Pechuga de Pollo en Salsa de Curry

Esta salsa está hecha en la thermomix pero es muy fácil adaptar a la manera tradicional poniendo la cebolla y el ajo muy picadito.

INGREDIENTES

• 1 kg. de pechugas de pollo sin piel

Para la salsa

• 10 gr. de margarina vegetal.
• 50 gr. de aceite de oliva virgen.
• 150 gr. de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 manzana golden grande o 2 medianas.
• 120 gr. de tomate casero Hida.
• 250 gr. de leche de coco.
• 1/2 cucharadita de canela, unas hebras de azafrán.
• 2 cucharadas de curry, 1 hoja de laurel.
• 2 pastillas de caldo de pollo, pimienta y 20 gr. de limón escurrido.

Para la guarnición

• Arroz blanco hecho en el varoma al mismo tiempo o patatas fritas a dados.

PREPARACIÓN

• Cortar las pechugas de pollo a tacos y reservar
• Poner en el vaso la margarina, el aceite, la cebolla y los ajos, trocear 4 seg. vel. 4 y a continuación prog. 5 minutos, tem. varoma vel. 1. Acabado el tiempo, triture 20 seg. en vel. 6. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y la tapadera
• Incorpore la manzana pelada y troceada como para tortilla y el tomate. Programe 5 min. 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
• Agregue el resto de los ingredientes, excepto el pollo y el zumo de limón y programe 4 min.,temp. varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. En este momento es cuando tienes que poner el recipiente varoma encima, si quieres hacer el arroz en flaneras que explico mas abajo.
• Cuando termine, eche el pollo y el zumo de limón en el vaso y programe 15 minutos más, 100º, giro a la izquierda y vel. cuchara a mitad de este tiempo mirar el arroz pues es fácil que ya esté hecho.
• Servir muy caliente, acompañado de arroz blanco o patatas fritas a dados

Este arroz es para preparar en flaneras y se hace en el varoma al mismo tiempo, la receta la puso temusan y canelona en la receta de chipirones con arroz.

• Prepararíamos 6 flaneras de papel albal
• En el vaso pondremos : 1 diente de ajo, hojas de perejil, 1 pastilla de avecrem, 200 gr. de agua, 100 gr. de vino blanco, 50 gr. de aceite y lo trituramos todo vel 5-10 unos seg. para que se mezcle bien.
• En cada flanera pondremos 30 gr. de arroz largo (de hacendado) y 50 gr. del liquido preparado mezclamos bien con una cucharita y colocamos en el recipiente varoma. Tiene que estar unos 20 minutos .