BROWNIE de Chocolate y Frutos Rojos

El brownie es de esos pasteles que a los muy chocolateros le pierden y eso es lo que le pasa a mi hermano pequeño que su perdición son las tartas de manzana y los brownies, la receta no es que cambie mucho con las anteriores pero si la manera de realizarlo este ha quedado superbueno y ya me ha dicho que es el definitivo.

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 150 gr. de chocolate
• 150 gr. de mantequilla
• 150 gr. de azúcar
• 80 gr. de harina
• unas gotas de esencia de vainilla o vainilla en polvo.

Para acompañar

• Frutos rojos frambuesas, moras, grosellas, fresas.
• Helado de Vainilla
• Salsa de chocolate (chocolate, un chorrito de leche) fundir en el micro y añadir cuando esté fundido una cucharada de mantequilla.

ELABORACIÓN

Trocear y fundir el chocolate en el microondas a intervalos de 40 seg. removiendo cada vez, añadir la mantequilla al final y remover muy bien hasta que se integre, añadir la vainilla.

Batir muy bien lo huevos con el azúcar te tienen que quedar montados como un merengue si lo haces con thermomix pon la mariposa y programas 4 minutos 37º vel. 3 1/2, cuando termine vuelves a programar 4 minutos vel. 3 1/2 pero ya sin temperatura. Si lo preparas con batidora pon las varillas de montar.

Añadir ahora el chocolate !ojo! que NO esté caliente y mezclarlo con los huevos montados con movimientos envolventes y despacio para que no se bajen los huevos, si lo haces con thermomix pones el chocolate y mezclas a vel 1, 30 segundos.

Quitar la mariposa y añadir ahora la harina tamizada y mezclar 3 seg. vel. 6 si lo haces a mano mezclar bien con la espátula despacio y con movimientos envolventes.

Untar con mantequilla o aceite de girasol un molde cuadrado o rectangular yo utilicé uno de silicona de 18 x 24 cms para así desmoldar mas facilmente pues a este pastel no le debes dar la vuelta para que la cortecita se quede arriba.

Hornear 20 minutos a 170 º y es muy importante cuando lo saques del horno ten a punto un recipiente lo suficiente grande para que te quepa el molde del brownie con un poco de agua muy fría e introducirlo unos minutos para que corte la cocción rápidamente.

Para servir cortar a cuadros el brownie acompañar con una bola de helado y los frutos rojos y salsear con el chocolate caliente.

NOTA: Como podéis comprobar este brownie no lleva levadura royal, no se lo pongáis ahora eso si, montar los huevos muy bien que te queden como un merengue. Aquí podéis ver muy bien la textura que queda es como un mazapán

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