desmoldar y ponerlo sobre una rejilla dando la vuelta para que la base quede arriba así queda plano por arriba, hasta que este frío.


GLASEADO BLANCO
Pondremos la gelatina a remojar en agua fría
Poner la mantequilla en un cuenco y batirla hasta que tenga consistencia de pomada, momento en el que añadiremos el queso y seguiremos trabajando, añadir las dos cucharadas de azúcar glas y seguir trabajando, hasta que este todo bien integrado y tenga consistencia de crema espesa, calentaremos la leche en el microondas hasta que casi hierba, echaremos la gelatina para disolverla y añadiremos a la crema.

Si lo haces en thermomix poner la mariposa y la mantequilla en el vaso 2 min. 37º vel 2. Añadir el queso y el azúcar, batir 1 minuto vel. 3, bajar con la espátula y añadir la gelatina disuelta en la leche y batir 15 seg. vel. 3
Pondremos el pastel sobre una rejilla y cubriremos a cucharadas con la crema en el centro del pastel poco a poco, y dejando que chorree por los laterales y lo meteremos en la nevera hasta el día siguiente, sacar por la mañana y decorar con las zanahorias glaseadas, dejar fuera de la nevera hasta el momento de consumirlo. Las zanahorias hacerlas el día de comerlo están mas bonitas.


ZANAHORIAS GLASEADAS

Pelar las zanahorias, cortar una de ellas a rodajas muy finas y la otra a tiritas con la ayuda del pela patatas. Yo he utilizado un sacapuntas de verduras.

Poner en un cacito el agua el azúcar y las zanahorias, dejar hervir hasta que tenga consistencia de jarabe, añadir el amaretto (el amaretto es un licor muy especial, si no gusta, mejora poner un licor a nuestro gusto, usar el mismo que la hayáis agregado al pastel) y dejar reducir un par de minutos.



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miércoles, 8 de abril de 2009

Arnadí de Calabaza y Boniato -junto-


El Año pasado hice el Arnadí con calabaza solamente "Carabassa Santa" y este año lo quería preparar con calabaza y boniato media cazuela de cada pero hablando con una amiga -Lui- me comentó que ella lo ponia mezclado y que lo iba a preparar esa misma tarde asi que fui a su casa para ver como lo preparaba, le quedó riquísimo. Bueno pués al final preparé mezclado como éste y separado y la conclusión ha sido que nos gusta mas el que esta mezclado es decir calabaza y boniato junto.

INGREDIENTES

  • 1 kilo de Calabaza asada o hervida
  • 1 bote (800gr) de boniato confitado
  • 250 gr. de azúcar
  • 250 - 300 gr. de almendra molida gordita
  • 4 yemas
  • 1 chorrito de aceite
  • Canela molida
  • ralladura de 2 o 3 limones según tamaño
  • una pizquita de pimienta negra
  • un poco de aceite para freir las almendras
  • almendras marconas y piñones para adornar

ELABORACIÓN

Asar la calabaza en el horno o en el microondas. Cuando la tengamos asada se saca la pulpa quitando si tiene algunas hebras y se deja en una bolsa de tela colgada para que escurra el líquido por su propio peso toda una noche.

Una vez escurrida, hacer un puré y poner en una cazuela con el azúcar, un chorrito de aceite como dos cucharadas soperas, las yemas y a fuego suave y sin dejar de remover coceremos unos 15 o 20 minutos, ahora añadimos la canela, la raspadura de limón y la almendra molida y continuamos removiendo a fuego suave cinco minutos más.


Ahora lo que hacemos es mezclarlo con el boniato que ya está confitado y lo unimos bien y ya tenemos la masa. Ponemos en un recipiente que pueda ir al horno o en varios recipientes pequeños y le hacemos forma a modo de montaña.

En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos unos piñones cuando estén un poco dorados sacamos y en el mismo aceite se fríen unas almendras y se le añade un poquito de pimienta negra, cuando empiecen a dorarse se sacan.

Ahora pintar el arnadí con el aceite de freír las almendras y adornar con las almendras y piñones, espolvorear con una mezcla de azúcar y canela. Meter al horno a 180 grados unos 15 - 20 minutos para que se dore.


Para preparar con Thermomix

Poner en el vaso la calabaza escurrida con el azúcar, el aceite y los huevos y programar 15 minutos temp. 90º vel. 5 o 6 y giro a la izquierda, cuando termine añadir la corteza de limón, la canela y la almendra molida y programar ahora 4 minutos 90º vel. 6. ayudando a remover al mismo tiempo con la espátula.
El resto de la preparación igual que la anterior.




