Kumquats en Almibar

Los kumquats, naranjas chinas o quinoto es una variedad de cítrico de crecimiento lento y con un fruto muy pequeño pero a su vez muy perfumado, la pulpa es muy ácida se come entero piel y todo, lo mas común es comerlos en almíbar o mermelada también hay quien prepara un chutney.

Tengo un arbolito pequeño pero hay que ver la de frutos que da. Esta vez los he preparado en almíbar, la próxima vez probaré a prepararlos como las mandarinas confitadas de Mari Carmen que es una receta muy especial, requiere tiempo pero será una delicia.

Los he preparado enteros, hay quien los pincha con un palillo o los corta por la mitad así puedes quitarle las semillas, pues tienen mas semillas que pulpa.

INGREDIENTES

• 1 kilo de kumquats después de escaldarlos
• 600 gr. de azúcar
• 1/2 litro de agua o un poco menos

ELABORACIÓN

He utilizado la receta de las rodajas de naranja confitadas pero reduciendo el azúcar y el agua.

Poner una olla con agua a hervir, cuando esté hirviendo añadir los kumquats y tenerlos tres minutos a fuego medio, sacarlos y tirar ese agua, volver a poner mas agua a la olla y volver a calentar el agua, cuando hierva poner otra vez los kumquats y cocer otros tres minutos a fuego medio.

Dejar escurrir y pesar ahora los kumquats. Ponerlos en la olla dónde los vayas a cocer, repartir el azúcar por encima y dejarlos unas horas hasta que veas que el azúcar se ha disuelto. Añadirle el agua y llevarlo a ebullición a fuego suave una media hora, dejar enfriar completamente y volver a cocer media hora mas también a fuego suave.

Guardar en botes con su almíbar, si te ha sobrado almíbar no lo deseches guárdalo en un bote en el frigorífico, te sirve para abrillantar cualquier tarta o bizcocho incluso para mojar los bizcochos del tiramisú queda delicioso.