ESCABECHE DE SARDINA

Repasando el blog se me había pasado poneros este escabeche de sardina, ummm con lo bueno que esta y lo que a mi me gusta aunque prefiero comerlo en verano, no se si será manía mía o costumbre. Os pongo las dos recetas que hacía mi madre y mi abuela una en frito y la otra en crudo.

ESCABECHE DE SARDINA

INGREDIENTES

• 1/2 kilo de Sardinas frescas
• 2 cebollas medianas
• aceite de oliva
• 5 0 6 ajos
• 2 o 3 hojas de laurel
• 1 cucharada de pimentón
• agua
• vinagre
• pimienta en grano y clavos

ELABORACIÓN

Limpiar la sardina , quitar vísceras y cabeza y enjuagar, secar con papel de cocina y salar.

Poner el aceite a calentar en una sartén y freír las sardinas. cuando las tienes fritas se van poniendo en una cazuela preferentemente de barro a tandas de sardinas y cebolla cortada a rebanadas es decir a aros ( yo en este caso no las hice así, pero me gustan mas cortadas a rebanadas).

Colar el aceite de freír las sardinas, y freír pero muy poco unos ajos troceados, unas hojas de laurel y una buena cucharada de pimentón, en seguida se le añade el agua y el vinagre, unos granos de pimienta y unos de clavo y cuando hierve, se le añade a la cazuela.

Ahora puedes poner al fuego unos minutos pero no mucho a mi me gusta así que la cebolla esté casi cruda.

OTRA RECETA EN CRUDO

Se limpia la sardina y se enjuaga, se sala y se deja escurrir.

En una cazuela de barro se ponen 2 o 3 hojas de laurel en el fondo y encima las sardinas arregladitas, 3 o 4 ajos pelados a trozos grandes, 5 o 6 granos de pimienta y unos clavos, 1 cucharada de pimentón. 1 vasito de vinagre, 2 vasitos de agua y 1/2 de aceite, se pone a hervir todo a fuego medio cuando rompa a hervir contar 8 o 9 minutos, cuando transcurran 3 o 4 minutos añadir la cebolla cortada a rebanadas.

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PANNA COTTA con pepitas de chocolate

PANNA COTTA con Pepitas de Chocolate

INGREDIENTES

• 400 gr. de nata líquida
• 100 gr. de leche
• 100 gr. de azúcar
• 1 sobre de gelatina neutra o 4 hojas de gelatina
• 1 rama de vainilla
• 2 gotas de extracto de almendra (opcional)
• perlitas de chocolate

ELABORACIÓN

• Poner en un cazo a hervir la nata con el azúcar, la rama de vainilla abierta longitudinalmente, raspar con la punta del cuchillo las semillas, para que deje todo el sabor, y el extracto de almendra si le pones.
• Aparte desleir el sobre de gelatina en la leche y cuando esté bien disuelto añadir a la nata que estará caliente y remover a fuego lento hasta que llegue al punto de ebullición, mantener la ebullición un minuto.
• Quitar la rama de vainilla.
• Poner en moldes individuales y dejar caer unas perlitas de chocolate, también podéis dejar enfriar en el cazo y una vez frío echar todas las perlitas, entonces repartir en los moldes, no se como quedará mejor yo las deje caer.
• Dejar enfriar en el frigorífico al menos tres horas.
• Servir con una salsa de chocolate.

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TARTA DE CHOCOLATE 7 minutos

Este pastel de chocolate es bien rápido de hacer pues se cuece en el microondas en 7 minutos aunque no lo creáis y esta...........

INGREDIENTES

• 180gr. de bizcochos de soletilla blandos
• 180 gr. de chocolate puro Valor, postres Nestlé o similar
• 150 gr. de mantequilla blanda
• 150 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

• Comprar bizcochos de soletilla que no tengan grasa.
• Poner en el vaso y triturarlos a máxima vel.sacarlos y reservar.
• Picar ahora el chocolate, pulsando 2 veces el botón turbo y a continuación a máxima vel.
• Añadir ahora la mantequilla y fundir ambos ingredientes a 50º y vel. 3 hasta que no queden grumos.
• Separar las yemas de las claras y reservarlas.
• Agregar el azúcar y las yemas y mezclar a vel. 3.
• Por último añadir los bizcochos que teníamos reservados y mezclar de nuevo a vel. 4 hasta que veas una masa uniforme.
• Sacar toda esta masa a un bol grande rebañando muy bien el vaso (truco-cuando lo has sacado todo, pon la tapa y dale unos seg. vel. máxima, asi todo lo que quede bajo de las cuchillas sale disparado a las paredes del vaso).
• Lava muy bien el vaso para que no tenga nada de grasa y pon la mariposa en las cuchillas y monta las claras con la pizca de sal 6 minutos vel 3 1/2.
• Ahora sobre la masa que tenemos en el bol vamos añadiendo y mezclando las claras con un tenedor hasta que quede una masa homogénea.
• Volcar dentro del molde elegido mejor si lo forras con papel de hornear al menos la base y si no untarlo un poco o mejor aún si lo haces en un molde de silicona, de unos 27 cms. de diámetro rizado y de borde bajito. Alisar con una espátula y introducir en el microondas a 600 de potencia durante 4 minutos. Dejar pasar 5 minutos de reposo sin abrir la puerta del microondas y programar 3 minutos mas a la misma potencia.
• Esperar a que se enfríe y vereis que queda mucho mas cuajada (no creáis que no esta cocida).
• Taparla ahora con una lámina de film para que no se reseque e introducirla en el frigorifico unas horas.
• Para el adorno le esparcí crocante de avellanas (lidl).

ELABORACIÓN TRADICIONAL

• Triturar los bizcochos o desmenuzarlos.
• Poner a fundir el chocolate y la mantequilla en un bol en el microondas a temp. suave 1 minuto remover y volver a poner otro minuto volver a remover así hasta que esté fundido.
• Cuando este tibio el chocolate añadir las yemas y el azúcar y batir bien la mezcla.
• Añadir ahora a los bizcochos que tendremos triturados mezclando con un tenedor hasta que quede la masa bien mezclada.
• Batir ahora las claras y la pizca de sal a punto de nieve y mezclar a la masa anterior con movimientos envolventes delicadamente.
• Poner en un molde que pueda ir al microondas y alisar con la espátula.
• Cocer a 600 º de potencia 4 minutos dejar reposar 5 minutos sin abrir el microondas y volver a poner a la misma potencia 3 minutos.
• Esperar a que se enfríe y verás que queda mas cuajado ( no creas que no esta cocida). Tapar con un papel de film para que no se reseque y poner en el frigorífico unas horas.

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