Higos secos Rellenos de Foie

Este aperitivo me sorprendió por los buenísimo que está y lo fácil que es de hacer. Si tenéis que preparar un aperitivo para fin de año creo que os gustará.
Podéis hidratar los higos con Moscatel o con Brandy incluso con un vino yo lo hice con Pedro Ximenez.

INGREDIENTES

• Higos secos (comprarlos sin harinar) 1 o 2 por persona 
• 1 tacita de Moscatel, o brandy, o vino de Jerez Pedro ximenez 
• 1 botecito de Foie (suelo comprar el bote negro de lidl)
• unas gotas de reducción de pedro Ximenez o crema de módena

ELABORACIÓN

El día anterior a prepararlos con unas tijeras cortaremos el pezón a los higos y como suelen estar muy aplastados haremos un cortecito en forma de cruz en donde hemos cortado el pezón, así cuando se hidraten podremos abrirlos un poco para darles forma y rellenarlos.

En una fiambrera pondremos los higos y los rociaremos con el vino que hallamos elegido, taparemos la fiambrera y cuando pase un rato le damos la vuelta a la fiambrera dándole un vaivén  esta operación la haces repetidamente (yo lo tenia en el banco de la cocina y le daría 10 o 12 vueltas).

Al día siguiente, sacar los higos de la fiambrera y dejarlos en un colador para que escurra el vino. Con cuidado le iremos abriendo un poco por la parte del pezón e iremos rellenando con foie, le puse   mas o menos una cucharadita de foie, y con el rabo de la cuchara es cómo mejor lo rellenarás.

Antes de servir poner unas gotas de reducción de vino  P. Ximenez (para hacerla pon en un cazo un poco de vino y dejar hervir unos minutos, no la hagas muy espesa pues al enfriar espesa aún más), si no quieres hacer la reducción de vino puedes poner una gotita de crema de módena de la que venden hecha.