jueves, 30 de septiembre de 2010

Pulpitos Encebollados



Los pulpitos encebollados es un plato que siempre lo he comido en casa, mi abuela los hacía buenísimos y por eso he intentado hacerlos como ella a fuego lento y en cazuela de barro.

Quedaron muy buenos y me recordaban a cuando mi abuela en la playa me ponía un bocadillo de pulpitos y nos sentábamos las niñas en la calle a cenar, ahora es tan diferente:
1º no comemos bocadillos
2º es difícil ver a varias niñas sentadas a la puerta de casa con un bocadillo en la mano y un vaso de agua en el suelo .

INGREDIENTES
  • 500 gr. de pulpitos pequeños
  • aceite de oliva virgen extra
  • 3 o 4 ajos
  • 1 cebolla gordita
  • 1 vasito de vino blanco
  • piñones
  • 1 hoja de laurel
ELABORACIÓN

Enjuagar muy bien los pulpitos y dejarlos escurrir para que no tengan agua que ellos ya sueltan bastante.

En una cazuela de barro o en una sartén poner un poco de aceite de oliva virgen a calentar, cortar los ajos a láminas y sofreír un poco para que tomen color, a continuación añadir la cebolla y un poquito de sal, confitarla a fuego suave para que os quede blandita.

Cuando la tengas ya transparente añadir los piñones y la hoja de laurel, darles unas vueltas y a continuación añadir los pulpitos bien escurridos, remover muy bien y sofreírlos un poco.

Añadir ahora el vasito de vino blanco y dejarlos cocer a fuego suave. Rectificar de sal y al servir espolvorear con un poco de perejil fresco.

NOTA: puedes añadirle también 2 tomates troceados y escurridos para que no suelten mucha agua antes de sofreír los pulpitos.




Para imprimir la receta Pincha Aquí

53 comentarios:

  1. Una verdadera delicia un bocadillo con esos pulpitos.
    Un beso

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  2. Mi madre los prepara como tu y están super buenos.
    Y sabes una cosa? Yo también hecho de menos cuando salíamos del cole, mi madre me tenía el bocadillo preparado y me bajaba a la calle a jugar a la cuerda y a la goma con mis amigas.
    Igualito que ahora je.
    Besitos.

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  3. La verdad es que tiene una pinta estupenda el plato. Saludos

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  4. Me pirran, eso si, a mi dame pan eh. Esa cazuela hay que rebañarla hasta dejarla impecable.

    Besitos

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  5. Qué encantadora esa cazuela de barro con los pulpitos! Me daría una panzada...
    Preciosa la imagen de las niñas con el bocadillo y el vaso de agua.
    Un beso,

    Marcela

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  6. Que ricos pulpitos. A mi y a mi marido nos gustan mucho. No suelo hacerlos, por que no les acabo de pillar el truco y me quedan un poco duros.
    Pero volvere a intentarlo.
    Un abrazo

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  7. Me encantan en esta preparación! con buenos productos queda un plato para chuparse los dedos!!!!

    Un beso.

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  8. Vaya lujo comerse uno de esos bocadillos de pulpitos, eso era una abuela!
    Me han encantado, a tengo ganas de hacerlos.
    Un besico.

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  9. Me encantan los pulpitos y la cebolla los deja suaves y con un sabor exquisito. un saludo

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  10. En cuanto vea pulpitos los compro, me encantan, pero la única vez que los he hecho me salieron duros, los haré como tu abuela y me comeré un bocadillo. Que gusto por dios.

    Saludos

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  11. Madre mia que ricura me voy a tener que comprar un babero para poder entrar a tu blog, un beso.

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  12. Estos pulpitos los hago....y luego!!....tengo guardado congelado!!....y hasta tengo cazuela de barro....como me voy a acordar de ti cuando los haga!!.....Abrazotes, Marcela

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  13. Tu abuela si que sabia....como se disfruta con un bocadillo de estos,anda que no son tiquismiquis los niños de ahora.
    Besets.

