miércoles, 25 de julio de 2007

Tarta Mousse Leche Merengada



Esta tarta está buenísima y la puedes hacer y congelar hasta necesitarla y cuando la vayas a servir es el momento de espolvorear la canela por encima para adornar

INGREDIENTES

Para la base

  • 1 paquete de galletas napolitanas Cuétara
  • 70 gr. de mantequilla

Para la mousse:

  • 600gr. de nata para montar
  • 5 claras de huevo
  • 5-6 hojas de gelatina o 1 sobre de gelatina neutra
  • 380gr. de leche condensada
  • 1oo gr.de leche entera
  • 1 rama de canela y la piel de un limón
    canela recién molida

PREPARACIÓN

Triturar las galletas vel. 5-7-9, añadir la mantequilla un poco blanda y programar 3 minutos temp.50 vel. 3 . forrar la base de un molde desmontable y meter en el frigorífico o congelador.

Poner la mariposa y añadir la nata bien fría para montarla a velocidad 31/2, sacar y reservar en el frigorífico.

Pones en el vaso la leche normal, la rama de canela y la cáscara de limón. Calentar 5 minutos temp 90º Velocidad 3. Quitar la mariposa, colar y volver a poner en el vaso.

Añades la gelatina escurrida: 20 seg. V3-4-5 hasta que se deshace. Añades la leche condensada, y otros 20 seg. V 3-4.

Verter en un cuenco grande.

Lavar bien el vaso y la mariposa, secar bien,poner la mariposa en las cuchillas e incorporar las cinco claras con una pizca de sal. Programar 6 minutos velocidad 3, 1/2, cuando hayan transcurrido 4 minutos le echas una cucharadita de canela molida.

Ahora con mucho cuidado incorporar a la leche que este templada la nata montada a continuación.

Incorporar las claras con movimientos envolventes y con mucho cuidado para que no se bajen.

Verter la mousse sobre la base de galletas e incorporar en el frigorífico 6 horas o en el congelador.


La receta la he sacado de la Cocina de Auro y del foro de mundorecetas.

Es importante para que quede la textura mousse incorporar primero lo que mas pese y lo último las claras que pesan menos.




Para imprimir la receta Pincha Aquí

3 comentarios:

  1. que bonita ¡¡¡


    esta la tengo pendiente para hacerla ...

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  2. Hola, felicidades por tu blog...

    Ya te había comentado y te lo vuelvo a decir, tu tarta ha quedado muy elegante, con una decoración muy bonita...

    Besitos...

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  3. Alegna que me hagas tú este comentario es para mí un orgullo
    Besos

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