HUEVOS RELLENOS

Siempre me han gustado los huevos rellenos pero como los hacían en mi casa.

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES

• Huevos duros
• Atún
• Tomate frito casero
• Pimiento asado
• mayonesa

ELABORACIÓN

• Hervir los huevos y dejar enfriar
• Poner en un bol el atún escurrido y añadirle tomate frito casero y dos pimientos del piquillo cortados muy menuditos. (También es muy cómodo utilizar 1 bote de fritada "Hida" que es tomate casero con pimiento asado)

• Abrir los huevos por la mitad y reservar las yemas. Rellenar los huecos con la mezcla que tenemos en el bol.

• Cubrir con un poco de mayonesa. Resulta muy cómodo poner la mayonesa en una bolsa de plástico y le cortáis una esquinita y la utilizáis de manga pastelera y le ponéis por encima del relleno

• Ponéis en la fuente que vayas a servir y con un rallador vas rallando las yemas por encima, adornar como mas os guste.

Nota : son muy sencillos y están muy buenos.

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BIZCOCHO DE MIEL

Con una miel muy especial y muy buena he preparado este bizcocho y solo os digo que no será la última vez que lo prepare. Angel, Maria es preciso que aprendáis a prepararlo pues con tan buena materia prima como tenéis os saldrá así de bueno.

BIZCOCHO DE MIEL
INGREDIENTES

• 3 huevos
• 250 gr. de harina
• 150 gr. de miel
• 1 yogur
• 150 gr. de aceite de girasol
• 50 gr de azúcar
• 1 sobre de levadura royal

ELABORACIÓN

• Separar las yemas de las claras.
• Poner la mariposa y batir las claras con una pizca de sal 3 min. 37º Vel. 3 1/2. Cuando termine volver a poner 3 min. Vel. 3 1/2 pero sin temperatura. Sacar y reservar.
• Sin quitar la mariposa añadir la miel y el azúcar batir 1 minuto 37º vel. 2, cuando termine añadir las yemas y batir 3 minutos vel. 3 1/2
• Añadir ahora el yogur y el aceite de girasol, mezclar 1 minuto vel. 3
• Tamizar la harina y la levadura y mezclar 2 seg. vel. 4. Terminar de mezclar con la espátula.
• Ahora mezclar con las claras montadas muy despacio con movimientos envolventes para que no se bajen.
• Poner en un molde de unos 26 cm. engrasado y hornear a 170 o 180 grados. El tiempo varía mucho según los hornos y si le pones turbo o no, pero entre 30 y 40 minutos .Yo he calentado el horno con turbo y calor arriba y abajo, cuando meto el bizcocho pongo calor abajo nada mas y cuando lleva 20 minutos vuelvo a poner calor arriba y abajo con turbo y lo tuve 10 minutos mas.

ELABORACIÓN Tradicional

Tamizar dos veces la harina con la levadura. Reservar. - Separar las yemas y montar las claras a punto de nieve fuerte. Reservar. - Batir bien las yemas con la miel y el azúcar hasta blanquear la mezcla. Incorporar la leche y el aceite. Batir bien. - Añadir la harina, mezclarla y por último incorporar las claras montadas, con movimientos. - Preparar un molde de 26 cm. y hornear a 170º o 180º

Nota : Fuente Mongeta

MERMELADA DE BERENJENA

No la habia probado nunca y desde luego que no será la última vez que la haga, está riquísima. Igual te sirve para las tostadas de por la mañana que para acompañar la carne y cómo no, como acompañamiento del foie tiene que estar deliciosa.

MERMELADA DE BERENJENA

INGREDIENTES

• 750 gr. de berenjena
• 500 gr. de azúcar
• 250 gr. de agua
• 1/2 manzana gruesa
• 1 limón
• 1 ramita de canela
• 1 estrella de anís

ELABORACIÓN

• Lavamos muy bien las berenjenas y sin pelar las troceamos y las metemos en el vaso junto con el limón bien pelado "sin nada blanco ni pepitas", la manzana y troceamos, 5 seg. vel. 5.
• En una gasita he puesto la rama de canela y una estrella de anís y la he atado al palo de la mariposa, es para evitar que se rompa.( Este paso es opcional puedes poner un poquito de canela en polvo y la estrella de anís)
• Poner la mariposa, y añadir el azúcar y el agua.
• Programar 20 minutos temp. 100º vel. 2, y cuando termine programar 10 minutos temp. varoma vel. 2, poniendo el cestillo arriba boca abajo para que no salpique.
• Cuando termine verificar que os gusta la textura, piensa que al enfriarse tiende a espesar, si está demasiado líquida pon 2 o 3 minutos mas.
• Meter inmediatamente en botes esterilizados, poner encima tocando la mermelada un trocito de film transparente, tapar bien y poner el bote boca abajo hasta que esté completamente frío.

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Fuentes: Mongeta- Iabaroni - Salipebre