Flan de Huevo

Pues si, hoy os traigo simplemente un flan de huevo, hay veces que nos complicamos haciendo recetas costosas y con florituras y te das cuenta que en el blog no tengo puesto el sencillo Flan de Huevo, el de siempre, el que no tiene ninguna complicación que siempre sale, que a todos gusta, con mas ojitos o con menos ojitos.
Que os gusta con ojitos la solución es hornearlo a 180º-200º, que lo quieres super liso hornéalo a 120º, asi el agua no te burbujea y te quedará muy liso. Tambien puedes hacerlo en el microondas en un molde de silicona o de cristal, incluso en la olla a presión en una flanera con tapa, lo hagas como lo hagas siempre queda buenísimo.
Otra cosa es el caramelo a mi me gusta hacerlo y como mejor queda es haciéndolo en una sarten anti adherente.
En esta receta he utilizado una flanera antiadherente Pyrex, siempre me han gustado los flanes así en el típico molde acanalado, y para hacer el caramelo la sarten antiaherente Pyrex

INGREDIENTES

• Para el caramelo 3-4 cucharadas soperas de azúcar y unas gotas de agua
• 1/2 litro de leche (500ml)
• 7-8 cucharadas soperas de azúcar según os guste de dulce
• 1 palo de canela (opcional) puedes sustituir por vainilla o azúcar vainillado.
• la corteza de un limón (opcional)
• 5 huevos

El palo de canela y la corteza de limón es opcional, hay gente que no le gusta tanto sabor a huevo. También puedes sustituir por un poco de vainilla o añadir un sobre de azucar vainillado.

ELABORACIÓN

Poner la leche a calentar con el azúcar la canela y la corteza de limón, cuando empiece a hervir apartar del fuego y dejar reposar hasta que quede tibia la leche. Este paso te lo puedes saltar si le pones azúcar vainillado.
Prepararemos ahora el caramelo poniendo el azúcar con unas gotas de agua en una sarten antiaherente, poner a fuego medio-alto y no lo toques con nada, ni cuchara, ni espátula ni nada, cuando este casi todo caramelizado, puedes ya mover la sarten en vaivén para que termine de caramelizar y si lo remueves hazlo con una espátula de silicona.

Ahora ya puedes volcarlo al molde, con cuidado (las quemaduras de caramelo son......) moviendo el molde para que quede bien repartido.
Batir los huevos, no hace falta batirlos demasiado, mezclar con la leche que tiene que estar tibia y ahora para ponerlo en la flanera hazlo a través de un colador así  las burbujas de aire desaparecen.
Hornear al baño de maría, poner una fuente con un poco de agua que llegue hasta la mitad de la flanera.
El tiempo de horneado será unos 50 minutos si lo haces a 180º si lo haces a fuego flojo necesitaras una hora y poco mas, si lo haces en flaneras individuales en 30 minutos los tendrás.

NOTAS:
Para que no te salpique el agua pon unos cascarones de los huevos utilizados flotando en el agua así evitaras que salpique el agua.
Pincha en el centro con una brocheta para saber si esta hecho, si sale limpia ya está cuajado.
Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar y reservar en el frigorífico tapado.