martes, 9 de junio de 2009

Ensalada frutos secos y reducción de módena


Os puse está ensalada hace tiempo pero ayer me preguntaban por ella y creo que aquí queda mejor explicada, aunque cada uno tiene su costumbre.
Esta es una ensalada de las que siempre te quedas corta, en estas fotos no le puse el queso de rulo de cabra que le va fenomenal. Probarla también con helado de Queso de Cabrales o de Torta del Casar esta de miedo.

Normalmente hago la reducción de una botellita completa pero os voy a poner la cantidad para una ensalada.

INGREDIENTES

  • 1 bolsa de ensalada de Brotes Tiernos
  • el zumo de una naranja
  • 125 gr. de vinagre de módena
  • 40 gr. de miel ( 2 cucharadas)
  • piñones
  • nueces
  • pasas

ELABORACIÓN

La cantidad de pasas y piñones va a gustos pero os aconsejo que NO os quedéis cortas.

Poner en un cazo o sartén el vinagre, la miel, el zumo de naranja y las pasas a fuego "muy suave" para que vaya reduciendo poco a poco, remover a menudo.

Al mismo tiempo en una sartén poner un poco de aceite y las nueces partidas en trozos grandes, sacar y reservar. Ahora freír los piñones a fuego suave.

Cuando tengas el vinagre casi reducido añadir los piñones y las nueces y remover bien para que se impregnen de la reducción.

Puedes añadir ahora aceite de oliva a la reducción y remover, así ya tienes el aliño para la ensalada.

Poner la ensalada en la fuente, si le pones queso de rulo cortar en rodajas poner un poco de azúcar y quemar con el soplete. Distribuir por la ensalada y añadir la reducción de módena aún tibia con los frutos secos sobre toda la ensalada.

Al hacer la reducción no os he puesto tiempo pues según la cantidad que vayas a hacer varia, pero mas o menos en unos 15 o 20 minutos estará, también os recuerdo que no os quede muy espesa pues cuando se enfría aún espesará mas.

NOTA Si no pones naranja hidrata primero las pasas con un poco de agua para que se hinchen.




Para imprimir la receta Pincha Aquí

12 comentarios:

  1. La ensalada buenísima, con esas fotos dan ganas de sacar el tenedor y darle a la pantalla. A mi también me gusta bien de frutos secos.

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  2. Me encanta esta ensalada con frutos secos, es una maravilla. Por las noches suelo cenar ensalada y la tuya se ve riquísima.

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  3. Me encanta esta ensalada. Yo la hago con reducción de módena comprada en bote. Por supuesto, a partir de ahora, la haré yo, porque te ha quedado deliciosa.
    Un saludo, Begoña

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  4. Qué pinta tiene esta ensalada,todos los ingredietnes buenísmos.
    Besitos

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  5. Que ensalada tan rica!! Adoro poner los frutos secos en las ensaladas!! Un saludo, Montse.

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  6. una ensalada riquisimaaaaaaaa, pero desde hoy mismo voy a poner una pantalla en blanco y negrooooooooooo, o una ley obligando a que pongais las fotos en sepia.........jejejeje.
    Un besin.

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  7. Yo como Begoña la tomaba de bote, sera posible, gracias por la receta, fantástica!!!

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  8. Mmmm que ensalada más buena y completa a parte de la gran cantidad de frutos secos que lleva és sanisima ... con el rulo de cabra realmente debe quedar riquisima.

    petunets

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  9. Me encantan este tipo de ensaladas con frutos secos, pasas, etc...

    Seguro que cae.

    Un beso.

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  10. Madre mía que ensalada, tiene razón al decir que no nos quedemos cortos con los frutos secos... y con helado de Cabrales?
    Bueno, bueno... eso ya es tocar el cielo.
    Besos

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  11. la ensalada tiene una pinta buenísima podría hacermás aliño para poder reservarlo para otra vezun saludo gracias

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    Respuestas
    1. Si podrías hacer mas aliño pero sin poner los piñones y las nueces eso ponerlo en el momento así puedes tenerlo en el frigorífico preparado intenta que no te quede muy espeso pues cuando se enfría espesa
      Saludos

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