Torta Caprese de Limoncello y Chocolate Blanco

 La Torta Capresse es un dulce típico Napolitano de la Isla de Capri, en realidad la Torta Caprese es de chocolate negro y almendras, viene a a ser nuestra tarta de Santiago pero con chocolate os pondré la receta en unos días.
Esta de limoncello y chocolate blanco es una variante pero menuda variante está riquísima con un sabor ácido riquísima y muy jugosa.
Es un pastel muy húmedo por eso se conserva bien varios días y cada día que pasa está mas rico.
Os pongo la mitad de la receta para un molde de 22-24cms. la que vi en un blog italiano y en el de Asopaipas están los ingredientes doblados.

INGREDIENTES

• 200 gr. de almendras
• 100 gr. de azúcar
• 150 gr. de chocolate blanco
• 100 gr. de mantequilla a temp. ambiente
• 4 huevos (separar yemas de claras)
• 40 gr.de fécula de patata (yo puse maizena) 
• 1/2 cucharadita de levadura royal
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas soperas de limoncello
• el zumo de un limón
• raspadura de dos limones

ELABORACIÓN
Picar las almendras, el chocolate blanco y 25 gr. de azúcar (si lo haces en Th. picar unos seg. vel. 5, 7, 9.) hasta que veas que queda todo bien picado.
Sacar y reservar.

Batir ahora la mantequilla a temp. ambiente con 50 gr. de azúcar, cuando este bien batida añadiremos las yemas una a una y batiremos hasta que quede una mezcla blanquecina. A continuación añadiremos ahora el zumo de limón y el limoncello batiremos unos segundos. (Si lo haces en Th. batir con la mariposa a vel. 3 1/2 y quitar ahora la mariposa.)

Incorporar ahora las almendras picadas y el chocolate mezclando muy bien hasta que quede una masa homogénea.Tamizar la fécula de patata y una pizca de levadura (no tenia fécula y puse maizena) y mezclar bien con una espátula.

Montar ahora las claras con una pizca de sal y 25 gr. de azúcar a punto de nieve. Ahora ir incorporando las claras a punto de nieve a la mezcla anterior, poco a poco y moviendo con una espátula con movimientos envolventes, con cuidado para que no se bajen, hasta que quede bien integrado.

Poner en un molde de 22-24 cms engrasado y hornear a 150º con aire unos 25 o 30 minutos puedes pinchar con un palillo para comprobarlo.
Una vez frío espolvorear con azúcar glas. Lo he adornado con corteza de cítricos confitada.

Esta Receta la vi en Asopaipas Recetas de cocina caseras e Italians do eat better