Tarta de Albóndigas

Como dice Belenciaga en su blog otra forma de presentar un plato de albóndigas, no es que cueste mucho mas de hacer, solamente tendrás que montarlo en un molde para gratinarlo, se que las albóndigas es un plato entretenido  pero una vez puesta te aconsejo que al menos una vez pruebes ha ponerlo así, veras el éxito que tiene.
Puedes hacer las albóndigas con la salsa que mas te guste y como tengas costumbre pero no dejes la salsa muy clara.

En el enlace de Belenciaga puedes ver como monta las patatas y de paso mirar sus recetas es toda una Master Chef.

INGREDIENTES para 4 personas

• 400 gr. de carne picada mixta
• 1 huevo gordo
• 1 poco de miga de pan remojada en leche y escurrida
• el zumo de medio limón
• pan rallado
• perejil, piñones
• pimienta molida, clavo molido y canela
• 1 poco de harina
• 3 patatas gordas o 4 medianas

Para la salsa

• 1 cebolla
• 1 pimiento verde fino
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates maduros o un poco de salsa de tomate casera
• 1 vasito de vino blanco o de martini blanco
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva y sal
• 1 bolsa de queso rallado enmental

ELABORACIÓN

Prepararemos primero las albóndigas, mezclaremos la carne con el huevo la miga de pan remojada en leche, el zumo de medio limón, el perejil, los piñones las especias y la sal.

Añadiremos poco a poco pan rallado hasta que quede una masa manejable pero no demasiado dura.
Hacer unas albóndigas pequeñas, pasarlas ligeramente por harina y reservar en el frigorífico.

Pelar ahora las patatas y cortarlas a rodajas finas. Poner aceite de oliva en una sarten grande y freír las patatas a fuego suave para que nos queden blanditas, hacerlo por tandas, NO las pongas todas a la vez.

Ir sacando las patatas y dejar enfriar.

En el mismo aceite que hemos frito las patatas freiremos las albóndigas hasta que estén doradas, sacar y reservar.

Quitar un poco de aceite de la sarten y sofreír la cebolla y los pimientos que previamente habremos troceado en trocitos menudos, hacerlo a fuego suave y tapado, cuando esté a medio sofreír añadiremos el tomate rallado sofreír un poco y añadirle ahora el vino o el martini.

Si quieres que la salsa te quede fina ahora es el momento de triturarla.
Añade ahora la hoja de laurel y las albóndigas dejar cocer todo unos minutos a fuego suave hasta que nos quede una salsita espesa.

Montar en un plato de servir con un aro de emplatar o bien en un molde con pinza de 20-22 cms las patatas, las iremos superponiendo para que no queden huecos el fondo y el lateral.
Pondremos las albóndigas con la salsa y cubriremos con bastante queso rallado enmental, gratinar unos minutos en el horno.

Nota:
Si quieres hacer la salsita en la Th. poner 50 gr. de aceite y calentar 3 minutos temp. varoma vel. 1 añadir la cebolla y los pimientos y trocear 4 seg. vel. 5. Sofreír 5 min. varoma vel. 1 al finalizar añadiremos el tomate, puedes ponerlo de bote troceado pero escurrido, sofreír 5 minutos mas a temp. varoma y vel. 1, al finalizar triturar en vel 5, 7, 9 unos seg.