Puding de Kaki Persimon

Otra receta con Kaki Persimon , esta vez he preparado un Puding o flan con caramelo y al baño de maría pues según indicaron el otro día en una charla cocerlo a alta temperatura puede volver a salir la astringencia que tiene el kaki.

INGREDIENTES

• 1/2 kilo de kaki persimon
• zumo de medio limón
• 200 ml  de leche
• 2 huevos gordoso 3 medianos
• 100 gr. de azúcar
• una cucharadita de canela
• 125 gr. de almendra molida o ( 60 gr. de almendra y 60 gr. de harina)
• 1 cucharadita de levadura royal
• 1 cucharada sopera de agua de azahar
• azúcar para caramelizar el molde
• Nata Montada para adornar.

ELABORACIÓN

Hacer con un poco de azúcar y unas gotas de agua un caramelo claro (así después se os quedará mas líquido) y caramelizar un molde de corona de unos 22-24 cms.
Poner unas rodajas finas de kaki sobre el caramelo (después no se ve casi, así que esto es opcional).

Pelar los kakis, trocearlos y rociar con un poco de zumo de limón

Batir los huevos, el azúcar y la canela muy bien, al menos uno o dos minutos. añadir los kakis troceados y triturar un poco, no es preciso hacerlos puré.

Incorporar la leche y el agua de azahar, remover bien y añadir la almendra, la harina y la levadura mezclar muy bien.

Volcar sobre el molde que tenemos con el azúcar caramelizado y las rodajas de kaki.

Hornear al baño maría, unos 45 minutos y el calor por abajo.

Adornar con nata montada

Si lo preparas con Thermomix trituras el kaki unos seg. vel 5, 7, 9. Añadir los huevos y el azúcar batir 1 minuto vel 3 1/2 , añadir la leche y el agua de azahar batir unos seg. y añades la almendra y la levadura mezcla unos seg.

Para imprimir la receta Pincha Aquí