Bizcocho Saboyano (Bescuit Savoià)

Este es el bizcocho llamado Saboyano, su nombre se remonta al Sigo XV en la corte del Duque de Saboya para la visita del Rey de Francia, los típicos son los bizcochos de soletilla planitos y cubiertos con azúcar por encima y se emplean para preparar el tiramisú también en mas secos son los famosos saboiardis o bizcochos de espuma.
Así en tipo bizcocho resulta muy esponjoso y delicado para tomar en el desayuno o la merienda es de esos bizcochos que se empapa rápidamente.Lo puedes preparar tal cual o aromatizado con azúcar de naranja, azúcar vainillado o incluso con agua de azahar.

INGREDIENTES

• 4 huevos L
• 1 pizca de sal
• 120 gr. de azúcar
• 60 gr. de harina

Opcional: 1 sobre de azúcar vainillado, una pizca de vainilla o una corteza de naranja o limón.

ELABORACIÓN

Sacar los huevos del frigorífico un rato antes para tenerlos a temperatura ambiente.

Preparar una bizcochera bien untada en aceite suave o mantequilla (mejor aún os aconsejo utilizar el spray desmoldante).

Separar las claras de las yemas, batir las claras con la pizca de sal a punto de nieve, cuando estén casi montadas ir añadiendo el azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta que te queden bien montadas.

Aparte batir las yemas cuando estén bien batidas añadir a las claras poco a poco y con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Ahora ir tamizando la harina por un colador y con una espátula mezclar muy despacio.

Poner la masa obtenida en la bizcochera y hornear a 160º unos 30 minutos mas o menos (yo lo hice así, 20 minutos con calor por abajo y después 10 minutos con calor arriba y abajo con aire).

Si quieres poner corteza de naranja pulveriza el azúcar y lo haces glas y le pones una corteza de naranja o de limón y vuelve a pulverizar.

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Os pondré otro día una receta muy parecida preparada en Th.