Milhojas de KAKI PERSIMON

El kaki está en plena temporada, es una fruta con muchas vitaminas y minerales y aquí dónde vivo es la cuna de la D. O. Kaki Ribera del Xuquer así que el postre de ayer fue este milhojas de Kaki Persimon. Os dejo este enlace de como preparar los Kakis recien cogidos del árbol. es una entrada del blog de Mesilda.

INGREDIENTES

• 75 gr. de harina
• 50 gr. de almendra molida
• 85 gr. de azúcar
• 1 sobre de levadura royal
• 1 pellizco de sal
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 2 huevos grandes
• 100 gr. de leche
• 1 kilo de Kaki Persimon

GLASEADO:

85 gr. de azúcar, 55 gr de mantequilla y 1 huevo

ADORNO

100 gr. de azúcar, 100 gr. de agua , 1 kaki Persimon

ELABORACIÓN

Engrasar un molde redondo de lateral desmontable de 24cm.. Poner papel de hornear en el fondo. ¡ si es metálico te cocerá mejor ! Yo lo pongo en un molde desmontable y le pongo un papel abajo y saco el resto de papel por afuera.

En un bol grande de cocina, mezclar la harina, la almendra, el azúcar y la levadura.

En otro bol batir los huevos, la leche, el azúcar vainillado y la pizca de sal, batir bien hasta que salgan burbujas. Añadir ahora la mezcla del bol anterior mezclando bien hasta que este bien integrado.

Pelar ahora los kakis e ir cortando a finas laminas, yo los hice a rebanadas con la mandolina pero puedes hacerlo a gajos finos, según vais cortando añadir al preparado anterior mezclar bien, poco a poco para que queden cubiertas por la masa, como para rebozar.

Poner todo el preparado dentro del molde. Hornear a 180 ºdurante 35 minutos, hasta que la superficie quede dorada y un poco firme al tacto.

Mientras, preparar el glaseado. En un bol batir el azúcar, el huevo y la mantequilla derretida.Pasados los 35 minutos, sacar el pastel del horno y repartir el glaseado por toda la superficie. Volver al horno por 10 minutos más, hasta que la superficie esté completamente dorada.

Dejar enfriar y os aconsejo comerlo al día siguiente.

Antes de servir preparar el ADORNO :en un cazo poner el agua y el azúcar a fuego medio para hacer un almíbar ligero, pasados cinco minutos añadir al cazo láminas rebanadas finas de Kaki Persimon dejar cinco minutos mas y sacar, dejar enfriar un poco. Doblar los círculos por la mitad y envolver, después echar por encima el almíbar restante.

Para imprimir la receta Pincha Aquí

La variedad denominada "Kaki Rojo Brillante", tiene dos formas de disfrutarlo: el kaki classic, de pulpa blanda y que puede tomarse con cuchara; y el kaki persimon, de pulpa dura que puede pelarse o comerse con cuchillo y tenedor.Es muy bueno para la salud el consumo de kakis ya que contienen caroteno y criptoxantina, ambos con actividad de provitamina A. También tienen un alto contenido en vitamina C. Son ricos en potasio, azúcares y glucosa. Con su actividad antioxidante con efectos beneficiosos que disminuyen el riesgo de determinadas enfermedades degenerativas (cáncer, cataratas, problemas cardiovasculares, etc.). Es una buena fruta para combatir la diarrea y la colitis.

Información sacada de Aquí.