Mozzarella y Kaki con Gremolata

Vienen las Navidades y las mesas se llenan aperitivos y de platos mas o menos contundentes, por eso tenemos que pensar en algún plato ligero.
Esta receta nos la recomendó hace mucho tiempo  Silvia  y hace unas semanas nos la volvió a recordar en Whole Kitchen, basándose en una receta de Nigella Lawson y me pareció ideal para estas fechas, ayer la preparé y me ha encantado así que yo también os la recomiendo.

La gremolata es un aliño típico italiano con un rico sabor a ralladura de limón, viene a ser como nuestra picada de ajo y perejil pero con un sabor riquísimo. La mozarella también es un queso típico italiano, yo le he querido dar un toque particular de la ciudad dónde vivo, le he añadido un toque de kaki persimon.

INGREDIENTES

• 2 bolas de mozzarella
• 6 aceitunas negras
• ralladura de un limón
• 1 ajo pequeño o 1/2 ajo mas grande
• 1/2 cucharadita de sal maldon (o sal normal)
• 3 cucharadas soperas de (aove) aceite de oliva virgen extra 
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 o 3 granitos de pimienta
• 1 o 2 kakis persimon
• unos granos de granada.
• brotes tiernos

ELABORACIÓN

Podemos preparar la gremolata con antelación en estas fechas es muy importante la organización y no dejarlo todo a última hora.

En un mortero picamos bien el ajo y los granitos de pimienta, le añadimos la ralladura de un limón y las aceitunas cortadas a trocitos muy pequeños, mezclamos bien.  Pasaremos esta mezcla a un bol.

A continuación le añadiremos la sal, el perejil picado y el aceite y volvemos a mezclar hasta que quede todo integrado. Tapar y reservar.

Secar con un papel de cocina la mozzarella y cortar en rebanadas de 1/2 centímetro. Pelar  y cortar el kaki a rebanadas tantas cómo rebanadas de mozzarella tengas, el resto cortarlo a cubitos pequeños.

Disponer en el plato las rodajas de kaki, encima de cada rodaja poner una de mozzarella, en el centro  un poco de brotes tiernos variados, aliñar con la gremolata y repartir por encima unos granos de granada y trocitos de kaki persimon.