BIZCOCHO DE CALABAZATE

Con este bizcocho participo en el hecm 19 que este mes esta dedicado al bizcocho como indica su logo.

El carabassat (calabazate) es una especie de calabaza confitada que la suelen vender en las tiendas de frutos secos por piezas envueltas en papel celofan es un fruto de color amarillo claro. Este bizcocho o rollo es una receta antigua que por esta zona se suele hacer mucho el único secreto que tiene es engrasar bien el molde para que no se te rompa al desmoldar.

BIZCOCHO - ROLLO DE CARABASSAT

INGREDIENTES

• 6 huevos
• 250 gr. de azúcar
• 250 gr. de almendra molida
• 250 gr. de calabazate

PREPARACIÓN

• Rallar el calabazate y reservar.
• Separar las yemas de las claras.
• Batir bien las claras montandolas a punto de nieve con una pizquita de sal, a mitad ir incorporando el azúcar poco a poco y que se te quede un merengue fuerte.
• Ahora con movimientos muy suaves incorporarle la almendra molida.
• En otro cuenco batir las yemas y mezclar con el calabazate rallado.
• Untar un molde bien untado con aceite de girasol y espolvorear con harina esto es fundamental para que no se te quede pegado.
• Poner en el molde un poco mas de la mitad de la mezcla de claras y almendra, a continuación con una cuchara poner por el centro la mezcla de yema y carabassat sin que llegue a las orillas, terminar de cubrir con el resto de mezcla de claras y almendra.
• Cocer al horno a temp. media 170º con calor arriba - abajo y aire así es como lo he horneado yo pero cada uno entiende su horno.
• Dejar enfriar varias horas antes de desmoldar.
• Poner azúcar glas adornando y quemar.

Aqui la receta con thermomix

ROLLO DE CARABASSAT (calabazate)

El carabassat (calabazate) es una especie de calabaza confitada suelen venderla en las tiendas de frutos secos por piezas envueltas en papel de celofan es un fruto de color amarillo claro. Este rollo es una receta antigua que por esta zona se suele hacer mucho el único secreto que tiene es engrasar bien el molde para que no se te rompa al desmoldar

ROLLO DE CARABASSAT
INGREDIENTES

• 6 huevos
• 250 gr. de azúcar
• 250 gr. de almendra molida
• 250 gr. de calabazate

PREPARACIÓN
Rallar el calabazate y reservar.

Separar las yemas y reservar.

Las claras ir poniéndolas en el vaso de la thermomix, poner la mariposa y una pizca se sal y programar 6 min. vel.3 1/2 temp. 37,cuando termine programas 6 min. vel. 3 1/2 pero ahora sin temperatura y cuando nos falten 3 min. ir añadiendo poco a poco el azúcar.

Ahora ya tendremos un merengue fuerte y añadiremos la almendra molida poco a poco y removiendo muy despacio con una espátula para que no se nos baje el merengue.

Batir las yemas un poco y añadírselas al carabassat que ya tenemos rallado.

Untar un molde bien untado con aceite de girasol y espolvorear con harina y azúcar esto es fundamental para que no se te quede pegado.

Poner en el molde un poco mas de la mitad de la mezcla de claras y almendra, a continuación con una cuchara poner por el centro la mezcla de yema y carabassat sin que llegue a las orillas, terminar de cubrir con el resto de mezcla de claras y almendra.

Cocer al horno a temp. media 170º con calor arriba - abajo y aire así es como lo he horneado yo pero cada uno entiende su horno.

Para adornar poner un poco de azúcar glas y poner al grill para que se caramelice un poco o quemar con un soplete.

Tarta Rias Baixas de Boniato

Esta tarta me la recomendó Susana de Bocados de Cielo me dijo que estaba muy buena y si que tenía razón, ella le puso avellanas en vez de almendra. Con estas cantidades me salió una bandeja larguita y cinco tartaletas. La receta original lleva cabello de ángel como podéis ver en el blog de Cocinando para Lola que es dónde la vimos. Así que hacedla como mas os guste esta de miedo.
La he vuelto a preparar y le puse calabazate triturado en vez de boniato, creo que me quedo con esta última.

INGREDIENTES

• Una plancha de hojaldre
• Dulce de boniato o cabello de ángel o calabazate picado, lo que mas os guste
• 250g de almendra molida
• 200g de azúcar
• 3 huevos
• Ralladura de un limón
• Opcional: un chorrito de amaretto yo le puse Anís seco

ELABORACIÓN
Forraremos el molde con la masa, como hice una bandeja alargada, con los recortes forré 5 tartaletas.

Pinchar con un tenedor toda la base para que no se hinche y cocer 10 minutos en el horno a 180º. Este paso si tienes mucha prisa te lo puedes saltar, es decir puedes cocerlo todo a la vez.

Cuando esté ponemos el boniato bien repartido yo utilicé como medio bote grande.

Ahora batimos los huevos con el azúcar hasta que monten, mezclamos ahora con cuidado la almendra molida, la piel del limón y el chorrito de licor.

Repartimos bien por encima del dulce de boniato y horneamos a 180º hasta que la veamos doradita y este cocida, puedes comprobar pinchando y que salga limpio el pincho.