Quiche Lorraine

Por fin me vuelvo a poner al día con el blog, estaréis ya empachados de el cupcake anterior, pero hay veces que tienes que parar por fuerza mayor y después me está costando ponerme otra vez al ritmo anterior y eso que continuamos comiendo en casa, pero no cogía ni la cámara para hacer unas fotos, la cabeza la tenía en otro sitio.

Hoy vengo con una receta clásica que aún no tenia  puesta en el blog. Es el quiche por excelencia, quien no conoce o no ha probado el quiche Lorraine, de lo primero que aprendí a preparar hace bastantes años y al que siempre acudo cuando quiero acertar.

El otro dia mi hijo terminaba las prácticas y quedó en llevar algo para merendar, enseguida pensé en hacerle un quiche, pero hice dos, uno para llevarlo y otro mas pequeño para casa, pues a mi marido y a mi nos encanta, él casi seguro que ni lo probó.

No tiene ningún misterio este quiche, pero si que os daré unos consejos: hornear primero la masa con unos garbanzos encima para que no se hinche, después quitar los garbanzos, pintar con huevo batido y volver a meter 3 o 4 minutos mas al horno, así evitamos que se humedezca la masa al poner el relleno. El otro consejo es que utilices queso emmental, pero recien rallado, vale la pena comprarlo en un trozo y rallarlo, pues tiene mucho mas sabor que si lo compras de sobre ya rallado.

INGREDIENTES

• 1 base de masa quebrada puedes hacerla con esta receta o puedes comprarla ya preparada, la fresca de Lidl queda muy rica.
• 200 gr. de queso enmental
• 200 gr. de bacon o mitad de bacon y mitad de york
• 4 huevos
• 200 ml. de nata
• 100 ml. de leche (puedes sustituir la nata y la leche por 300ml. de leche evaporada)
• sal, pimienta blanca y nuez moscada

ELABORACIÓN

Si preparas la masa, hazlo como en la receta enlazada de arriba, si tienes prisa y la has comprado también queda muy buena, estas de las fotos es con masa quebrada fresca del lidl.

Forrar un molde de unos 26 cms, con papel de hornear y con la masa, si lo haces mas pequeño le recorté un cms de masa alrededor con las tijeras y el resto la dejé como un volante.

Poner otro papel de hornear sobre la masa y repartir por encima garbanzos secos (que ya solemos tener para hornear las masas) meter en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos, pasado este tiempo sacar, quitar el papel con los garbanzos y pintar con huevo batido la masa y volver a meter en el horno unos 3 o 4 minutos mas.

Esos garbanzos una vez fríos los guardas en un tupper para otra ocasión

Batir los huevos (ten en cuenta antes de poner la nata que tienes que pintar la masa) añadir la nata, la leche, la sal pimienta y nuez moscada y volver a batir.

Rallar el queso o bien triturarlo (con la thermomix unos seg.a vel. máxima).

Poner sobre la masa pre horneada el bacon y el queso mezclado, reservando un poquito para encima, repartir la mezcla batida de huevos y leche y terminar de poner el resto de queso y bacon que habíamos reservado.

Hornear unos 20 o 25 minutos, podéis pinchar para comprobar que salga limpio el palillo así sabrás que está ya horneado.

Dejar enfriar antes de comerlo aunque como puedes ver hubo quien no pudo resistir a romper esa orilla tan apetitosa.

Para imprimir la receta Pincha Aquí