Tarta de manzana, crema y piñones

Las tartas de manzana siempre han sido las preferidas en casa de mis padres, desde siempre cualquier celebración era con una tarta de manzana enorme que traía mi padre de Valencia, de una panadería de la Calle Cuba.
Para el cumpleaños de mi hermano Miguel quise hacer la tarta de nuestros recuerdos, pero vi esta tarta y no pude resistirme a prepararla fue un acierto estaba buenísima y con un corte divino pues era un bocado con mucha manzana.
Lo vi en este blog Lions and pancakes, desde aquí te doy las gracias por darnos a conocer esta forma de preparar una clásica tarta de manzana con un aspecto renovado.

INGREDIENTES

• 2 rollos de hojaldre refrigerado (lidl) rectangular
• 4 manzanas
• azúcar
• mantequilla
• 60 gr. de piñones
• crema pastelera
• 1 huevo para pintar el hojaldre y azúcar

ELABORACIÓN

Preparar antes que nada la crema pastelera suelo utilizar la de Paco Torreblanca os dejo el enlace dónde tengo varias cremas pasteleras una vez la saques del fuego ten en cuenta de sacar a un bol y poner un film sobre la crema pegada para que no haga costra. Utilizar cuando esté ya fría.

Encender el horno y precalentar a 200º.

Pelar las manzanas, quitarles el corazón, cortar por la mitad y hacer cortes sin llegar al final cómo podéis ver para que no se nos rompa la media manzana.

En una bandeja poner papel de hornear y disponer las medias manzanas poniendo algunos pegotitos de mantequilla por encima y un poco de azúcar. Hornear unos 10 o 12 minutos para adelantarlas un poco.

En una sartén con un pegotito de mantequilla poner los piñones a tostar removiendo constantemente para que no se quemen (que son muy buenos pero muy caros), sacarlos sobre un papel de cocina.

Disponer ahora en una bandeja el hojaldre de la base yo le doblé la orilla, pero queda mejor si le cortas una tira alrededor de 1 cms y con agua fría la pegas, sube mejor.

Pinchar muy bien la base para que no suba, repartir la crema pastelera, los piñones y las medias manzanas.

Ahora sacar el otro rollo de hojaldre y hacer unos cortes (yo utilizo un rodillo de enrejado) es barato y deja los cortes perfectos, si no hacer cortes  escalonados y al poner el hojaldre encima estirar y abrirlos.
Pincelar las orillas con agua fría para que quede el hojaldre bien pegado.

Pintar todo el hojaldre con huevo batido para que quede un bonito color y espolvorear de azúcar.
Hornear a 200º hasta que lo veas con un bonito dorado.

Aconsejan al sacar pintar con mermelada de albaricoque o melocotón que previamente habemos calentado en el microondas, yo no lo hice pero quedó también muy buena.