Molletes

INGREDIENTES

• 150 gr. de agua
• 150 gr. de leche
• 550 gr. de harina de fuerza
• 1 cucharadita de miel
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de lecitina
• 50 gr. de aceite

Pie de masa

• 100 gr. de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura de panadería
• 50 gr. de agua

Preparación pie de masa

Diluir bien la levadura en el agua templada añadir la harina, formar una bola, darle un corte en forma de cruz y echar en un bol con agua hasta que la cubra sobradamente. Cuando suba a la superficie sacar inmediatamente e incorporar al resto de la masa.

PREPARACIÓN

Poner el agua, la leche, el aceite y la miel en el vaso y programarla thermomix 1 minuto 37º vel. 2.

Incorporar la harina, la sal y la lecitina, amasar a vel. espiga 3 minutos.

Parar, incorporar la bolita de pie de masa y seguir amasando 3 minutos mas, sacar la masa y hacer una bola y dejarla fermentar durante una hora y media.

Desgasificar la masa, hacer un rollo e ir cortando la masa en porciones de igual peso.

Formar bolas con ellas y aplastarlas un poco pero conservando la forma redonda

Dejarlos fermentar en la bandeja durante 1 hora y media.

Precalentar el horno a 200º y antes de introducir la bandeja meterle los dedos a cada mollete hornear unos 30 minutos y poner un cacharrito con agua para que suelte vapor.

Sacar la bandeja del horno y taparlos con un paño, para que se queden blanditos y con la corteza suave.

Nota - Algunos los hice en forma de bocadillo y relleno de jamón york y queso.

Fuente-La cocina de Auro