jueves, 3 de septiembre de 2015

Tarta de queso y chocolate blanco -3 ingredientes-

COTTON CHEESECAKE
Si hay una tarta que tiene pocos ingredientes es esta: Sólo lleva TRES ingredientes huevos, queso crema y chocolate blanco.
Este verano la he preparado varias veces ha sido todo un boom en las redes sociales.
Su origen es un video de you tube que subió una blogger japonesa (ochikeron) y que hace poco fue una autentica revolución.
La verdad es que cuando una receta aglutina simplicidad y textura suave no hay razón para no prepararla.
La receta original (souffleé  Cotton Cheesecake) queda muy pequeña, es para un molde de 15 cms, yo la he preparado con el doble de ingredientes en un molde cuadrado o redondo de 20 cms. y queda muy bien y con el mismo tiempo de horneado.
Aqui teneis el video original de la receta

INGREDIENTES para un molde de 20 cms.
  • 6 huevos tamaño L a temperatura ambiente
  • 240 gr. de queso crema (philadelphia)
  • 240 gr. de chocolate blanco
ELABORACIÓN
Engrasar un molde de cristal o metálico y forrarlo con papel de hornear. El molde que sea fijo pues tienes que ponerlo al baño maría, así evitamos que nos entre nada de agua.
Derretir al baño maría muy suave el chocolate blanco. Lo ideal es poner un cazo con un poco de agua al fuego cuando empiece a hervir apagas el fuego y encima de este cazo pones un cuenco mas grande que el cazo con el chocolate troceado, para que así solo con el vapor se nos derrita. Tener en cuenta que el chocolate blanco es muy delicado.
Incorporar el queso philadelphia al chocolate blanco y mezclar bien, para que quede una crema fina.
Separar las claras de las yemas y añadir las yemas a la mezcla de chocolate y queso, batiéndolas bien hasta que estén completamente incorporadas.
Montar ahora las claras a punto de nieve, que queden bien montadas.
Añadir ahora un tercio de las claras montadas a la mezcla anterior de chocolate y con una espátula o varillas mezclar suavemente hasta que no quede ningún resto de clara a la vista.
Volver a añadir otro tercio de las claras y mezclar con cuidado hasta que quede una mezcla uniforme, por último añadir las claras montadas que nos quedan hasta que las veas completamente integradas.
Volcar en el molde que tenemos forrado con papel de horno e introducir este molde en una bandeja de hornear a la que añadiremos agua caliente hasta que llegue a mitad del molde.
Hornear a 170º 15 minutos, después bajar la temperatura a 160º y hornear 15 minutos más. Parar el horno pero dejar 15 minutos más la tarta dentro, sin abrir la puerta.
Pasado este tiempo, sacar el molde y dejar enfriar la tarta por completo.
Desmoldar y dejar enfriar en el frigorífico unas horas.

Notas: La próxima vez montaré los huevos enteros es decir claras y yemas a la vez hasta que tenga una mousse amarillo claro (10 minutos), veré como queda y pondré chocolate blanco con avellanas que he comprado en lidl.
Ya os comentaré como es mas fácil de mezclar, ya que es muy importante que quede sin nada de claras a la vista ya que si no, os quedará la tarta con grumitos blancos.



La verdad es que tarta de queso japones hay otra receta con mas ingredientes, sin chocolate blanco, la he buscado en el blog y por lo visto no la he publicado, no se por qué, buscare las fotos y la subiré.

martes, 25 de agosto de 2015

Gazpacho con Melón

Este verano tan caluroso hemos comido gazpacho muchos días. Siempre tenemos a alguien en casa al que no le gusta el pepino, pero este verano no he tenido problemas y este es el gazpacho que mas ha triunfado "el gazpacho con melón" y todos contentos.
Además viene bien pues siempre hay algún melón que no sale demasiado dulce para comer de postre y lo puedes aprovechar para preparar este rico gazpacho
Con las verduras que tenemos frescas recién recolectadas y a mano, no hay primer plato mas refrescante que un gazpacho, lo preparas rápidamente a primera hora para que refresque, así evitamos poner cubitos que nos lo hará aguado.
Si utilizamos thermomix queda perfecto, igual que si lo hacemos con una batidora de vaso americana de no ser así y lo haces con una batidora normal solo tendrás que pasarlo después de triturar por un colador chino.
Variedades de gazpacho hay muchas con frutas, como sandía, cerezas, fresas y uno que me encanta es el Gazpacho de Remolacha y queso Feta, probarlo que esta riquísimo.
INGREDIENTES
  • 1 kilo de tomates maduros
  • 75 gr. de cebolla tierna (1 cebolla pequeña)
  • 1 ajo
  • 50 gr. de pimiento verde
  • 80 gr. de pimiento rojo
  • 300 gr. de melón
  • 4 o 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas soperas de vinagre de vino 
  • (opcional) miga de pan, la cantidad a gusto de la cocinera.
  • sal
No suelo poner miga de pan en ningún gazpacho pero a este si le pongo pues el melón tiene mucha agua.

