Bizcocho Súper-esponjoso

Que bien puesto tiene este bizcocho el nombre pues en realidad queda muy esponjoso la receta es de Auro una buena amiga y excelente cocinera.

Este bizcocho os recomiendo hacerlo en un molde liso y con papel de hornear abajo pues al ser un bizcocho húmedo si lo haces en un molde con muchas florituras cuesta mucho de desmoldar.

INGREDIENTES

• 200 gr. de harina
• 180 gr. de azúcar
• 1 sobre de levadura royal (16 g)
• 100 gr. de aceite de oliva virgen de 0.4 de acidez
• 200 gr. de leche
• 4 huevos
• 1 pellizco de sal
• ralladura de limón o un poco de canela
• 50 gr. de almendra marcona molida (mejor con piel)
• para adornar almendras picadas o fileteadas

ELABORACIÓN

Preparar un molde de 24 x 8 o 26 x 6 ya que es un bizcocho que sube mucho. Forrar la base con papel de hornear como puedes ver en la foto lo pones en la base y lo sujetas con el aro es la mejor forma que hay para desmoldar los bizcochos.

Engrasa muy bien los laterales y la base del molde aunque le hayas puesto el papel. Espolvorea la base con azúcar y repartir las almendras fileteadas o picadas ( si no pones azúcar y almendras después lo adornas con azúcar glas)

Poner en la batidora los huevos , una pizca de sal y el azúcar si lo haces en la th. poner la mariposa y programar 5 min. temp.37º vel 3 1/2, cuando finalice volver a programar 5 min. vel. 3 1/2 y ahora sin temp. Al finalizar tendrás una crema montada. Si lo hce en la batidora normal poner las varillas de montar.

Poner el horno a precalentar a 180º con calor arriba y abajo

Añadir ahora el aceite, la leche y la ralladura de limón, mezclar 1 minuto a vel. 2. Quitar la mariposa y tamizar la harina y la levadura para que no queden grumos, añadir junto con la almendra molida y mezcla 4 seg a vel. 6 o remueve suavemente con una espátula hasta que quede todo bien integrado.

Volcar ahora la masa e introducir el molde en el horno qu ya tienes precalentado, ahora cambio la temp. a 165-170º y calor por abajo nada mas unos 25- 30 minutos, entonces le pongo 10 o 15 minutos calor por arriba y abajo con aire.

Los tiempos y las temperaturas son en mi horno, pero ya sabéis que cada una conoce el suyo. Para saber si está cocido pinchar con un palillo o brocheta en el centro y mirar que salga seca.

Cuando saques el bizcocho del horno esperar 6 o 7 minutos y entonces quitar con cuidado la pinza y volcar sobre una rejilla para que se enfríe, el papel de la base estará pegado con cuidado quitarlo y verás que lisito te queda.

Este bizcocho también lo puedes hacer montando las claras primero y mezclando después las yemas con los líquidos y el azúcar, añadiendo después los ingredientes secos y al final unir todo a las claras montadas a punto de nieve.

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