Bacalao con Tomate, Cebolla y Pimiento

La comida rápida no es preciso que sea la que venden ya elaborada, hay mil maneras de hacer platos rápidos y riquísimos.

Este plato de hoy se hace en 15 minutos en el microondas que es un aparato que en muchas casas se tiene casi, casi para calentar la leche, hasta que llega a tus manos el libro de Cristina Galiano "Comidas y Cenas Rápidas en el Microondas"que te explica como utilizar el microondas al 100%.

En esta receta he utilizado el estuche de vapor Pyrex que ahí dónde lo ves, igual te sirve para el microondas cómo para el horno.
No todos los estuches de vapor que se ven por ahí dan buen resultado, esta silicona de Pyrex no contiene Bisphenol A, ofreciendo seguridad en el contacto con los alimentos y en la cocina, ademas de tener 5 años de garantía. Esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de comprarlo.
Este estuche de vapor favorece la tendencia de cocinar de forma saludable. La cocción al vapor es uno de los métodos mas saludables para cocinar, ayuda a preservar el sabor y la textura de los alimentos así como sus vitaminas y minerales..

INGREDIENTES

• 4 lomos de bacalao fresco, desalado o congelado en el punto de sal
• 150 gr. de cebolla
• pimiento asado (o bien pimiento piquillo de bote)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• salsa de tomate casera
• sal

ELABORACIÓN
Descongelar el bacalao y secarlo bien con un papel de cocina, es muy importante que no tenga nada de agua, si lo vas a desalar hazlo en dos días y cambiando el agua 2 o 3 veces. Secarlo muy bien para hacer la receta.

Cortar la cebolla en tiras muy finas, poner la cebolla en el estuche de silicona añadirle el aceite y un poco de sal, remover y tapar. Programar 6-8 minutos a potencia máxima el microondas hasta que esté blanda la cebolla el tiempo depende un poco de la variedad de cebolla y la potencia de tu microondas.

Sacar ahora la mitad de la cebolla y encima de las que quedan poner una capa de salsa de tomate casera y unos tiras de pimiento asado. Encima, colocar los lomos de bacalao bien seco con la piel hacia arriba. Volcar por encima del bacalao el resto de cebolla ya rehogada que habíamos apartado escurriendo también el aceite que hubiese soltado en el plato para que los lomos queden como pintados de aceite.
Introducir el estuche tapado en el microondas a máxima potencia unos 5-6 minutos. Tiene que quedar jugoso, si se pasa de tiempo se resecará.
Este plato está mejor de un día para otro y se conserva varios días en el frigorífico en un recipiente hermético.

Yo hace años que gasto estos recipientes sobre todo si quieres comer sano sin grasas cuando quieres hacer un poco de dieta es lo mas cómodo, para hacer alcachofas perfectas en 4 minutos, la coliflor igual en 4-5 minutos la tienes cocida y sin oler nada de nada y en el punto, a la mayoría nos gusta al dente y cuantas veces la has hecho y te ha salido blanducha y la cocina con olor de coliflor, pues con el estuche no huele nada.

Este estuche igual puedes utilizarlo para el horno resiste temperaturas hasta 240º pero en el microondas ahorramos mucha energía.

  

Tartaleta de Limón (tipo Lemon Bars)

Esta tartaleta la preparé hace tiempo, no os la ponía porque no hice foto del corte pero os pongo esta foto que podéis ver por la grietas la crema tan amarillita que queda.

Si os gusta el sabor cítrico esta es vuestra tartaleta con un sabor fuerte a limón que resulta muy refrescante y para terminar una comida desempalaga mucho. También es conocida como Lemon Bars (barritas de limón) se presenta cortada a cuadritos. La receta que he hecho difiere un poco de la convencional Lemon bars pero me parecieron estupendos esos cambios.

La tenia en la carpeta de pendientes desde que la vi en el blog hierbas y especiasun blog que no os debéis de perder, es de los que cada entrada es un relato, y yo como podéis comprobar la escritura no es lo mio.

INGREDIENTES
Para la base

• 160 gr. de mantequilla
• 1 chorrito de limoncello
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 200-225 gr. de harina 
• ralladura de un limón

Para la crema de relleno

• 5 huevos -L-
• 250 gr. de azúcar
• 150 ml. de zumo de limón
• ralladura de 1 limón
• un chorrito generoso de limoncello
• 4 cucharadas de almendras muy molidas
• 1 cucharada generosa de queso philadelfia
• 3 cucharadas soperas de maizena
• azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN

Primero vamos a preparar la base, con la mantequilla reblandecida a temp. ambiente la batimos un poco con el azúcar y el chorrito de limoncello en un bol, ahora le añadimos la harina y la ralladura de limón  la harina según la que utilices puedes necesitar mas o menos pon 200 si te queda muy blanducha añade un poquito mas. Con una espátula o con una cuchara incorporar la harina poco a poco.

Cuando quede todo bien incorporado forraremos un molde con la masa, apretando bien e intentando que te quede igual de gruesa por todos los lados y los bordes.

Hornear a 170º unos 15 minutos las veras que empieza a dorarse. Sacar y dejar enfriar.

