miércoles, 21 de enero de 2015

Flan de Café (nespresso)

Cuando queráis preparar un postre rápido y que te saque de cualquier compromiso este es el postre ideal, sale riquísimo .
En casa siempre tengo una cajita de flan royal por si acaso y como los demás ingredientes son habituales tenerlos a mano, en cualquier momento tienes un postre especial y festivo preparado, además en un momento esta preparado.
Para acompañarlo con un poco de nata montada aunque así tal cual es suficiente.
Lo podéis preparar en un molde de corona o bien en vasitos individuales yo soy muy de vasitos pero esta vez lo preparé en molde.
INGREDIENTES
  • 500 ml. de nata liquida (puedes sustituirla por 500 ml de leche ideal y así restamos grasa)
  • 500 ml. de leche entera
  • 1 paquete de flan royal para 8 flanes 
  • 1 bolsita de caramelo liquido
  • 3 cafes cortos de nespresso (ristretto)
  • 3 cucharadas rasas de nescafe
  • Opcional : 4 cucharadas de azúcar (yo no le pongo) 
ELABORACIÓN
Normalmente el paquete de flan royal lleva una bolsita de caramelo liquido, si no lo lleva prepara un poco de caramelo con 100 gr. de azúcar y unas gotas de limón y carameliza el molde que vayas a utilizar, o bien repartir el caramelo en el fondo de unos vasitos de cristal.
Poner en un recipiente todos los ingredientes y con unas batidor de varillas remover y cocinar a fuego suave, sin dejar de remover para que no se pegue, hasta que llegue a hervir.
Volcar en el molde que tenemos caramelizado y dejar enfriar, una vez frío reservarlo en el frigorífico hasta el momento de servir.

Es necesario prepararlo al menos con 6-8 horas de antelación para que este bien cuajado lo ideal es de un día para otro.

Si lo quieres preparar en Thermomix, solo tiene que poner los ingredientes en el vaso y programar 9 minutos 100º vel. 3.

También puedes prepararlo en el microondas, en la caja del flan tienes el procedimiento.