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lunes, 6 de abril de 2009

Quiche de Morcilla

Este quiche lo hice para merendar las amigas el otro día junto con los Hojaldritos de Lemon Curd y la opinión fue que estaba riquiiiiiiisimo. A la masa del quiche le añadí el toque de sésamo que me parece le va mucho le cogí la idea a Hilda del Blog Entre alacenas y fogones.

INGREDIENTES
Para la masa quebrada
  • 250 gr. de harina
  • 60 gr. de mantequilla a trocitos
  • 60 gr. de manteca de cerdo a trocitos
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de sésamo

Para el relleno

  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • 2 manzanas golden o 2 peras conferencia
  • 4 huevos
  • 1 brick pequeño de nata y un chorrito de leche.
  • 250 gr. de morcilla de cebolla
  • Piñones
  • Sal y pimienta
  • 100 gr. de queso (tronchón o queso que se funda)

ELABORACIÓN

Para elaborar la masa en la thermomix ponemos todos los ingredientes en el vaso en el mismo orden que he puesto y mezclar 15 seg. Vel. 6. Sacar y envolver en film y reservar en el frigorífico como mínimo 1/2 hora, o bien forrar el molde y antes de hornear meter en el frigorífico una media hora para que endurezca.

Si lo preparas manualmente poner en un cuenco los ingredientes en un bol en el mismo orden y mezclar con las puntas de los dedos sin amasar mucho pues esta masa no necesita mucho amasado reservar en el frigorífico.

Forrar un molde redondo de 26-28 cm. Bajito con la masa.

Para hornear la masa, recorto un papel de hornear y lo pongo encima de la masa y encima pongo una capa de garbanzos (los tengo reservados para este uso después no sirven para cocinar) esto es para que no se hinche. Hornear 10 minutos a 180º con turbo y calor arriba y abajo y si es con horno tradicional poner calor abajo.

EL RELLENO
Trocear la cebolla y el puerro y en una sartén con un poco de aceite ir pochando a temperatura suave. Cortar las manzanas o las peras a rebanaditas finas e incorporar a la sartén casi al final y terminar de pochar.

Extender ahora sobre la masa quebrada ya semi-horneada, el sofrito de cebolla, puerro y manzana o pera.

En la misma sartén poner los piñones, dar una vuelta y añadir las morcillas que habremos sacado de la tripa y sofreír. Cuando ya esté, con una cucharita ir poniendo la morcilla repartida sobre la cebolla pochada y el queso a trocitos.

Aparte en un bol batir los huevos con un poco de sal y pimienta y mezclar la nata y un chorrito de leche, ahora añadir este batido poco a poco sobre el relleno.

Hornear a 180 º con turbo unos 20 minutos mas o menos hasta que esté cuajado y un poquito dorado pero sin pasarte, para saber si está cocido pincha con una aguja y si sale limpia ya está hecho.



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miércoles, 1 de abril de 2009

Hojaldritos de Lemon Curd


Con esta receta participo en el Hemc 32 "Hecho en mi cocina" de este mes, organizado por Gemma del blog La Cuina de Casa y dedicado a el Hojaldre.
hemc 32 - hojaldre
Hoy mas de una se chupará los deditos seguro...... pues estos hojaldritos están riquísimos y hechos en un momento, los he rellenado de lemon Curd pero los puedes rellenar de merengue, nata o lo que quieras. La masa que he utilizado es la famosa del lidl económica y muy buena nada grasosa.


INGREDIENTES

  • masa de hojaldre fresca
  • 1 huevo batido para pintar
  • azúcar glas

ELABORACIÓN

Desenvolver la masa y con un cortapastas de ruedecita o un cuchillo cortar la masa en tiras de 3 cm. y a su vez cortar tiras de 4 cm. así te quedan unos rectangulos. Puedes hacer las formas que te parezcan.

Pintar con huevo batido y hornear a 180º con turbo unos 8 minutos mas o menos hasta que lo veas doradito.

Sacar y dejar enfriar, cunado estén fríos cortar con un cuhillo de sierra y rellenar con lo que te apetezca yo lo he rellenado de" lemon curd", pero puedes hacerlo de trufa, crema ,nata, merengue vamos de lo que quieras.

Espolvorear de azúcar glas


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