Olivada de Anchoas y Piquillos y Paté de Palitos y Gambas.

Se acercan las navidades vamos todos queriendo preparar recetas y muchas veces estamos equivocados "no por preparar algo muy elaborado y caro" va a quedar mejor.
Hay entrantes que son una tontería, se hacen super rápido y encima están buenas.
Te aseguro que estas dos recetas quedan muy bien no son nada pesadas y puedes tener los rellenos preparados con antelación.
Lo puedes servir en cuencos y cada uno poner sobre tostadas o bien rellenar unas mini tartaletas.
El otro día me llego mi caja Degustabox y entre los productos que habían estaban estas tartaletas, lo serví en ellas y fueron un visto y no visto.

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OLIVADA DE ANCHOAS Y PIQUILLOS

INGREDIENTES

• 1 paquete de 16 mini tartaletas 
• 1 bote de aceitunas rellenas de anchoas de 270-300gr.aprox.
• 1 lata de pimiento de piquillos de 185 gr. aprox.
• 1 bote de anchoas en aceite
• 1 huevo duro

ELABORACIÓN
Hervir el huevo y reservar
Escurrir en un colador las aceitunas y los pimientos.
Poner en el vaso de la batidora las aceitunas, los pimientos escurridos y dos o tres anchoas con unas gotas de aceite. Triturar bien y reservar en un tuper en el frigorífico.
Calentar el horno y poner las tartaletas 6 o 7 minutos o bien como indique el fabricante.
Rellenar las tartaletas con la mezcla, poner encima una anchoa si es pequeña o media si es grande y un trocito de huevo duro, queda muy bien también con una rodajita de huevo de codorniz.

PATÉ DE PALITOS DE CANGREJO Y GAMBAS

INGREDIENTES

• 1 paquete de 16 mini tartaletas
• 1 paquete 150 gr. de palitos de cangrejo
• 30 gambas peladas congeladas medianas
• 2 o 3 ajos según tamaño
• aceite de oliva
• 1 guindilla o bien un poco de pimentón
• un poco de mahonesa

ELABORACIÓN
Descongelar las gambas una vez descongeladas secar con un papel de cocina.
Si los palitos los compras congelados dejar también descongelar.
Poner en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva, añadir los ajos cortados a rebanadas finas cuando empiecen a tomar color añadir un trocito de guindilla y las gambas, en un momento está hechas. Sacar las gambas y la guindilla y reservar.
Poner en el vaso de la batidora los palitos de cangrejo y añadirles el aceite y los ajos de hacer las gambas (acordarse de quitar la guindilla si le has puesto) y triturar bien.
Reservar una gamba para cada tartaleta y las restantes cortarlas a trocitos pequeños.
Mezclar los palitos triturados con los trocitos de gambas y añadir un poquito de mahonesa para dar cremosidad..
Hornear las tartaletas, rellenar con este paté, adornar con una gamba encima y espolvorear un poquito de pimentón.

Turrón de Chocolate y Kikos

 Las Navidades pasadas preparé este turrón y fue un éxito total, hace cuatro años que probé por primera vez los kikos con chocolate de Paco Torreblanca creo que fue el pionero en hacer esta combinación, cuando los probé me causaron sensación, el año pasado lo preparé varias veces y este año ya tengo varias pastillas preparadas.
Se que lo venden ya así  preparado con kikos, pero a mi me gusta saber como se hacen las cosas y comprobar que se pueden hacer en casa fácilmente.
Para preparar este turrón he utilizado un buen chocolate Lindt con 70% de cacao, la materia prima es muy importante ya que el trabajo es el mismo pero el resultado final es diferente dependiendo de la materia prima utilizada.
Aroa esta delicia virtual va para ti, si te gusta meterte en la cocina te dejo aquí la receta.

Turrón de chocolate y Kikos
INGREDIENTES

• 250 gr. de chocolate fondant Lindt 70% de cacao
• 250 gr. de chocolate con leche Lindt
• 75 gr. de manteca de cerdo
• 125 gr. de kikos (MisterCorn)

ELABORACIÓN tradicional
Forrar unas cajitas de madera de 21x10 con papel de hornear o bien moldes de silicona o incluso dos recipientes de tetrabrik, recortas una de las caras y la lavas bien, al estar plastificado no se te pegará. Con esta cantidad te salen dos pastillas gorditas.
Trocear a trocitos pequeños los chocolates y ponerlos en un bol junto con la manteca, fundirlo en el microondas dos minutos, sacar remover con una espátula siempre en la misma dirección, volver a poner 30 segundos más, sacar y remover, así hasta que este fundido.
Cuando este completamente fundido añadir los kikos, remover bien y repartir en los moldes, dar unos golpecitos para que se quede bien repartido por las esquinas.
Dejar enfriar y servir a temperatura ambiente.

