Tronco y Árbol de Navidad

Las Navidades son días de trasiego en la cocina, pero no sólo de preparar dulces y comidas también de preparar adornos navideños así que estas Navidades aparte de preparar este tronco de navidad os he preparado el árbol entero.

El tronco hecho con la receta de Su de Webos-fritos aquí tenéis el video paso a paso y muy bien explicado. El árbol es reciclable y anti crisis, así que también os dejo el video es muy fácil y entretenido quedan monísimos.

La receta del tronco de Navidad la he preparado exacta a la de Su y ha quedado buenísimo sólo sobraron las hojitas verdes. Para hacer el dibujo del tronco, Su aconseja esperar 20 minutos, casi que no esperar tanto pues se enfrió demasiado el chocolate.

INGREDIENTES

Para la plancha de bizcocho

• 4 huevos
• 100 gr. de azúcar
• 120 gr. de harina de repostería
• 1 pellizco de sal

Para el almíbar

• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de agua
• 2 cucharadas de licor ( brandy, ron, mistela)
• unas gotas de zumo de limón

Para el relleno de mousse de turrón

• 500 gr. de nata de montar de 35,1 % de materia grasa
• 50 gr. de azúcar
• 50 gr. de leche
• 300 gr. de turrón blando de jijona
• 1 sobre de gelatina neutra 10 gr.

Para la cobertura de chocolate

• 200 gr. de chocolate para fundir
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de agua

ELABORACIÓN

El bizcocho genovés.

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.

Separar las claras de las yemas.

Batir las claras para montarlas cuando estén bien espumosas ir añadiendo el azúcar poco a poco hasta hacer un merengue.

Batir las yemas e incorporarlas poco a poco ahora a las claras montadas.

Añadir ahora la harina tamizada con mucho cuidado removiendo con una espátula y con movimientos envolventes.

En la bandeja del horno habremos puesto papel de hornear, verter la masa y repartir muy bien para que quede igualada. se reparte muy bien si la pones en una manga pastelera con boquilla redonda.

Hornear unos 10 minutos. Sacar del horno y sin quitar el papel envolver sobre un paño de cocina previamente humedecido. Reservar hasta que esté completamente frío.

El almíbar

Poner en un cazo todos los ingredientes del almíbar, remover y llevar a ebullición unos 5 minutos.

La mousse de turrón

Calentar la leche en un vasito en el microondas y añadir la gelatina, remover muy bien pues no tienen que quedar grumos.

Montar la nata, cuando esté casi montada añadir el azúcar y la leche con la gelatina, batir unos segundos mas.

Desmigar la tableta de turrón con los dedos y añadir a la nata montada con mucho cuidado y mezclar bien.

Tapar y dejar en el frigorífico unas dos horas para que se endurezca.

Os sobrará un poco de mousse así que igual que su preparé unos vasitos de postre.

La cobertura de chocolate

Poner los ingredientes en un bol que pueda ir al baño de maría y derretir a fuego medio hasta que esté bien fundido.

Montaje

Desenrollar el bizcocho y pintar con el almíbar.

Rellenar con la mousse dejando un borde de 2 cms. para que no se salga al enrollar.

Enrollar muy bien ayudándonos del papel de hornear envolver con el mismo papel y dejar en el frigorífico unas dos horas.

Ahora preparar el chocolate de cobertura, tapar con papel de aluminio los cortes y repartir la cobertura por encima, esperar unos minutos y con ayuda de un tenedor hacer surcos y nudos imitando un tronco.

Adornar al gusto.

Para imprimir la receta Pincha Aquí