Bizcocho Saboyano (Bescuit Savoià)

Este es el bizcocho llamado Saboyano, su nombre se remonta al Sigo XV en la corte del Duque de Saboya para la visita del Rey de Francia, los típicos son los bizcochos de soletilla planitos y cubiertos con azúcar por encima y se emplean para preparar el tiramisú también en mas secos son los famosos saboiardis o bizcochos de espuma.
Así en tipo bizcocho resulta muy esponjoso y delicado para tomar en el desayuno o la merienda es de esos bizcochos que se empapa rápidamente.Lo puedes preparar tal cual o aromatizado con azúcar de naranja, azúcar vainillado o incluso con agua de azahar.

INGREDIENTES

• 4 huevos L
• 1 pizca de sal
• 120 gr. de azúcar
• 60 gr. de harina

Opcional: 1 sobre de azúcar vainillado, una pizca de vainilla o una corteza de naranja o limón.

ELABORACIÓN

Sacar los huevos del frigorífico un rato antes para tenerlos a temperatura ambiente.

Preparar una bizcochera bien untada en aceite suave o mantequilla (mejor aún os aconsejo utilizar el spray desmoldante).

Separar las claras de las yemas, batir las claras con la pizca de sal a punto de nieve, cuando estén casi montadas ir añadiendo el azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta que te queden bien montadas.

Aparte batir las yemas cuando estén bien batidas añadir a las claras poco a poco y con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Ahora ir tamizando la harina por un colador y con una espátula mezclar muy despacio.

Poner la masa obtenida en la bizcochera y hornear a 160º unos 30 minutos mas o menos (yo lo hice así, 20 minutos con calor por abajo y después 10 minutos con calor arriba y abajo con aire).

Si quieres poner corteza de naranja pulveriza el azúcar y lo haces glas y le pones una corteza de naranja o de limón y vuelve a pulverizar.

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Os pondré otro día una receta muy parecida preparada en Th.

Flan de Dulce de Leche

A mi marido el postre que mas le gusta es un flan, sin ninguna floritura, ni acompañamiento. El otro día fue su cumpleaños y este es el flan que le preparé, el de Dulce de Leche, le encanta y aún no os lo había puesto y no será que no lo he hecho veces. INGREDIENTES

• 1 bote de Dulce de Leche Chimbote (Mercadona)


• 600 ml. de leche (+o- 2 medidas del bote)


• 5 huevos


• 75 gr. de azúcar


• azúcar para caramelizar el molde

ELABORACIÓN Caramelizar un molde que pueda ir al horno al Baño María. Poner en el vaso de la Th. el dulce de leche, la leche y el azúcar, programar 2 minutos, 50º, vel. 5. Cuando termine volver a poner en marcha vel 5 y pasado un minuto para que se enfríe y añadiendo los huevos. Una vez todo mezclado poner esta mezcla en el molde caramelizado. Hornear unos 40 minutos al baño María, con calor por abajo. Si lo haces de manera Tradicional pon el dulce de leche en un bol calentar la mitad de la leche y batir muy bien, añadir el resto de la leche y el azúcar batir otra vez y ahora añade los huevos y bate toda la mezcla muy bien. Hornear al Baño María unos 40 minutos con calor por abajo.

Mojo Picón y Papas arrugás

Hace 20 años que fui por primera vea a Canarias y creo que no hubo día que no comiese estas patatas, volví a ir hace 5 o 6 años y me dije que tenía que prepararlas pues me encantan, también me gusta mucho esta planta, me traje las semillas la 1ª vez que fui y aunque me costo cuatro años de que floreciese, pero lo conseguí y la tengo en flor casi todo el año. Las patatas que utilizan en canarias son una clase autoctonas de allí, así que por aquí me conformo con las que compro en lidl, patatas de guarnición. El modo de hacerlas es muy fácil, os pongo el enlace de mi amiga Nieves Kanarita que lo explica muy bien. Para cocer un kilo de patatas utilizaremos 1/4 kilo de sal gruesa y agua que las cubra. Lavamos muy bien las patatas y las ponemos en una olla con la sal y cubiertas de agua a cocer,a fuego medio unos 20 o 30 minutos, pinchar con un tenedor para comprobar si están tiernas. En este punto escurrimos el agua y las volvemos a poner en el fuego sin dejar de mover la olla para que se sequen y se arrugue la piel.

INGREDIENTES Para hacer la salsa:

• 5 o 6 dientes de ajo


• 1 cucharada de carne de pimiento choricero (en Canarias utilizan pimientas piconas si lo quieres picantito añade un poco de guindilla)


• 1 cucharadita de cominos


• 4 cucharadas de vinagre o un poco mas


• 1 cucharadita de pimenton dulce


• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra


• Sal


• un poco de miga de pan si quieres la salsa espesita

ELABORACIÓN Tostar en la sartén un poco los cominos. Poner en la batidora todos los ingredientes y un vasito de aceite, triturar muy bien e ir añadiendo el resto del aceite poco a poco, para que emulsione bien la salsa. Si la haces en Thermomix. Poner los ajos, el pimiento choricero y los cominos tostados en el vaso y triturar 20 segundos a velocidad 7. Con la espátula, bajar los restos de las especias de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Incorporar la sal, el aceite, el vinagre y el pimentón. Mezclar programando 30 segundos, velocidad 5. Si te gusta la salsa espesita añade la miga de pan. Terminar de ligar la salsa programando 2 minutos a velocidad 10. Observaciones: hay quien le pone un poco de agua para rebajar el aceite o quien le pone un poco de tomate frito casero, como ya sabéis en estas salsas cada uno la hace mas o menos a su gusto.

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