Sorbete de fresas y Azúcar Invertido

Ya han llegado los días calurosos de verdad y es el día en que apetece tomar un helado, pero que refresque no que te de mas sed aún. 

Desde hace años para mi los helados mas refrescantes son los de fruta natural, sin nada mas fruta y azúcar, ni cremas, ni grasas.

Para hacer estos helados-sorbetes nada mejor que tener fruta congelada, en la temporada de fresas cuando ya están baratas es el momento de comprarlas y congelarlas, aunque en algunos supermercados las venden ya congeladas. 

También el helado que esta muy rico es el de melón, cuantas veces has comprado un melón y no esta dulce, no tiene mucho sabor, pues ya sabes troceado y al congelador y cuando quieres helado le añades azúcar y canela y te queda un sorbete riquísimo.

INGREDIENTES

• 750 gr. de fresas congeladas o la fruta que mas te guste.
• 150 gr. de azúcar
• 50 gr. de azúcar invertido (opcional) si no la pones añade mas azúcar.
• 3 cucharadas de agua tibia
• 1/ 2 limon (si no pones azucar invertido poner el limon entero)

ELABORACION

Congelar las fresas o la fruta que quieras utilizar troceadas, lo mejor es congelarlas en bolsas de plástico y que quede plana la bolsa, así es mas fácil para triturarlas pues si haces un montón no podrás triturarlas.
Sacar la fruta del congelador, poner en un cuenco tres cucharadas de agua y el azúcar y disolverla.
Poner en el vaso de la batidora la mitad de las fresas la pulpa de medio limón, el azúcar invertido y el azúcar disuelto. Batir e ir añadiendo el resto de fresas hasta que esté todo bien triturado.
Poner el sorbete en una fiambrera inmediatamente en el congelador, cuando quieras tomarlo sacar 15 minutos antes del congelador y podrás servirlo.

Si lo haces con thermomix
Poner el azúcar y 50 gr. de agua y programa 2 min. 60º vel 2. añadir el azúcar invertido, la pulpa de medio limón y las fresas, triturar a vel 5, 7, 9 moviendo con la espátula para que quede todo bien triturado.
Poner el sorbete en una fiambrera y guardar en el congelador. Yo he utilizado una fiambrera 4 in plus de Pyrex que igual te sirve para congelar como para microondas.

NOTA:
Si utilizas el azúcar sin disolver no se tritura bien y cruje, por eso si lo disuelves en agua tibia te queda mucho mejor. También puedes utilizar azúcar glas que ya no haría falta disolverlo.

El azúcar invertido es una receta muy fácil y para los helados sobre todo vale la pena prepararla, ayuda a que no cristalicen tanto los helados, si no quieres no hace falta ponerle limón al helado pues el azúcar invertido ya lleva ácido.