Red velvet cake - Tarta de rosas

La reposteria americana está de moda los cupcakes, los muffins, las tartas de fondant y tartas famosas cómo esta red velvet o la carrot cake es casi obligatorio probarla.  Hay webs muy buenas americanas pero yo para estos dulces me amparo en la web de Bea ella estas tartas las borda, bueno las tartas solamente no, pues ella nos metió el gusanillo de las galletas decoradas y de los bundt cakes y hay que ver cuanto hemos aprendido de ella y de sus tutoriales.

Es una tarta preciosa, llama la atención nada mas verla por fuera queda bonita pero por dentro con ese tono rojizo queda bonito de verdad. Se la he preparado para mi madre en el día de la madre y anteriormente para mi hija en su 31 cumpleaños así que ya sabéis es la tarta perfecta para las mujeres que mas quieres.

La  tarta la he preparado dos veces con dos recetas parecidas y distinto topping y horneado, así que os voy a poner la receta que mas me ha gustado y el topping que mas me gustó también.

Red Velvet Bundt cake de Bea

INGREDIENTES para un molde de 22cms. o cómo max. de 24cms

• 240ml. de aceite de oliva suave
• 240 ml de buttermilk  (lo puedes comprar en aldi o prepararlo tu)
• 2 huevos XL
• 2 cucharadas de colorante alimentario rojo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de vinagre blanco  (se puede sustituir por un
• 1 cucharadita de bicarbonato      ( sobre de cada color de gasificante)
• 30 gr. de chocolate puro valor(si quieres que quede bien rojo pon 1 cucharada nada mas)
• 350 gr. de harina todo uso
• 250 gr.de azúcar

Para el topping

• 300 gr. de queso philadelfia
• 250 de queso mascarpone
• 300 gr. de azúcar glas
• 200 gr. de mantequilla
• 1 poquito de extracto de vainilla

ELABORACIÓN

Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Si no tienes buttermilk comprado te lo puedes preparar poniendo en un tazón 240 gr. de leche y añadirle una cucharada de vinagre o de zumo de limón, remover y dejar reposando unos 10 minutos a temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 170-175º y engrasar el molde que vayamos a utilizar.

Batir durante 1 minuto a velocidad media el aceite, buttermilk, los huevos el colorante el extracto de vainilla y el vinagre (ojo si le vas a poner gasificante no le pongas el vinagre. cuando estén todos los ingredientes integrados reservar.

En un bol tamizar el azúcar, la harina, la sal, el cacao y el bicarbonato o los dos sobres de gasificante.

Añadir ahora los ingredientes sólidos a los líquidos en tres veces removiendo los justo hasta que quede integrado y sin grumos. No batir demasiado es mejor mezclar con una espátula.

Verter la masa en el molde y hornear unos 45 minutos o hasta que pinchando salga el pincho limpio
.

Dejar enfriar 10 minutos en el molde y después darle la vuelta y desmoldar dejando enfriar sobre una rejilla.

si lo tienes que rellenar dejar enfriar toda la noche al día siguiente abrirlo en uno o dos cortes.

Para hacer el topping

Con una batidora de varillas batir la mantequilla con el azúcar glas hasta que se haga una crema. Añadir ahora los quesos bien fríos y batir bien el queso con la mantequilla hasta que quede como montado.

Poner un poco de esta crema de queso para rellenar el bizcocho el resto de crema meterla en una manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton y dejar reposar en el frigorífico como mínimo una hora para que coja consistencia.

Para hacer el adorno de rosas creo que será mas fácil si veis este tutorial  de i am baker nos la mostró Trotamundos en su blog y creo que nos enamoramos todas de esta tarta. .

Nota: si haces dos cortes de relleno necesitarás mas crema de queso, además lo ideal es darle primero una capa sobre la tarta antes de adornar con las flores  para que no se te vean los huecos.

Como esta crema de queso en verano no queda muy consistente os voy a dejar otra receta de Buttercream de chocolate blanco y queso.
Si tienes que rellenar la tarta igual necesitas más cantidad, para cubrir la tarta con rosas tienes la justa.
INGREDIENTES

• 350 gr. de mantequilla
• 250 gr. de queso fhiladelphia muy frío
• 180 gr. de cobertura de chocolate blanco
• 250 gr. de azúcar glas

Batir con las varillas la mantequilla con el azúcar tamizado hasta que quede una crema, añadir el queso fhiladelphia y seguir batiendo.
Derretir el chocolate blanco en el microondas a intervalos de 30 seg. sacando cada vez y removiendo, hasta que esté completamente blando, cuidando que no se te pase.
Dejar enfriar antes de mezclarlo.
Una vez esté frío el chocolate, añadir al bol de la mantequilla y queso y seguir batiendo dos o tres minutos más, hasta que se integre.
Poner en la manga pastelera y dejar enfriar 1 hora en el frigorífico antes de utilizarla.

Para imprimir la receta Pincha Aqui