miércoles, 14 de enero de 2015

Bizcocho de Avellanas

He terminado el año y he empezado el 2015 con calma y tranquilidad, quiero ir poniéndome al día y volver a poneros al menos una receta semanal, espero conseguirlo.
Tener un blog de cocina es trabajo extra y mas cuando una es autodidacta en esto de la informática, y tienes que hacerlo todo, es decir: cocinar, hacer las fotos, editarlas y darles un toque de photoshop, después subir la receta al blog y escribir unas palabras (esto si que no es lo mio).
Ademas lo que me gusta es aprender yo querría hacer cursos de todo, me gusta la cocina, la fotografía, la restauración de muebles, las manualidades, la informática. Este año pasado he hecho varios cursos de Repostería con Paco Torreblanca, de fotografía, de photoshop, de lightroom  y eso me lleva tiempo, lo que un jovencito le cuesta aprender nuevas tecnologías en media hora a mi me cuesta 3 horas pero tecleando, tecleando al final lo consigo, aunque al mismo tiempo cada vez soy mas exigente, ya que soy bastante perfeccionista.
Así que como podéis comprobar ``soy aprendiz de todo y oficial de nada´´ ahora solo me faltaba haber cambiado de ordenador y "pasarme a la manzana" para tener que aprender de nuevo, el ordenador sí es mas rápido pero yo soy mas lenta.
Si buenos están los bizcochos que llevan almendra, con avellana para mi gusto aún están mas buenos, en general los frutos secos me gustan pero las almendras, las avellanas y las nueces de macadamia son mi debilidad.
Los bizcochos enriquecidos con los frutos secos quedan muy jugosos y al día siguiente de hornearlos aún están mas buenos, sale mas el sabor.
Este os aseguro que estaba delicioso y si no que os lo digan mis amigas que les encanto.
 INGREDIENTES
  • 5 huevos
  • 230 gr. de azúcar
  • 1 sobre de azucar vainillado
  • 100 ml de nata (también puedes poner leche o yogur)
  • 60 gr. de aceite de oliva suave o de girasol
  • 2 cucharadas de pasta de avellana home chef (opcional)
  • 200 gr. de avellanas
  • 100 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura royal
  • 1 pizca de sal
para adornar 
  • 100 ml de nata
  • 100 gr de chocolate
  • 1 cucharada de pasta de avellana
ELABORACIÓN
Si compramos las avellanas ya tostadas las volveremos a poner al horno unos minutos como si las terminásemos de tostar y las removemos varias veces, las sacamos y las dejamos enfriar restregándolas con las manos para que si tienen resto de piel se suelte.
Una vez estén bien frías las molemos esto tiene que ser con cuidado pues si te pasas sacaran el aceite. Si lo haces en Thermomix tritura unos seg. vel. 5, 7, 9.
Si compras las avellanas molidas te saltas el paso anterior y terminas antes.
En un cuenco vamos a mezclar y tamizar la harina, las avellanas molidas, el royal y reservamos.
Poner los huevos en un cuenco con una pizca de sal y batirlos un poco para romperlos, añadir el azúcar y el azucar vainillado, montarlos como si hicieras un merengue pero con yemas y claras.
Una vez montados añadir el aceite poco a poco, mientras seguimos batiendo pero a menos velocidad, a continuación añadimos la nata o la leche y (las dos cucharadas de pasta de avellana esto es opcional) terminamos de batir.
Ahora con una espátula vamos a mezclar los huevos montados con la mezcla de avellana y harina con cuidado y movimientos envolventes para que no se baje.
Untar un molde con mantequilla o aceite de girasol y volcar la mezcla del bizcocho.
Hornear a 170º-180º unos 35-40 minutos el tiempo y la temperatura es orientativo, cada horno es un mundo, adaptalo a tus costumbres de hornear cualquier bizcocho.
 Para saber si esta horneado nada mas sencillo que pinchar con una brocheta cuando lo tengas 30-35 minutos si sale limpia ya lo tienes horneado.
Dejar enfriar y desmoldar. Cuando este frío y desmoldado preparamos el ganache.
Para preparar el ganache de chocolate pondremos la leche en un cuenco y calentamos 30 seg. en el microondas, cuando este hirviendo añadimos el chocolate troceado y con una espátula removemos hasta que se funda el chocolate, si tienes pasta de avellana le añadimos una cucharada si no tienes también puedes añadirle dos cucharadas de nutella.
Dejar caer por encima irregularmente o si es un bizcocho liso cubrir con el ganache.
Espero que os guste.



miércoles, 31 de diciembre de 2014

Copa de Kaki, Yogurt y Chocolate


Con estas copas despido el año 2014 y os deseo que el año 2015 os colme de Salud y Felicidad
Cuando queráis un postre rápido sencillo y con mucha vista no tenéis mas que pensar en la fruta que tengáis mas a mano.
Así que yo no he pensado mucho, he puesto en la parte de abajo kaki triturado con una cucharada de pasta (home chef) de fruta de la pasión (maracuya), Después he preparado un coulis de frutos rojos congelados con el zumo de una naranja y una cucharada de miel.
INGREDIENTES para 4 copas

  • 2 kakis persimon D.O. ribera del xuquer 
  • 1 cucharada de pasta concentrada de fruta de la pasión
  • 2 yogures griegos azucarados
  • 75 gr. de chocolate para fundir de postres
  • 50 gr. de nata o leche
  • 100 gr. de frutas rojas congeladas
  • el zumo de una naranja
  • 1 cucharada de miel 

ELABORACIÓN
Triturar el kaki junto con la cucharada de pasta de fruta de la pasión y repartir en las copas.
Hacer una ganache de chocolate, trocear el chocolate, calentar la leche y volcarla encima del chocolate, remover para que se funda y si no se ha fundido del todo poner 10 seg. en el microondas.
Repartir una fina capa de chocolate encima del kaki triturado. dejar enfriar unos minutos y poner medio yogur en cada copa, volver a poner una fina capa de chocolate y dejar en el frigorífico.
Preparar un coulis de frutos rojos poniendo el zumo de una naranja en un cazo con una cucharada de miel y los frutos a fuego moderado unos 10 minutos.
Cuando sirvas la copa poner una cucharada de coulis encima del chocolate y adornar con alguna frambuesa entera.