Coffee Cake de Calabaza y frutos secos

La primera vez que lees coffe cake piensas: un pastel con café pero no, no lo lleva . Su nombre se debe a que es un pastel para acompañar al café.
Justo vi esta receta del coffee cake en el blog de María José y la anoté, era preciso probarla, que pinta tenía.
Al asar la calabaza de la entrada anterior, pensé que sería una buena opción preparar el coffee cake con calabaza, así que he variado un poco su receta.

Me puse rápidamente a prepararla pero como ya sabéis las prisas no son buenas en la cocina y yo iba con prisas.
No pensé que al añadirle la calabaza le tenia que haber añadido un poco mas de levadura, y además abrí el horno antes de tiempo e inmediatamente veo mi coffee cake desincharse.
Que rabia me dio, aunque el resultado no pudo ser mas bueno, parecía un mazapán de calabaza fue visto y no visto, mis compañeras de Restauración (de muebles) dieron buena cuenta.
Así que este coffe cake de la fotografía no ha quedado como debería y no se si llamarle coffee cake  o simplemente pastel.
Bueno en cuanto lo vuelva a preparar lo someteré a una sesión fotográfica mejor, que hasta las fotos las hice con prisas.

INGREDIENTES
Para La Cobertura

• 240 gr. de frutos secos variados (almendras, nueces, avellanas, macadamias)
• 55 gr. de azúcar moreno
• 80 gr. de pepitas de chocolate
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de harina

Para El Bizcocho

• 100 gr. de mantequilla a temp. ambiente
• 200 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 250 gr. de calabaza asada
• 250 gr. de harina
• 1/2 sobre de levadura royal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 1 yogur griego

ELABORACIÓN

Empezamos preparando la cobertura, trituraremos toscamente los frutos secos con algún robot de cocina o bien en el mortero poco a poco.

En una fuente mezclaremos con el resto de ingredientes de la cobertura el chocolate, el azúcar, la canela, la harina y reservar.

Ahora haremos la masa del bizcocho, batir la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente junto con el azúcar durante 2 minutos.

Añadimos ahora un huevo y batiremos hasta que esté completamente integrado, añadiremos el otro huevo y seguiremos batiendo hasta que se integre también.

Incorporaremos ahora la vainilla y la calabaza batimos unos 30 seg.

En un bol mezclaremos la harina, la levadura el bicarbonato y la sal.

Ahora iremos batiendo lentamente la masa e iremos añadiendo la mezcla de harina en tres veces alternado con el yogur es decir: harina-yogur-harina-yogur-harina hasta que esté todo integrado.

Engrasaremos un molde de unos 23 cms.yo utilicé uno cuadrado para así porcionar mejor.

Echaremos la mitad de la masa en el molde y sobre la masa repartiremos la mitad de los frutos secos más o menos.

Sobre los frutos secos ahora iremos echando con una cuchara la masa para que así la repartas bien y no se mezcle con los frutos secos.

Ahora repartiremos por encima el resto de frutos secos que teníamos reservados.

Hornear 50 minutos a 170 o 180 º según el molde y el horno que utilices eso ya cada cual conoce su horno.

Para imprimir la receta Pincha Aquí