Solomillo de Cerdo con Salsa Agridulce

Esta es de esas recetas que muchas tenemos en casa, salía en los paquetes de azúcar de Azucarera, en la parte de atrás del paquete, la recorté y la tenia pegada en el frigorífico casi un año y ya la he preparado dos veces.
La primera vez para probar la preparé con trocitos de magro de cerdo, nos gustó tanto que después ya lo hice con solomillo de cerdo, el resultado BUENÍSIMO, aunque en fotos no me haya quedado muy fotogénico..
De cara a las fiestas navideñas resulta un plato ideal y muy sencillo de cocinar.

INGREDIENTES para 4 personas

• 500 gr. de solomillo de cerdo
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria grande
• 2 tomates de pera
• 125 gr. de azúcar blanco
• 120 ml. de vinagre de jerez
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 125 ml de zumo de naranja (la receta pone licor de naranja)
• aceite de oliva, pimienta y sal

ELABORACIÓN

Trocear la cebolla muy fina, el puerro y la zanahoria, poner un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreír a fuego medio y tapado unos 12 o 15 minutos. Pelar los tomates, partirlos por la mitad y quitarle las pepitas, cortarlos a trocitos pequeños y añadir a la sartén y sofreír unos minutos más.

A la vez en un cazo poner el azúcar blanco y el vinagre y dejar que se reduzca a fuego medio hasta que quede cómo un caramelo clarito, unos 7 minutos. Añadir ahora el zumo de naranja y cocer lentamente 3 minutos mas.

Poner a calentar el horno a 200º , untar una fuente de pyrex con un poco de aceite y meter al horno para que se caliente la fuente. Limpiar la grasa del solomillo y salpimentar, cuando este el horno caliente poner el solomillo, hornear unos 10-12 minutos (dependiendo del grosor) dándole la vuelta de vez en cuando. Dejar reposar.

Pasar por la batidora las verduras y la salsa agridulce, añadir ahora este puré a la fuente de pirex con el solomillo y hornear 5 minutos a fuego suave para que se desgrase la base de la fuente.

Cortar el solomillo en medallones y servir con una guarnición de bolitas de patatas o incluso con un arroz blanco.

El que preparé con trocitos de magro guardé en un pyrex 4in1plus para congelarlo y después al microondas y quedo perfecto, así que la próxima vez preparo mas cantidad.

Si quieres preparar el sofrito en Th. poner 50 gr. de aceite a calentar temp. varoma 3 minutos, añadir la cebolla, el puerro y la zanahoria y triturar 5 seg. vel 5 y sofreír 10 minutos varoma vel 1. a  continuación añadir el tomate troceado y sofreír 4 minutos, temp. 100º vel. 1

Dejar que enfríe un poco y triturar 30 seg. a vel. 5,7,9 añadir ahora la salsa agridulce que habremos cocido en un cazo aparte y volver a triturar 30 seg. vel. 5,7.9., bajar con una espátula los restos de las paredes y la tapa y cocer 3 minutos temp. 100º  vel 1.

El resto de la receta cómo explico arriba.

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