Bacalao con Tomate, Cebolla y Pimiento

La comida rápida no es preciso que sea la que venden ya elaborada, hay mil maneras de hacer platos rápidos y riquísimos.

Este plato de hoy se hace en 15 minutos en el microondas que es un aparato que en muchas casas se tiene casi, casi para calentar la leche, hasta que llega a tus manos el libro de Cristina Galiano "Comidas y Cenas Rápidas en el Microondas"que te explica como utilizar el microondas al 100%.

En esta receta he utilizado el estuche de vapor Pyrex que ahí dónde lo ves, igual te sirve para el microondas cómo para el horno.
No todos los estuches de vapor que se ven por ahí dan buen resultado, esta silicona de Pyrex no contiene Bisphenol A, ofreciendo seguridad en el contacto con los alimentos y en la cocina, ademas de tener 5 años de garantía. Esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de comprarlo.
Este estuche de vapor favorece la tendencia de cocinar de forma saludable. La cocción al vapor es uno de los métodos mas saludables para cocinar, ayuda a preservar el sabor y la textura de los alimentos así como sus vitaminas y minerales..

INGREDIENTES

• 4 lomos de bacalao fresco, desalado o congelado en el punto de sal
• 150 gr. de cebolla
• pimiento asado (o bien pimiento piquillo de bote)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• salsa de tomate casera
• sal

ELABORACIÓN
Descongelar el bacalao y secarlo bien con un papel de cocina, es muy importante que no tenga nada de agua, si lo vas a desalar hazlo en dos días y cambiando el agua 2 o 3 veces. Secarlo muy bien para hacer la receta.

Cortar la cebolla en tiras muy finas, poner la cebolla en el estuche de silicona añadirle el aceite y un poco de sal, remover y tapar. Programar 6-8 minutos a potencia máxima el microondas hasta que esté blanda la cebolla el tiempo depende un poco de la variedad de cebolla y la potencia de tu microondas.

Sacar ahora la mitad de la cebolla y encima de las que quedan poner una capa de salsa de tomate casera y unos tiras de pimiento asado. Encima, colocar los lomos de bacalao bien seco con la piel hacia arriba. Volcar por encima del bacalao el resto de cebolla ya rehogada que habíamos apartado escurriendo también el aceite que hubiese soltado en el plato para que los lomos queden como pintados de aceite.
Introducir el estuche tapado en el microondas a máxima potencia unos 5-6 minutos. Tiene que quedar jugoso, si se pasa de tiempo se resecará.
Este plato está mejor de un día para otro y se conserva varios días en el frigorífico en un recipiente hermético.

Yo hace años que gasto estos recipientes sobre todo si quieres comer sano sin grasas cuando quieres hacer un poco de dieta es lo mas cómodo, para hacer alcachofas perfectas en 4 minutos, la coliflor igual en 4-5 minutos la tienes cocida y sin oler nada de nada y en el punto, a la mayoría nos gusta al dente y cuantas veces la has hecho y te ha salido blanducha y la cocina con olor de coliflor, pues con el estuche no huele nada.

Este estuche igual puedes utilizarlo para el horno resiste temperaturas hasta 240º pero en el microondas ahorramos mucha energía.