Tarta de Calabaza y Leche Condensada

El otoño es la temporada de las calabazas aunque aquí en Valencia esta temporada dura también en Invierno y Primavera, preparamos bizcochos, tartas, cremas, el típico arnadí, los buñuelos de calabaza, así que la utilizamos todo el año.

La cosecha de calabazas ha sido muy buena, la variedad no se cual es, ya que son las semillas de unas calabazas del año anterior. Como ya os dije aquí las asamos tal cual y las comemos de postre sin nada y están superdulces.

Esta receta cómo os pongo en el titulo lleva leche condensada así que según sea la calabaza pon la cantidad de la receta o si la calabaza es muy dulce puedes quitarle un poco.

INGREDIENTES
Para la masa sableé de almendra

• 150 gr. de harina
• 75 gr. de almendra molida
• 75 gr. de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 60 gr. de azúcar glas
• 1 huevo batido

para el Relleno

• 2 huevos
• 2 yemas
• 250 ml. de nata para montar
• 425 de puré de calabaza
• 397 gr. de leche condensada (1 bote peq.)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo.

Para la cobertura

• 50 gr. de nueces o poco mas
• 85 gr. de azúcar moreno
• 50 gr. de mantequilla

ELABORACIÓN

Para preparar la masa sableé poner todos los ingredientes en un bol en el mismo orden como están escritos y con las puntas de los dedos mezclar bien desmenuzando la mantequilla, te quedará como una arena. Amasa rápidamente y meter en una bolsa de plástico en el frigorífico hasta que esté bien fría y se endurezca. Ten en cuenta que esta masa no quiere mucho amasado.
Si lo haces en Th poner todos los ingredientes en el mismo orden y programa 15 seg. vel. 6.

Estirar la masa con el rodillo y forrar un molde de tartaleta de 26 o 28 cms, dejando un poquito de borde. Pinchar muy bien con un tenedor la base y los laterales, pintar con el huevo batido y meter otra vez al frigorífico, cuanto más fría esté menos te encogerá. Hornear 10 minutos a 180º.

Mientras horneamos preparamos el relleno, si ya tienes calabaza asada al horno es la que utilizaremos,  y si no, partimos unos trozos de calabaza y la asamos en el microondas, meter los trozos en un pirex con tapa a máxima potencia, en 10 o 12 minutos estará.

Batimos en un bol los huevos y las yemas, añadimos ahora la nata, la leche condensada, el puré de calabaza y las especias, batir bien.

Verter el relleno en la tartaleta y hornear 40 minutos a 170º

Mientras tenemos la tarta en el horno ponemos la mantequilla de la cobertura en un bol, metemos 10 seg. en el microondas para que se haga blandita metemos las nueces y removemos bien y ahora añadimos el azúcar moreno.

Cuando finalice el tiempo de horneado  repartir las nueces con una cucharilla por encima de la tarta y volver a meter al horno unos 10 minutos más.

Fuente: 101 postres irresistibles
Nota:  Si la calabaza es muy dulce quitar un poco de leche condensada. Si te sobra masa puedes forrar unas tartaletas. Te aconsejo preparar la tarta el día antes de comerla así los sabores se acentúan mas.

Para imprimir la receta Pincha Aquí