Ahora prepararemos el relleno. 

En un bol batir muy bien los huevos con el azúcar, sigue batiendo e incorporas, el zumo de limón, la ralladura, el chorrito de limoncello y la cucharada de queso cuando esté la mezcla uniforme añades la almendra y por último la maizena tamizada.

Volcar sobre la tartaleta y hornear unos 20-25 minutos 160º sin aire, la superficie tiene que estar lisa, jugosa y sin dorarse. Si ves que empieza a dorarse y hacer burbujitas abre un poco la puerta del horno para que baje la temperatura y terminar de hornear a 150º. 

Como os digo muchas veces, cada uno conoce su horno puede variar un poco yo os doy las pautas que yo he seguido en mi horno.

Dejar enfriar bien y espolvorear de azúcar glas.

All i Pebre de Manitas de Cerdo

Las manitas de cerdo son de esos guisos que o gustan mucho, o no gustan nada, os cuento un secreto ¿sabéis que receta es la mas vista de mi blog? pues si en 2007 puse una receta de manitas de cerdo que están buenísimas, pero no se si ahora esta la desbancará pues esta receta está alucinante.

El all i pebre es el plato típico de mi pueblo Catarroja se prepara con anguila y también es un plato que hay gente que solo se come las patatas y el caldito, pues la anguila no gusta a mucha gente aunque yo creo que es por que no la han probado.
El all i pebre típico de mi pueblo no lleva la picada  de almendras, pero para estas manitas lo he hecho tal cual se lo vi a mi amiga Empar lo que si que no le he puesto ni perejil ni tomate, el all i pebre de mi pueblo no lo lleva.

Esto es un guiso reposado, por eso mi consejo es hacerlo el día anterior a degustarlo y en el momento de comerlo, si quieres ponerle las patatas y cocerlas.
Os digo que está riquísimo os chupareis los deditos y si no preguntarlo a mis amigas que lo tomaron de aperitivo, dos trocitos cada una si, si, racionado que si no después vienen los lloros.

INGREDIENTES

• 6 manitas de cerdo cortadas en cuatro trozos. (pedir manitas son mas gorditas que los pies)
• 1 cabeza de ajos
• 1 cucharada sopera colmada de pimentón (para este guiso ponerlo de la Vera)
• 2 o 3 guindillas
• unos granos de pimienta
• un puñado de almendras crudas con piel (unas 20)
• 2 rebanadas de pan
• 2 hojas de laurel
• 150-180 ml de aceite de oliva ( 3/4 de vaso tam. agua)
• caldo de cocer las manitas
• 1 vasito de cognac
• 1 kilo de patatas

Para cocer las manitas necesitamos

• 1 cebolla, 2 hojas de laurel, cuatro clavos de olor, cuatro granos de pimienta, sal y agua.

ELABORACIÓN

Comprar manitas de cerdo pero pedir manitas pues son mas gorditas que los pies y pedir al carnicero que os las corte por la mitad o en cuatro trozos, para este guiso mejor en cuatro trozos.

Lavar muy bien los trozos y revisar que no tengan algún pelo de ser así chamurcarlo.

Poner a cocer las manitas cubiertas de agua, añadir una cebolla con un corte en forma de cruz, añadir los clavos, el laurel, la pimenta y la sal.
En olla normal tendrás que cocerlas 90 minutos, en una olla super rápida con 45 minutos las tendrás cocidas. No tapéis la olla hasta que empiece a hervir y puedas desespumarlas. No removerlas.

Mientras cuecen las manitas prepararemos la picada. Pondremos un poco de aceite de oliva en una sartén y freiremos las almendras, las rebanadas de pan y dos ajos sacaremos a un mortero y le añadimos dos granos de pimienta. Picaremos a mano hasta que quede una picada un poco gordita.

Cuando tengamos las manitas cocidas, partiremos los ajos con un golpe sin quitarles la piel y reservar.

En una cazuela amplia  pondremos el aceite a calentar, cuando este caliente pondremos los ajos y quitaremos la cazuela del fuego para que ser hagan los ajos poco a poco, volveremos a poner a fuego suave un poco más y ahora añadimos las hojas de laurel, la guindilla y la cucharada de pimentón e inmediatamente  un vasito de cognac, esto tienes que hacerlo con rapidez y con cuidado, para que no se te queme el pimentón, pues si se te quema amargará y te estropea el guiso.

Ahora añadimos caldo de cocer las manitas, la picada y los trocitos de manitas con cuidado, dar un hervor y reservar.

Si le vais a poner patatas, reservar el resto de caldo de cocer las manitas en un recipiente.

Al día siguiente, cortar las patatas a trocitos, ya sabéis, antes de terminar de cortar el trozo de patata con el cuchillo arrancar para que así esos trocitos nos engorden el caldo.

Pondremos las patatas a cocer media hora antes de comerlo y si hace falta añadir un poco mas de caldo del que tenemos reservado, hasta que justo cubra las patatas o se vean las puntas. Rectificar de sal  y cocer  hasta que estén las patatas y a disfrutar de este plato.