LEMON CURD

INGREDIENTES

• 200 g. de azúcar
• 120 g. de mantequilla
• la ralladura de 2 limones
• 175 ml. de zumo de limón
• 4 huevos

PREPARACIÓN con Thermomix
Exprimir los limones y colar el zumo.
Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizar a vl. Máxima 10 segundos.
Añadir la ralladura de limón y volver a pulverizar a vl. Máxima 20 segundos, parar y añadir el zumo, la mantequilla y los huevos, batir unos segundos y programar 20 min. 90º velocidad 2.
Removemos y si vemos que todavía no esta todo lo espesa que nos gustaría dejarla un minuto mas….
Introducir en tarros herméticos y poner bocabajo hasta que se enfríen, de esta forman hacen el vacio y se conservan en la nevera hasta 1 mes.

Elaboración Tradicional

• Ponemos en un cuenco el azúcar la ralladura de limón el zumo y la mantequilla, colocar el recipiente al baño maría sobre fuego muy suave.
• Revolver hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva por completo, sin dejar que hierva.
• Aparte, batir los huevos solo hasta homogeneizar yemas y claras. Verter a través de un colador sobre el preparado anterior, mantener a fuego flojo revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la crema espese.

Con esta preparación igual podéis rellenar tartaletas, una tarta o incluso unos vasitos como he hecho yo.

CANELONES DE CALABACIN

Aun me estoy relamiendo que ricos estaban y como podréis ver en la receta muy, muy sanos y vegetarianos con pocas calorias. Así al menos podemos comer algo bueno, bonito y .............rico

CANELONES DE CALABACIN Y MORCILLA DE VERANO

INGREDIENTES

• 1 calabacin gordo o dos medianos
• queso rallado emmental
• queso rallado parmesano

MORCILLA DE VERANO

• 70 gr. de aceite
• 400 gr. de berenjena
• 200 gr. de cebolla
• 25 gr. de piñones
• 3 cucharadas de orégano
• pimienta negra, sal, (cominos molidos, clavo molido) opcional

PREPARACIÓN

Lavar las berenjenas y sin pelar cortarlas a tiras y partir en trozos regulares, poner en el vaso y trocear en vel. 4 unos segundos hasta que este a tu gusto sacar y reservar.

Trocea la cebolla igual unos seg. vel. 4 sacar y reservar

Poner la mariposa en el vaso y añadir todos los ingredientes y programar 25 minutos varoma vel.1 durante este tiempo, parar la maquina 2 o 3 veces, abrir y bajar con la espátula lo que este por las paredes del vaso.

Cuando termine el tiempo poner todo en el cestillo y dejar escurrir el aceite.

CANELONES DE CALABACIN

Cortar muy fino el calabacin en láminas de arriba a abajo y sin pelar, es mejor usar la mandolina pero hay muchas que no tenemos.

He puesto en una fuente de plástico que tiene una rejilla abajo, las láminas de calabacin a cocer al microondas 3 o 4 minutos según la cantidad, no hace falta agua que ellos ya tienen demasiada. Tienen que quedar poco hechos.

Si las láminas son muy estrechas pones una al lado de la otra para que quede el canelón mas anchito, y si son muy largos los cortas un poco y te sirve para adornar el plato.

Rellenas con la morcilla de verano, espolvoreas con el queso, le pones unos pegotitos de mantequilla (opcional) y los gratinas.

Están riquisimos y aunque veas mucha receta son rápidos de hacer.

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Ensalada de ARROZ económica

En verano suelo preparar ensalada de arroz, ahora eso sí, creo que nunca igual pues pongo de lo que tengo en ese momento, hoy ha sido con estos ingredientes.

INGREDIENTES

• Arroz largo
• 1 pastilla avecrem de verduras
• un trozo de pollo asado que sobró el día anterior
• cebolla
• tomate
• pimiento verde
• pimiento morrón
• picadillo de variantes
• lechuga
• rábanos
• mazorquitas

ELABORACIÓN

Hervir el arroz con la pastilla de avecrem cuando esté hecho poner en un colador y refrescar bajo el grifo para parar la cocción.

Mientras en una fuente ir troceando los ingredientes que vayas a mezclar, como ya he dicho vas metiendo lo que te guste o tengas dando tumbos por el frigorífico.

Para aderezar también va a gustos yo hoy le he puesto un poco de cúrcuma y unas gotas de reducción de módena que me quedaba.

Si montas el plato así un poquito decorado queda mucho mejor y fíjate lo económico que te resulta.

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