Bizcocho de saboya a la naranja (Bescuit savoià de taronja)

Hace unas semanas os puse el típico bizcocho saboyano y hablando con mi amiga Rosa Mari (Corbe) me dijo que allí en Cullera también es muy típico y me dio la medida que prepara ella, que a su vez se la había dado hace años su tía, yo le he hecho algún cambio, le puse ralladura de naranja y el zumo de media naranja gruesa.

Si el que preparé el otro día estaba bueno este mucho mejor.

INGREDIENTES

• 4 huevos a temperatura ambiente
• 100 o 125 gr. de azúcar
• 75 gr. de harina  o (50 de harina 25 de maizena)
• zumo de 1/2 naranja
• ralladura de naranja
• azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN

Si tenéis la thermomix primero lavar la corteza de la naranja, secarla y con un pelapatas sacar solo la parte naranja de la piel (si la naranja es gruesa con la mitad de naranja tienes bastante pues al pulverizar se potencia mucho el  aroma).
Poner el azúcar en el vaso pulverizar 15 seg. vel 5, 7, 9 ahora añadir la piel fina de naranja y volver a pulverizar. Os quedará un azúcar anaranjado y muy perfumado. Sacar y reservar. Si no tienes Thermomix  mezcla azúcar y ralladura de naranja.

Separar las yemas de las claras y batir las yemas con la mitad del azúcar, bien batidas hasta que blanqueen, si lo haces en thermomix pones la mariposa en el vaso y bates 3 minutos vel. 3 1/2.

A continuación añades el zumo de la naranja remueves un poco y ahora empiezas a añadir la harina tamizada,  poco a poco y removiendo despacio con una espátula. Reservar.

Montar ahora las claras a punto de nieve fuerte, cuando ya las tengas casi montadas vas añadiendo el resto de azúcar de naranja poco a poco hasta que tengas un merengue.

 Si lo haces en thermomix, limpias el vaso de la mezcla anterior secar bien y ahora pones la mariposa con las 4 claras y programas 4 minutos 37º vel. 3 1/2 cuando termine vuelves a programar 4 minutos más pero ya sin temperatura y poco a poco vas añadiendo el azúcar por el bocal.

Ahora unir las dos mezclas en el  bol dónde tienes las yemas y la harina, añades un poco (1/4) de las claras, remueves para que se haga mas fluido y ahora vas añadiendo poco a poco y muy despacio mezclando con una espátula, con movimientos envolventes para evitar que se nos bajen las claras (ten en cuenta que este bizcocho no lleva levadura  sólo el aire que le hemos metido).

Untar un molde con aceite de girasol y espolvorear de harina, yo le pongo tiras de 4 cms. de papel de hornear cruzadas así sale muy bien después ya que estos bizcochos se suelen hacer en un molde tipo flanera.

Hornear unos 25 o 30 minutos a 170º. Una vez horneado dejar reposar 10 minutos y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez esté frío espolvorear con azúcar glas

Para una merienda queda ideal y si lo tomas con una tacita de te de naranja ya es lo mas, por cierto Alicia esta riquísimo el té.

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