Muffins de Puerro, York y Queso

Tendré que volver a preparar estos muffins pues hice las fotos y no me di cuenta que no había puesto el -macro- y claro, no me gustan nada las fotos y mas si hubierais visto las originales que realizó mi amiga Angels-Prunus Dulcis- que hace unas fotos tan buenas como las recetas. Ella me trajo los moldes que son de cartulina y cuando los vi me encantaron.

Bueno ahora os digo que la receta esta muy buena y al ser individual vienen muy bien pues con uno......... matas el gusanillo ......

INGREDIENTES

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 puerro cortado en aros
• 120 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato
• 1 huevo
• 125 gr de yogur
• 2 cucharadas de mantequilla fundida
• 100gr de queso rallado
• 150 gr de jamón york cortado en trocitos
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Poner el aceite en la sartén y pochar a fuego lento el puerro, cuando lo tengas pochado sacar y reservar.

En un bol poner los ingredientes secos: harina tamizada, levadura y bicarbonato, mezclar bien.

En otro bol batir los huevos, con el yogur y la mantequilla fundida. Añadir la mitad del queso rallado y (reservar la otra mitad) , el puerro pochado y 3/4 partes del jamón york. Mezclar bien y añadir sal y pimienta al gusto.

Ahora ir añadiendo la harina tamizada y juntar las dos mezclas, removiendo con suavidad.

Precalentar el horno a 200º. Repartir la masa en moldes de magdalenas o muffins, poner sobre cada uno parte del jamón que hemos reservado y luego un poco de queso rallado yo le añadi a unos cuantos semillas de amapola.

Hornear durante 20 minutos.

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