Pudin de Naranja

Ya ha pasado un año desde que tuve entre mis manos el 1º libro de Las Recetas de Mamá tal fué el éxito que ya ha publicado el 2º libro, el título Dulces y Postres y el contenido sensacional cómo bien acostumbradas nos tiene Ana, una Cordobesa tan dulce cómo sus postres.

Este es un libro muy variado con recetas sencillas y de fácil elaboración. Ana junto a sus hijos han hecho un libro de dulces y postres para deleitar a cualquier paladar.

También os informo que la presentación del libro en Valencia será el próximo Jueves día 1 de diciembre a las 19 horas en La Casa del Libro, Paseo de Ruzafa nº 11 de Valencia, allí tendremos el gusto de que nos firme el libro su autora.

He preparado una de las recetas del libro, un Pudin de Naranja, pues viviendo rodeada de naranjos creo que era la primera receta que debía probar, he preparado también la mermelada de naranja y las pieles de las naranjas las he confitado en tiritas para adornar, quedan tan ricas cómo la mermelada.

INGREDIENTES

• 1/2 litro de leche
• 3 huevos
• 2 magdalenas grandes (puse sobaos)
• 250 gr. de mermelada de naranja
• caramelo líquido
• licor fray angélico (puse amaretto)

ELABORACIÓN

Caramelizar un molde de plum cake o de pirex que puedas poner al baño maría.

En el vaso de la batidora se mezclan los huevos con la mermelada y la leche. Se bate bien para que la mezcla quede lo más homogénea posible y se vierte sobre el molde caramelizado.

Se llena hasta las dos terceras partes del molde y luego se completa con las magdalenas cortadas a rebanaditas y rociadas con el licor.

Se hornea al baño maría unos 50-60 minutos a 180º, el tiempo depende del tamaño del molde y del horno. Para comprobar si está hecho pincha con una brocheta en el centro, si sale limpia ya está cocido.

Se deja enfriar y se guarda de un día para otro en el frigorífico, se desmolda y se decora al gusto.

La mermelada de naranja la preparé con naranjas peladas sin nada de corteza blanca y la piel de una naranja hecha tiritas finas y sacada la piel con un pelapatatas para así sacar solo la piel de color naranja.

La proporción es de 1 kilo de naranjas ya limpias, 650 gr. de azúcar y 1 limón bien pelado sin nada de corteza blanca.

Triturar la naranja y el limón ( no es preciso triturar del todo eso va a gustos) añadir el azúcar y la piel de una naranja a tiritas finas y troceada pequeña.

Cocer a fuego suave unos 30 minutos dejar enfriar, si ves que aún está demasiado liquida poner 10 o 15 minutos mas.

Las tiritas las he preparado poniendo a cocer a fuego suave unos 5 minutos con agua, después tiramos ese agua y ponemos la proporción de: una parte de piel de naranja, parte y media de azúcar y dos partes de agua. Dejar cocer a fuego suave hasta que te quede un almíbar.

Para imprimir la receta Pincha Aquí