ELABORACIÓN
Lavar muy bien todas las verduras.
Pelar el ajo y quitarle el germen,
Los tomates que sean maduros y bien rojos.
Trocear todas las verduras y el melón.
Triturar ahora todas las verduras y el melón, la miga de pan, el vinagre y  un poco de sal a velocidad máxima. si lo haces en Thermomix 1 minuto vel 5, 7, 9,
A continuación rectificamos de sal y ponemos el aceite y trituramos 2 o 3 minutos a vel. 10 para que se emulsione el aceite.
Reservar en el frigorífico hasta el momento de servirlo.
Servir con bolitas de melón y un poco de aceite de oliva virgen extra.
Nota: si no lo preparas con thermomix tendrás que pasarlo una vez todo triturado por un colador chino o un pasapures y después añadirle el aceite y volver a batir para emulsionar.


viernes, 31 de julio de 2015

Bizcocho de Nutella Marmolado

Menos mal que termina este mes de julio 2015 ya que esta ola de calor casi acaba conmigo, aquí ha hecho tanto calor que ponerte a hacer fotografías y preparar el atrezzo es agobiante, además hace mucha humedad y sudas la gota gorda.
El otro día preparé este bizcocho y le hice unas fotos rápidas antes de merendar con una horchata fresquita que es lo que más apetece ahora.
Este invierno compre el libro -Bizcochos- de webos fritos y enseguida le eché el ojo a esta receta. He disminuido las cantidades que pone en el libro pues quería hacerlo en este molde de plum cake y he adaptado un poco la receta pues le he añadido también un poco de leche y una cucharada de pasta home chef de avellana, así le he potenciado el sabor a la nutella.
El resultado es un bizcocho riquísimo para una buena merienda o para el desayuno.
INGREDIENTES
  • 4 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 125 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de harina
  • 12 gr de levadura royal (3/4 de sobre)
  • 100 gr. de nutella
  • 1 cucharada de pasta de avellana home chef (opcional)
  • 4 cucharadas soperas de leche

ELABORACIÓN
Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, (con este calor sacar del frigo 15 minutos antes es suficiente)
Preparar un molde de plum cake o bien uno redondo de 22 cms. forrar con papel de hornear y engrasar.
Precalentar el horno arriba y abajo a 180º
Separar las claras y las yemas de tres huevos.
Batir con una batidora de varillas la mantequilla con el azúcar hasta que te quede muy cremosa y blanquee, tiene que tener textura de pomada.
Bajar la velocidad de la batidora e ir añadiendo las yemas de una en una y finalmente el huevo restante (en este paso, no incorporar la siguiente yema mientras la anterior no este integrada, al igual que el huevo romperlo antes un poco es solo para que se mezcle la clara y la yema). Añadir al final las cucharadas de leche.
Tamizar la harina con la levadura y mezclar hasta que quede bien integrada.
Batir ahora las claras con una pizca de sal hasta que queden montadas.
Incorporar las claras montadas al cuenco donde tenemos la masa e ir mezclando con movimientos envolventes para evitar que se bajen.
Dividir esta masa en dos y le añadimos a una de las masas la nutella reblandecida(pero no caliente) y la cucharada de pasta de avellana, mezclar bien y con cuidado hasta que quede incorporada.
Verter en el molde las dos masas a la vez o bien alternando un poco de uno un poco de otro, cuando este toda la masa en el molde con una palillo remover haciendo remolinos.
Hornear 35 minutos a 180º y los últimos 5 minutos a 170º.
Sacar del horno y cuando esté templado desmoldar sobre una rejilla.
Puedes servirlo con un hilo de nutella reblandecida por encima.