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  14. Mi madre también los prepara así tengo que animarme un día de estos... son realmente deliciosos
    Loli

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  15. Tú venga a comer pulpitos encebollados y yo no los he probado así nunca, pero en cuanto los encuentre en la pescadería los hago, eso sí con la olla. Jo pues en bocadillo estarían de miedo!!!!!!!
    Un besito

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  16. ¡¡Qué ricos!! este es un plato que me encanta, pero tengo serias dificultades para hacerlo, que se llaman marido e hijo adorado Argggg¡¡ qué delicados son

    Besos. Ana

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  17. : O
    Ya se que sonará raro, pero nunca he comido pulpitos, tengo que ponerle remedio, jejeje...

    Creo que hemos disfrutado algo que se ha perdido y dificilmente vuelva: la libertad de estar en la calle con las amigas tranquilamente se queda para el recuerdo.

    Besinos

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  18. Qué ricos, pues a nosotros los bocadillos nos apasaionan, mucho más que el fast food habitual y un bocata de estos será un lujazo!!!

    Gran receta, y hace poco los comimos en un restaurante mallorquín.

    Un saludo.

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  19. A mí también me han traido buenos recuerdos esos pulpitos, mi madre también me los hacía a mí pero sin piñones, aunque yo no me los comía en bocadillo, pero sí que mojaba en el aceitillo, jejejj, ahora yo lo hago con sepia o con calamares, pero ya intento no mojar, jejeje, por aquello de la dieta...

    Magnífica receta, un clásico exquisito...

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  20. ay Chiqueta, me recuerda mucho a mi abuelita que siempre los hacía 'polpet en seba'.
    Si había hecho e ibas a verla te llevavas en un bote unos poquitos. ¡Que ricos! tengo ganitas de hacerlos. Dos años ya sin ella.
    En el pueblo, Manzanera aun juegan y cenan los niños en la calle y es una delicia, se lo pasan bomba.

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  21. Ya los niños no juegan en la calle como antes.
    Riquísimos estos pulpitos, yo hago unos calamares encebollados también receta de tradición familiar.
    Besos.

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  22. Mmmmmmmmmmmmmmmmm riquísimos Dolores. Toda una tentación.
    Lo malo es que aquí yo no encuentro pulpitos...

    Besos y buen finde.

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  23. A pesar de vivir en la tierra de los "pescaitos" pezqueñines, ya no encontramos por Málaga los pulpitos tan pequeños. Sí los veo buceando, pero está prohibido pescar cefalópodos.
    En casa tambien cuando era pequeña comiamos éste sensacional plato, que echo de menos al igual que esas costumbres que tu nos recuerdas, tan entrañables. ¡¡Se están perdiendo!!.
    Por cierto, has bordado la receta.
    Los pulpitos se han salido literalmente por la pantalla de mi ordenador.
    Un beso y buen fin de semana.

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  24. Mi madre también los prepara así, y que ricos que están.
    Un besote

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  25. Es verdad, los tiempos han cambiado, pero estas recetas de nuestras abuelas siempre quedan ahí y con ellas sus recuerdos. Muy ricos los pulpitos, gracias por la receta. Besitos y buen finde...

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  26. Yo hago los calamarcitos muy parecidos y la verdad es que no paras de mojar salsita, aquí es dificilillo encontrar este tamaño de pulpitos, un besote.

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  27. Que envidia la actividad que llevas MªDolores:) da gusto pasar por tu casa.
    Voy a ver tus ultimas publicaciones, muchos besicos sorianos sabes que te quiero.

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  28. Mmmmm, que rico. A mi marido le encantan los pulpos, pero aún le gusta mas la cebolla. Creo que esta receta cae para cenar la próxima semana alguna noche.
    Un beso

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  29. La setmana passada vam tenir dinar familiar a casa el meu germà i ens van fer aquest plat... estava boníssim! Com tu dius, el secret és el temps i coure la ceba a foc ben lent ;)

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  30. Me encantan así pequeñitos y con cebolla, lomalo es para limpiarlos.

