Patatas Rellenas de Carne

Estoy segura que os llama la atención tanto como me llamaron a mi estas patatas y es que la humilde patata se deja hacer de todo.

Estas patatas igual que las torneadas se la vi a una espléndida cocinera asturiana y me interesé como hacerlas y dónde se podía encontrar el vaciador y e voilá ya está aquí el vaciador y me he apresurado a preparar las patatas, que por cierto en casa me han felicitado y ya me han pedido que las rellene de bacalao.

Belén gracias por tus recetas, tus lecciones y por tu atención .

INGREDIENTES

• patatas de un tamaño igualado
• carne picada
• huevo
• almendra molida
• clavo, canela, ajo molido, perejil, sal y pimienta.

Para la Salsa

• 2 ajos
• 1 cebolla
• pimiento rojo y verde
• tomate frito casero
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero
• laurel
• 1 vasito de vino blanco
• 1 vasito de agua o caldo

ELABORACIÓN

Preparar la carne para el relleno se que cada una tiene su receta y usa un tipo de carne así que yo preparé esta mezcla que no te quede muy dura, también le puedes poner miga de pan remojada con leche o queso rallado.

Pelar las patatas y con el vaciador sacar el centro rellenar con la mezcla de carne y reservar con la carne que te quede hacer unas albondiguitas pequeñas y pasarlas por harina y reservar.

Poner aceite de oliva en una sartén y freír los tirabuzones un poco para que no se pongan feos a última hora ya se terminarán de freír. Poner ahora con cuidado las patatas en la sartén freírlas dos minutos darle una vuelta, así evitamos que se deshagan. Sacar y reservar. Ahora fríe las albondiguitas y reserva también.

La salsa también cada uno tiene su preferida yo como tengo un adolescente que reniega de cualquier tropezón la trituro, Pero puedes ponerle tu salsa preferida.

En la olla rápida poner un poco de aceite y fríe los dos ajos troceados, a continuación poner la cebolla muy menudita y a fuego suave, añadir el pimiento troceado cuando tengas este sofrito si quieres lo trituras y ahora añades el tomate frito casero remueves y añades el vino blanco y el caldo, las hojas de laurel las patatas rellenas y las albóndigas.

Cocer en la olla rápida unos 5 minutos (según olla). En el momento de servir terminar de freír los tirabuzones de patata.

Aquí os dejo la foto del vaciador es muy facil de utilizar y deja las patatas echas una monada

Patatas al horno Hasselback

Estas patatas ya las preparé este verano, lo único es que como hacía mucho calor las hice en el microondas, ahora las he preparado mixtas para adelantar un poco el proceso. Las patatas en cuestión se llaman Patatas Hasselback yo las había probado pero no sabia que se llamaban con este nombre tan rarito, me enteré cuando las volví a ver en Gatronomia y cia.

Como ya sabéis a las patatas les puedes poner distintas especias, yo creo que nunca las hago igual.
No es preciso ponerles ajos solamente con sal, tomillo, pimienta y romero ya están ideales

INGREDIENTES

• Patatas nuevas e igualadas de tamaño.
• unas hojas de laurel
• popurrí de pimienta
• pimentón (opcional)
• ajos (opcional)
• romero, tomillo
• aceite de oliva

ELABORACIÓN
Lavar muy bien las patatas pasarles un cepillo para que no quede ningún resto en la piel.
Poner la patata sobre un cucharón de madera grande para que al cortar la patata te haga tope el cuchillo antes de llegar a cortar del todo. Hacer rebanadas muy finas.

En un mortero picar los ajos y mezclar todas las especias sal y aceite de oliva y cortar a trocitos las hojas de laurel.

Para acelerar el proceso pones las patatas ya cortadas  en una fuente de hornear de cristal pintar las patatas con la picada tapar con una tapa de plástico y meter en el microondas a máxima potencia unos 5 minutos mas o menos (el tiempo varia según las que pongas).

Ahora con cuidado sacar del microondas y terminar de hornear en el horno con calor arriba y abajo hasta que queden bien doraditas.

Quedan muy buenas así, pero no se cuales me gustan mas pues estas que os pongo aquí abajo son las patatas que siempre ha preparado mi madre, ya que su prima tenia un bar y estas patatas eran su especialidad eso si siempre horneadas en horno de leña.



Lavar muy bien la piel de las patatas, cortar por la mitad y hacer con la punta de un cuchillo unos cortes en rombo. Untar con manteca de cerdo y espolvorear con sal y pimienta. Hornear  hasta que las veas doradas.
Cuando las vayas a comer untar de all i oli casero, hecho con el mortero a mano y con un buen aceite de oliva.

Crema de espárragos

Bueno pues esta es la crema de espárragos que preparé para utilizar las partes de espárragos que me sobraban de la receta anterior Quiché de espárragos, bacon y queso de cabra.

Os escribo la receta como la preparo normalmente, lo único es que en este caso necesité dos manojos de espárragos ya que las puntas de un manojo y medio las cocí al vapor para el quiché y con todo lo demás preparé la crema tenía menos tropezones que otras veces pero le añadí picatostes y todos contentos.

INGREDIENTES

• 1 manojo de espárragos verdes (Utilicé 2 manojos para la crema y el quiché)
• 1 litro mas o menos de agua (puedes sustituir por caldo de pollo suave o de verduras)
• 200 gr. de puerros a rodajitas (solo lo blanco)
• 2 dientes de ajo
• 50 gr. de aceite de oliva virgen
• 1 bote de leche evaporada ideal (410 gr.)
• 250 gr. de patatas a cuadritos pequeños
• 2 pastillas de caldo o sal (si pones caldo no poner las pastillas)
• pimienta al gusto

ELABORACIÓN

Doblar los espárragos para que se partan por la parte blanda. Echar la parte dura de los espárragos y el agua en el vaso, triturar a vel. 6 unos seg. y subir hasta vel. 10. A continuación programa 18 minutos varoma vel. 1. Poner el recipiente varoma encima con los espárragos para el quiché. Al finalizar colar a través de un colador muy fino y reservar el caldo, tirar los restos del colador. Lavar el vaso.

A continuación poner en el vaso los puerros partidos en rodajas y los ajos trocear 6 seg. en vel. 5, incorporar el aceite y bajar con la espátula los restos que se han esparcido por las paredes. Programar 10 minutos temp. Varoma vel.1.

Añadir la leche y triturar 30 seg. en vel. 7 y 30 seg. en vel. 10 para que quede bien triturado.

Por último añadir el caldo reservado de los espárragos, las patatas troceadas, la sal y el resto de espárragos que no utilicemos para el quiché cortados a rodajas y las puntas. Poner la pimienta y programar 25 minutos 100º giro a la izquierda vel. cuchara.

Por si no estuvieran bastante cocidos los espárragos del quiché ponerlos otra vez en el recipiente varoma aunque sea a temp. 100º con ese calor se terminarán de hacer.

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