Si fundes el chocolate en el microondas, tienes que ir con cuidado no se te estropee por exceso de calor, si quieres hacerlo al baño maría pon un cazo con un poco de agua a calentar y encima un bol grande con los chocolates y la manteca, ten en cuenta que el agua no tiene que tocar la base del bol.

ELABORACIÓN  con Thermomix
Ponemos los chocolates en el vaso y trituramos 30 seg. vel 5-10 progresiva
Bajamos los restos de las paredes y añadimos la manteca, programamos 5 minutos 37º vel. 2
Con la espátula bajamos los restos que hayan salpicado y añadiremos los kikos, mezclar 15 seg. vel.3.
Poner en los moldes y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Pizza de Rúcula y Queso de Cabra o Mozzarella

Esta es la pizza que ultimamente triunfa en casa, igual la masa como el relleno que es muy sencillo pero esta riquísimo y es que cuando les da por una pizza siempre quieren la misma.
Para la masa estoy haciendo la receta de Pasta Academy queda buenísima y con esa medida te salen dos o tres pizzas, según tamaño y aunque solo necesites una pizza vale la pena prepararla y la que no utilices congelarla, el día que quieras hacer pizza sacarla unas horas antes del congelador.
Podéis ver como hacerla a mano en el enlace de Pasta Academy, yo la preparo igual pero en amasadora o en Thermomix.

INGREDIENTES Para la masa

• 400 gr. de harina de fuerza
• 100 gr. de sémola de trigo molida 
• 15 gr. de levadura fresca o 5 gr. de levadura en grano
• 1 cucharadita de azúcar
• 250 de agua tibia 
• 15 gr. de sal
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Para el Relleno

• 3 o 4 cucharadas de nata liquida o 2 cucharadas de yogur natural
• 1/2 bote de tomate doble concentrado (el otro medio lo congelo para la próxima vez)
• una pizca de sal
• 1 rulo de queso de cabra sin corteza o bien una mozzarella fresca
• unos tomates cherrys o rodajas finas de 1 tomate 
• unas hojas de rúcula

ELABORACIÓN
Para preparar la masa pondremos 250 de agua en una jarrita y calentamos "un poco" en el microondas, añadimos ahora el aceite, el azúcar y la levadura, removemos bien hasta que se disuelva y dejamos 15 minutos en reposo.
Ponemos la harina, la sémola y la sal en un bol, mezclar bien y cuando pasen los 15 minutos de reposo iremos añadiendo poco a poco el liquido con la amasadora en marcha a baja velocidad hasta que se integren todos los ingredientes.  Tienes que tener 50 gr. mas de agua tibia preparada pues según la harina puedes necesitarla hay harinas que necesitan mas liquido que otras. Si le añades siempre muy poquito a poco

Haremos una bola con ella espolvorear con un poco de harina el bol y la masa, la dejáis reposar tapada con un trapo ligeramente húmedo una hora mas o menos, si esta en un sitio muy fresco tardara mas tiempo.
Si quieres adelantar el proceso puedes precalentar el horno a 50º cuando llegue a la temperatura parar el horno e introducir el bol hasta que veas que ha doblado el volumen la masa.
Partir ahora la masa en dos o tres trozos y si quieres la vuelves a dejar reposar unos 45 minutos una vez ha pasado el tiempo la que no utilices la puedes congelar.
Estirar la masa con la mano o con un rodillo sobre un papel de horno o una bandeja previamente enharinada.
((Si tienes piedra de horno queda muy bien la pizza yo la pongo a calentar en el horno en la rejilla de arriba del todo y pongo el grill a 220º cuando voy a poner la pizza bajo la rejilla a la posición central.))
Precalentar el horno a 220º, mientras vamos poniendo el relleno sobre la masa.
Repartir por encima de la masa la nata liquida, a continuación repartiremos la mitad del bote de tomate "doble concentrado" removemos para que quede bien repartida y se mezclará con la nata pero no pasa nada, añadir un poco de sal.
Cortar los tomates cherry por la mitad o bien poner rodajas de 1 tomate natural, sobre el tomate pondremos el queso cortado a trocitos y hornearemos hasta que veamos la masa doradita unos 15 minutos.
En el momento de sacar la pizza poner la rúcula por encima y si quieres adereza con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Si quieres hacer la masa en la thermomix poner el agua, el aceite, el azúcar y la levadura en el vaso calentar 2 minutos a 37º dejar reposar 15 minutos. Añadir la harina, la sémola y la sal mezclar unos segundos vel. 6 y amasar dos minutos vel. espiga. Dejar levar en el vaso hasta que doble el volumen.