Tartaleta de Limón (tipo Lemon Bars)

Esta tartaleta la preparé hace tiempo, no os la ponía porque no hice foto del corte pero os pongo esta foto que podéis ver por la grietas la crema tan amarillita que queda.

Si os gusta el sabor cítrico esta es vuestra tartaleta con un sabor fuerte a limón que resulta muy refrescante y para terminar una comida desempalaga mucho. También es conocida como Lemon Bars (barritas de limón) se presenta cortada a cuadritos. La receta que he hecho difiere un poco de la convencional Lemon bars pero me parecieron estupendos esos cambios.

La tenia en la carpeta de pendientes desde que la vi en el blog hierbas y especiasun blog que no os debéis de perder, es de los que cada entrada es un relato, y yo como podéis comprobar la escritura no es lo mio.

INGREDIENTES
Para la base

• 160 gr. de mantequilla
• 1 chorrito de limoncello
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 200-225 gr. de harina 
• ralladura de un limón

Para la crema de relleno

• 5 huevos -L-
• 250 gr. de azúcar
• 150 ml. de zumo de limón
• ralladura de 1 limón
• un chorrito generoso de limoncello
• 4 cucharadas de almendras muy molidas
• 1 cucharada generosa de queso philadelfia
• 3 cucharadas soperas de maizena
• azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN

Primero vamos a preparar la base, con la mantequilla reblandecida a temp. ambiente la batimos un poco con el azúcar y el chorrito de limoncello en un bol, ahora le añadimos la harina y la ralladura de limón  la harina según la que utilices puedes necesitar mas o menos pon 200 si te queda muy blanducha añade un poquito mas. Con una espátula o con una cuchara incorporar la harina poco a poco.

Cuando quede todo bien incorporado forraremos un molde con la masa, apretando bien e intentando que te quede igual de gruesa por todos los lados y los bordes.

Hornear a 170º unos 15 minutos las veras que empieza a dorarse. Sacar y dejar enfriar.

Ahora prepararemos el relleno. 

En un bol batir muy bien los huevos con el azúcar, sigue batiendo e incorporas, el zumo de limón, la ralladura, el chorrito de limoncello y la cucharada de queso cuando esté la mezcla uniforme añades la almendra y por último la maizena tamizada.

Volcar sobre la tartaleta y hornear unos 20-25 minutos 160º sin aire, la superficie tiene que estar lisa, jugosa y sin dorarse. Si ves que empieza a dorarse y hacer burbujitas abre un poco la puerta del horno para que baje la temperatura y terminar de hornear a 150º. 

Como os digo muchas veces, cada uno conoce su horno puede variar un poco yo os doy las pautas que yo he seguido en mi horno.

Dejar enfriar bien y espolvorear de azúcar glas.