sábado, 22 de septiembre de 2007

ROLLO DE CARABASSAT (calabazate)

El carabassat (calabazate) es una especie de calabaza confitada suelen venderla en las tiendas de frutos secos por piezas envueltas en papel de celofan es un fruto de color amarillo claro. Este rollo es una receta antigua que por esta zona se suele hacer mucho el único secreto que tiene es engrasar bien el molde para que no se te rompa al desmoldar

ROLLO DE CARABASSAT
INGREDIENTES
  • 6 huevos
  • 250 gr. de azúcar
  • 250 gr. de almendra molida
  • 250 gr. de calabazate
PREPARACIÓN
Rallar el calabazate y reservar.

Separar las yemas y reservar.

Las claras ir poniéndolas en el vaso de la thermomix, poner la mariposa y una pizca se sal y programar 6 min. vel.3 1/2 temp. 37,cuando termine programas 6 min. vel. 3 1/2 pero ahora sin temperatura y cuando nos falten 3 min. ir añadiendo poco a poco el azúcar.

Ahora ya tendremos un merengue fuerte y añadiremos la almendra molida poco a poco y removiendo muy despacio con una espátula para que no se nos baje el merengue.

Batir las yemas un poco y añadírselas al carabassat que ya tenemos rallado.

Untar un molde bien untado con aceite de girasol y espolvorear con harina y azúcar esto es fundamental para que no se te quede pegado.

Poner en el molde un poco mas de la mitad de la mezcla de claras y almendra, a continuación con una cuchara poner por el centro la mezcla de yema y carabassat sin que llegue a las orillas, terminar de cubrir con el resto de mezcla de claras y almendra.

Cocer al horno a temp. media 170º con calor arriba - abajo y aire así es como lo he horneado yo pero cada uno entiende su horno.

Para adornar poner un poco de azúcar glas y poner al grill para que se caramelice un poco o quemar con un soplete.

15 comentarios:

  1. Madre mía que buena pinta tiene. Que pena no poderle dar un mordisco. Estupenda receta. Esta la hago muy pronto.
    Un beso

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  2. Es maravilloso que compartas con tanta gente las recetas tradicionales.!ENHORABUENA¡

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  3. Mi madre la hace parecida. Será porque soy de tu tierra :D

    Besets.

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  4. que maravilla,se sale,oye la calabaza tiene otro nombre,es que bien ,bien no se que es,un beso.

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  5. Elena el calabazate o carabassat en valenciano el como dijo Canelona (el trozo cuadrado amarillo)que hay cuando compras frutas escarchadas variadas aqui se utiliza bastante y lo venden a trozos grandes de 150 o 200 gr.
    Un saludo

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  6. Marta como yo tendré la edad de tu madre mas o menos seguro que la receta es igual pues esta receta es de madres y abuelas.Un besito

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  7. Es la primera vez que participo y he ido entrelazando páginas desde un correo que he recibido de Alejandra Feldman de cocinaconencanto.com llegando hasta aquí.
    Soy de Alcoy -Alicante-, aunque resido lejos desde hace mucho tiempo.
    El Rollo en cuestión también la hacía mi madre, pero como la perdí muy pronto, no me dejó apenas recetario. He anotado la tuya. Gracias.
    También hago el Arroz al horno pero sin carne y con el ingrediente principal el arros es integral.

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  8. Mª Dolores ,como no sé si has visto mi respuesta en el foro te lo pongo de nuevo aqui.
    Muchisimas gracias por la receta del rollo ,lo hice ayer y fué todo un exito ,solo quedó un cachin pequeño.
    Lo volveré a hacer muchas veces más.
    Me encantan estas recetas que ván pasando de gereración en generacion.
    Besitos

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  9. Maria Dolores...la de ahí arriba (maripepa) me hablo de este rollo de calabazete, que a mi se me paso cuando lo pusiste en MR, por lo que he venido a hacerte una visita y de paso decirte que tiene una pinta espectacular, a mi también me gustan las recetas tradicionales...esas de toda la vida.

    Un beso guapetona

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  10. Auro que una maestra como tú me haga este comentario y me visite es un halago.Un abrazo

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  11. HOla:
    Ya me he comprado el calabazate, y ya quiero prepararlo, jijijiji.
    Per me asalta una duda, jaja...¿por encima solo pones el azucar y al grill? sin almibar ni nada¿¿ solo glas??

    Graciasssssssssss

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  12. Està boníssim. És dels dolços q més li agrada al meu xic!!

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  13. Hola me podrías decir Cuánto tiempo en el horno?

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    Respuestas
    1. Ahora veo que no lo puse pero más o menos en 30 minutos estará.
      Saludos

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