Solomillo de Cerdo con Tres Salsas

Estos días me han preguntado que receta iba a preparar y que la pusiera pronto, así que ya he hecho la prueba.
Tenia claro que esta receta iba a ser de nuestro gusto, la vi en Canal Cocina y tenéis el video en la web, pero después de probarlo me he dado prisa en ponerla por si alguien aún está buscando receta, les gustará a todos lleva tres salsas y cada uno se pone la que mas le guste, aunque nosotros probamos las tres, a mi hijo le gusto mas la de soja y a los demás la de queso y frutos rojos.

No os asustéis por la explicación es facilísimo.

INGREDIENTES para 6 personas

• 2 solomillos de cerdo, si quieres pon ibérico  eso según b...sillo.
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada sopera de harina
• 150 ml. de vino de jerez Pedro Ximenez 
• 325 ml. de caldo de carne (1 vaso y medio)

• 100 gr. de granillo de almendra tostada o de avellanas
• sésamo tostado
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja

• 100 gr. de queso roquefort o de queso azul

• mermelada de frutos rojos o de grosellas
• unos arándanos frescos o congelados

• 2 manzanas un poco de mantequilla y azúcar moreno

ELABORACIÓN

Cortar los solomillos a medallones gorditos un poquito de bies así te quedan un poco mas grandes.

Salpimentar los medallones de solomillo y en una sartén amplia o en una cazuela poner el aceite de oliva a calentar y dorar por ambas caras los medallones pero no los hagas mucho que después ya se terminaran de hacer en la salsa. Sacar y reservar.

En la misma sartén o cazuela añadimos la cucharada de harina y a fuego lento tostamos un poco y enseguida añadimos el vino removemos bien y sin dejar de remover añadimos el caldo y dejamos cocer unos 10 minutos, a continuación añadiremos los medallones de solomillo y el jugo que hayan soltado en el plato y dejar cocer cinco minutos nada mas.

Después retiramos un poco de la salsa y la repartimos en tres cuencos a partes iguales e incorporaremos en cada cuenco los ingredientes de cada salsa.
En una le pondremos el granillo de almendra, 2 cucharadas de soja y el sésamo tostado, mezclaremos bien.
En el otro cuenco le añadiremos el queso roquefort o azul, aunque este es mas fácil de mezclar si lo haces con la batidora y si no calentarlo un poco en el microondas y mezclar bien.
Y en el otro cuenco añadir 2 cucharadas grandes de mermelada de frutos rojos mezclar bien y añadir si quieres unas frambuesas.

Pelar las manzanas y cortar a rebanadas de 1/2 cms de grosor y descorazonar.
En la bandeja del horno poner un papel de hornear y repartir unos pegotitos de mantequilla y espolvorear un poco de azúcar moreno meter al horno hasta que se funda la mantequilla y poner las rodajas de manzana encima moviendolas para que se  impregnen de la mantequilla y el azúcar.
Hornear unos minutos, ahora dar la vuelta a las rodajas para que se hagan por el otro lado unos minutos mas, no es preciso que se hagan demasiado para que no queden demasiado blandas.
Servir la carne con su salsa, la manzana, unas frambuesas y acompañada de las tres salsas.

Nota: Preparé el caldo de carne con unos huesos de rodilla y costilla de ternera y un garrón de cerdo un puerro y una zanahoria, pero si no quieres hacerlo puedes poner agua con una cucharada de bovril, o bien un caldo bueno de brick.
La receta original lleva menos vino y menos caldo pero esta tan buena la salsita que he puesto un poco mas.