    Besos y buen finde!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  31. Que ricos estos pulpitos!!! me encantan!! y te han quedado de muerte!! me está entrando un hambre!! Mil besos

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  32. Ay!!!! que buenos. Los comí por primera vez en un restaurante en meliana que se llama El Pito, y después mi madre los hizo y le salieron mucho mejor. Son una delicia.

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  33. Tienen que estar de escandalo...

    bessos

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  34. que ricos madre mia!!yo he hecho pulpo hoy,para mñn pero lo tipico con patatas y pimenton,jeje,pero he estado buscando por diferentes sitios y no encuntro esos pulpitos,me podrias decir donde puedo encontrarles'???gracias guapa un beso.

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  35. Me encantan los pulpitos encebollados y te quedaron geniales. Tu abuela se sentirá ¿o sentiría? orgullosa :-)
    Y qué pena que los niños ya ni coman bocadillos, ni se vean en las calles sentados en el santo suelo merendando, o comiendo el bocadillo mientras se salta a la comba, a la goma, a la pelota... y le dices a la amiga: "sujetame el bocadillo, que me toca" jajaja. ¡¡Qué tiempos!!

    Un besín.

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  36. Me chiflan los pulpitos, yo los suelo hacer al ajillo, pero la próxima vez le pondré la cebolla y los piñones como tú. Tienen una pinta deliciosa.

    Un abrazo

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  37. Oye, oye, jajajja.¡¡¡que algunas seguimos comiendo bocadillos!! jajaj pero te aseguro que sin estos pulpitos dentro, ya me gustaría ya...¡¡que booooo!!

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  38. No se si es que el desayuno ya me queda un poco lejos y la hora de comer aun muy temprana , pero una racion de estos pulpitos me vienen justo al dedo para la hora del aperitivo ...
    Un abrazo

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  39. nunca he preparado pulpitos en casa. Me guardo tu receta que se ve sencilla y muy rica.
    bs!

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  40. Aquí es dificil encontrar pulpitos pequeños, pero con calamares estoy segura de que estarán igual de buenos.
    un biquiño

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  41. Con estos ingredientes sólo pueden estar bueníiiisima! Me apunto la salsita y también para cualquier otro pescado.

    besitos guapa

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  42. Jjejeje si como lo que guisoteaban las abuelas, uhmm ese saborcito y ese aroma por toda la casa, la receta de toda la vida, se ve delicioso.

    Besos.

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  43. Me encanta entrar en tu cocina y ver recetas como estas. Una delicia hecha a mi medida, aqui encuentro pulpitos congelados, la voy a preparar.
    Muy lindos los recuerdos que te evoca esta receta.
    Besos.

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  44. En casa gusta bastante el pulpo... probare tu receta porque se ve bien rica!
    Un besito

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  45. Buenas tardes, me gustaría saber tu receta para un arroz al horno, tradicional valenciano. Tengo invitados el próximo sábado y me lo han pedido. Gracias por tu ayuda

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  46. Umhhh...!! Qué buena presencia y buena manera también de preparar los pulpitos.

    Saludos,

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  47. RAQUEL
    Pues no te creas que se encuentran siempre pero los suelo comprar en el mercado y a veces en el supermercado.

    ALGEMESI
    El arroz al horno tengo puesto en el blog este arròs al forn lo hago también de otra manera si esta no te va me lo dices y te escribo la otra.

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  48. GRACIAS GUAPA,SEGUIRÈ MIRANDO A VER SI ALGUN DIA LES ENCUENTRO,PQ SI MAL NO RECUERDO NUNCA LES HE VISTO,EN EL MERCADO DE AQUI DE BILBAO AÙN NO HE IDO,PERO CUANDO VAYA BUSCARÈ SEGURO,BESOS!!

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  49. Que ricos!

    Andaba buscando una receta de pulpitos para dar salida a unos que tengo congelados... mmmmm me quedo con esta apuntada!

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  50. hola, gracias por la receta. cuanto tiempo los dejas a fuego lento? (yo les he dejado 1hora y todavía siguen duritos)

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  51. Pues yo nos los tengo tanto tiempo con media hora es suficiente, eso si, te aconsejo que los dejes reposar, este plato es mejor hacerlo con unas horas de antelación.
    Saludos

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