NATILLAS O HELADO DE GALLETAS

NATILLAS O HELADO DE GALLETAS

Buenísimas estas natillas les han encantado y son rapidísimas de hacer y si lo congelas tienes un helado riquísimo.

INGREDIENTES

• 1 litro de leche
• 3 yemas de huevo
• 125 gr. de azúcar
• 200 gr. de galletas yo he puesto Napolitanas pero puedes poner Maria, Oreo o las que mas
  te gusten.

ELABORACIÓN

• Poner en el vaso de la thermomix la mariposa y a continuación, las yemas y el azúcar y programar 2 minutos 37 º vel. 3 ½. Al finalizar añadir el litro de leche y batir unos segundos a vel. 6 con el fin que se limpie la mariposa.
• Quitar la mariposa y añadir las galletas troceadas y programar, 7 minutos a 90º vel. 5, cuando haya alcanzado la temperatura (según como pongas la leche si es fría o natural) batir un minuto mas, pero ya sin temperatura.
• Si lo utilizas como natillas poner en cazuelitas individuales.
• Si quieres hacer helado (si no tienes heladera) dejar enfriar en un recipiente y meter al congelador y remover bien cada 30 o 40 minutos para que no cristalice y quede mantecoso.

Fuente : inmag de M R

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FOCACCIA con Masa Madre Liquida

Bueno aquí os pongo como he hecho la foccacia al pie de la letra como la ha puesto Missis.

Gracias Misiss te cojo prestada la redacción pues está tan bien explicada que prefiero no tocarla.

Mi focaccia (aunque el origen es de Bárbara)
Unas horas antes, pongo medio vaso de aceite de oliva con 3 o 4 ajos machacados , incluso con piel, que luego se quitan , son solo para dar sabor, y un buen ramillete fresco de romero…yo también le pongo sal…
Parto de la receta de pan básico de noradebon , ya que tengo masa madre . Con cualquier receta que hagáis de pan básico…serviría

INGREDIENTES

• 500 gr. de harina


• 230 gr. de agua


• 20 gr. de aceite


• 75 gr. de masa madre Líquida d'Eric Kayser


• 1 cta. de sal


• 10 gr. de levadura de panadero


• Una pizca de ácido ascórbico

ELABORACIÓN

• De la masa en la th: - Poner los líquidos en la th, añadir la levadura 10 seg vel 3.


• Añadir la masa madre, ácido ascórbico. 10 seg vel 3.


• Incorporar la harina y la sal. 2 min vel espiga.


• Le doy un amasado a mano y dejo levar con tranquilidad ( yo incluso lo dejo en la nevera toda la noche) bien tapadita en un bol cerrada con plástico aceitado.


• Cuando la masa haya "subido", sacarla del bol y amasarla sobre la superficie durante 1 minuto. Solamente para que salga el aire. Enharinar la bandeja del horno abundantemente y poner la masa dentro. Darle la forma de la bandeja con las manos o con un rodillo. No importa la perfección, se trata de un pan rústico.


• Verter el aceite sobre la masa(.Yo le pongo..casi todo ...pero dejo como un dedo o dos...para el final) Quitarle los ajos antes (que solamente son para dar sabor) pero dejar el romero. Sin miedo, verter el aceite, que debe quedar abundante. Ahora, hundir los dedos de ambas manos dentro de la masa, para que penetre el aceite. A lo bestia. Hasta el fondo. Hay que agujerear todo el pan con los dedos. De arriba a abajo. Sin miedo. Dejar los agujeros así como queden. Poner la masa con la bandeja de nuevo a reposar. Esta vez 45 minutos. Sin tapar.


• Cuando la masa esté casi lista, ir calentando el horno muy caliente.. 240-250 º. Pasados los 45 minutos o lo que corresponda, agarrar la bandeja (que estará espectacular) y meterla en el horno. Solamente 15 minutos. Si queréis, y para resultados requeteóptimos, rociar las paredes del horno con un pulverizador lleno de agua al introducir el pan y otra vez pasados dos minutos. Sacad el pan. Rociar con más aceite virgen.(entonces es cuando yo le pongo el resto del aceite del vaso) Se puede comer tan pronto como deje de quemar.
  

Acabo de encontrar un video en youtube que es similar a lo que yo hago pero cuando pongo el aceite lo hago sin tanto miramiento y con los dedos hago los agujeros ... http://es.youtube.com/watch?v=s1ODSAenQMY&feature=related

Para imprimir la receta pincha Aquí

MASA MADRE LÍQUIDA d' Eric Kaiser

El otro día para preparar la Foccacia me aconsejó Missis de que hiciera la masa madre ella ya la tiene mucho tiempo y se ha aficionado mucho a los panes me aconsejo El blog L'Artesa al que ya conocía y suelo visitar.
Esta levadura es muy fácil de preparar y la puedes tener años si sigues las pautas.
Tambien os dejo una página que me gusta mucho y os podéis inscribir vale la pena recibir todos los días su correo con cosas muy interantes Gastronomia y Cia
En esta hoja os habla de panes hechos en casa

MASA MADRE LIQUIDA D' ERIC KAISER.

Se prepara en 3 pasos

• Primer Paso :-Mezclar 50 grs. de agua tibia con 50 grs. de harina integral.Dejar fermentar 24 horas tapado con un paño de cocina, temperatura ambiente 20º a 25º.
• Segundo Paso :- Mezclar 100 grs. de agua, 100 grs. de harina de fuerza y 20 grs. de azúcar
• Mezclar esta preparación con la del día anterior.Dejar fermentar durante 24 horas tapado con un paño de cocina a 20º a 25º aprox.
• Tercer Paso :- Mezclar 200 grs. de harina de fuerza 200 grs. de agua.
• Mezclar esta preparación a la del día anterior.Dejar fermentar 12 horas tapado con un paño de cocina de 20º a 25º aprox.
• La levadura liquida ya esta preparada para usar.Se puede guardar en el frigo con un recipiente tapado aunque no sea hermético da igual durante 8 días.Pasado los 8 días hay que refrescarla otra vez haciendo el tercer paso.

Ahora ya puedes utilizrla siempre que lo hagas o bien la sacas unas horas antes del frigorifico para que se empiece a activar o la utilizas immediatamente ahora eso si cuando utilices por ejem.100 gr. de masa madre tienes que reponer lo que sacas pondrias 50 gr. de agua y 50 gr. de harina y harias el tercer paso .

Os pondre fotos y lo vereis mejor aunque os voy a dejar unas direcciones donde tienen paso a paso y lo vereis muy bien.

Blog Al sur del Sur entreteneros viendo todos sus panes

Blog L'Artesa mirar que carta de panes ni en el mejor restaurante

Blog ¿Te quedas a cenar? Aqui otra receta de masa madre casi igual lo único que veo es que lo mide por volumen asi que la veo mas alimentada creo yo, pero vamos merece la pena tambien pasar un buen rato leyendo.