Bizcocho de Calabaza y Crema de Almendra

Ya sabéis que me gusta mucho preparar bizcochos de calabaza y es que por Valencia es muy típico como la coca de llanda de calabaza , la coca de calabaza, estas cocas escudellaes . Este lo vi a Ana Recetas de mamá que se las pinta sola igual para el dulce cómo para el salado, le hice un pequeño cambio y desde luego está riquísimo.

INGREDIENTES

• 250 gr. de calabaza asada
• 250 gr. de crema de almendras
• 250 gr. de azúcar
• 3 huevos gordos
• 70 gr. de aceite suave
• 280 gr. de harina de repostería
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal
• granillo de almendra y azúcar moreno

ELABORACIÓN

Asaremos la calabaza al horno o mas rápido aún en el microondas o incluso la puedes cocer en la olla a presión con un dedito de agua nada más, en 10 minutos la tendrás cocida, si la haces en el microondas la partes a trozos no hace falta pelarla, después con una cucharita se separa de la piel.

Batir en un bol la mitad del azúcar y las yemas hasta que blanqueen. Añadir ahora la crema de almendras el aceite y la calabaza hecha puré, seguir batiendo hasta que quede una masa homogénea.

Tamizar ahora la harina con la levadura y la canela, remover ahora con una espátula hasta que quede bien incorporada.

Batir ahora las claras a punto de nieve con el resto del azúcar e iremos incorporándolas a la mezcla anterior con una espátula con movimientos envolventes cuidando que no se bajen.

Engrasar un molde redondo con mantequilla o aceite de girasol o mejor aún con spray desmoldante, repartir unas cucharadas de azúcar moreno de caña y un poco de granillo de almendra en la base y añadir la mezcla del bizcocho al molde así al desmoldarlo se os queda ya adornado.

Hornear a 170- 180º unos 35 minutos el tiempo y la temperatura es orientativo pues cada horno es un mundo. Para comprobar que esté horneado pincha con una brocheta y comprueba que salga limpia.

Si la preparas con thermomix

Poner la mariposa en el vaso, los huevos y el azúcar y programas 4 minutos 37º vel. 31/2 cuando termine vuelves a programar 4 minutos vel. 3 1/2 pero ahora sin temperatura.

Añadimos ahora el aceite y la calabaza hecha puré y prog. 30 seg. vel. 3, cuando termine añades la crema de almendra y mezclas 30 seg. vel 2.

Quitar ahora la mariposa y tamizar la harina, la levadura, la canela y la pizca de sal remover con la espátula con cuidado para que quede esponjoso.

También la puedes preparar con las claras montadas a punto de nieve cómo pongo mas arriba.

El resto de elaboración igual a la anterior.

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