Coca de Llanda con Nocilla

Cuando acostumbras a preparar bizcochos en casa pruebas muchos, antes conocías los típicos de nuestro país, ahora a través de la red cada vez hacemos mas recetas inglesas y americanas, pero el día que vuelves a preparar la típica coca de llanda de toda la vida que se hace por aquí, te dicen, este si que es el bizcocho que me gusta.

La receta no falla y mas viniendo de Alicia ella tiene una gracia especial para Todo no hay mas que leerle cualquier entrada.

Bueno la coca la podéis hacer sin nocilla, pero mi catador oficial de los bizcochos (mi hijo) me ha dicho que no se me ocurra hacerla sin nocilla y casi no me deja ni hacer la foto no ha tenido espera.

INGREDIENTES para un molde de 20cms.......................para un molde de 24 cms

• 2 huevos.....................................................................................................3 huevos
• 2 tiritas de corteza de limón..........................................raspadura de 1/2 limón
• 140 gr. de azúcar........................................................................210 gr. de azúcar
• 120 gr. de aceite...........................................................................180 gr. de aceite
• 140 gr. de leche.............................................................................210 gr. de leche
• 200 gr. de harina de repostería...............................................300 gr. de harina
• 2 sobres de gasificante (2 azules y 2 blancos).........................3 sobres de cada
• 140 gr. de nocilla o nutella .......................................................200 gr. de nocilla

ELABORACIÓN con Th.

Precalentar el horno a 180º

Si tienes la nocilla en el frigorífico sacar un rato antes o bien ponerla 30 seg. en el microondas.

1. Poner el azúcar y la corteza de limón en el vaso y pulverizar 20 seg. vel. 5-10.
2. Poner la mariposa en el vaso añadir los huevos y programar 2 minutos 37º vel. 3 1/2, cuando finalice volver a programar 2 minutos mas a vel. 3 1/2 pero ahora sin temperatura.
3. Incorporar la leche y el aceite y mezclar 15 seg. vel. 3 1/2.
4. Quitar la mariposa y tamizar la harina y los gasificantes. Seleccionar la posición vaso cerrado y pulsar 5 golpes de turbo.

Poner en el molde un papel de hornear.

A continuación pondremos mas de la mitad de la masa en el molde y repatiremos por encima la nocilla a pegotitos, o bien con papel de horno te haces un cucurucho pones la nocilla dentro y lo utilizas como manga pastelera así la repartirás mejor.

Terminar de poner la masa que nos quede por encima y espolvorear con azúcar y canela mezclado para que nos quede la costrita dulce.

Hornear unos 25 o 30 minutos hasta que veas la costrita dorada.

Elaboración tradicional

1. En un bol poner los huevos, el azúcar y la raspadura de limón batir muy bien hasta que tengas una mezcla cremosa casi montada.
2. Añadir el aceite y la leche, mezclar sólo un poco.
3. Tamizar la harina con el gasificante de color blanco y mezclar con una espátula con movimientos envolvente con cuidado, una vez mezclado añadir el gasificante del papel azul y mezclar.

El resto igual que la elaboración anterior.

El molde que he utilizado es cuadrado de 20 cms. si lo utilizáis un poco mas grande en cursiva os pongo las cantidades, si lo haces en una rustidera de 30 cms duplicar la cantidad inicial.

Estas cocas suelen hacerse en moldes de lata (llanda) cuadradas o rectangulares pero puedes utilizar igual un molde redondo pero ten en cuenta que no la tienes que volcar pues la costrita se rompería.

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