viernes, 6 de marzo de 2009

Arroz con Magro y Pimientos




Este arroz si que es sencillo y estaba muy bueno, la receta es del libro Los mejores arroces de la Comunidad Valenciana escrito por Salvador Gascón (Casa Salvador de L'estany de Cullera) os iré poniendo mas recetas del libro.

INGREDIENTES Para dos personas.
  • 250 gr. de magro de cerdo o cabeza de lomo a trocitos
  • 100 gr. de pimiento rojo
  • 100 gr. de pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • aceite de oliva
  • 200 gr. de arroz (si es bomba mejor)
  • pimentón rojo
  • azafrán
  • 600- 650 ml de agua caliente (o caldo por ejemplo el del hervido del día anterior)
  • sal

ELABORACIÓN

En una paella ponemos el aceite de oliva , un poco de sal y sofreímos el magro de cerdo cortado a trocitos, yo utilicé cabeza de lomo que es mas meloso. A fuego no demasiado fuerte sofreimos unos cinco minutos.

Ahora ponemos el caldo a calentar para tenerlo a punto, si tienes algún caldo de verduras lo puedes aprovechar, (aquí en Valencia es muy frecuente hacer hervido que suele llevar judías verdes, cebolla y patata pues ese caldo de hervir viene muy bien para hacer el arroz)

A continuación, añadimos el pimiento rojo y el verde sofreímos un poco y añadimos el tomate, cuando esté sofrito, le ponemos una cucharada de pimentón rojo de la vera y el arroz ,removemos bien y añadimos el agua o caldo hirviendo y el azafrán, poner ahora el fuego fuerte y en unos minutos ponemos a fuego medio-bajo, a los 15 minutos apagar el fuego, tapar y dejar reposar cinco minutos como mínimo.

Para imprimir la receta Pincha Aqui


Nota. Cuando hagas cualquier arroz si ves que se te termina el caldo y el arroz aún no está en su punto añadele agua pero "hirviendo" con una cuchara repartiendo por encima y muy poco a poco.

Lo que va muy bien es tener aproposito para esto una botella de plástico con pistola de spary le pones un poco de agua caliente y si necesitas ponerle líquido se reparte muy bien.

15 comentarios:

  1. Este me viene fenomenal para Pelé y Melé, jejeje ¡¡Viva el arroz!!

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  2. Maria Dolores, no quiero agobiarte, pero por favor dame aunque se una pequeña indicación para los calamares a la romana, tengo un invitado especial al que le gustan y quiero quedar bien. Disculpas y gracias por todo

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  3. HAY que ya lo tenia escrito y se me ha borrado por lo visto.
    Mira Algeme
    Secas los calamares con papel absorvente en un bol bates un huevo con un poco de sal le añades un vasito de cerveza, vas añadiendo harina removiendo muy bien con un tenedor hasta que te guste de espesa y le añades una cucharada de levadura royal hasta que la veas a tu gusto ni muy espesa ni muy caldosa.

    Tambien la hago a veces con harina de rebozar que no necesita huevo en Mercadona tienes y en cualquier super haces una pastita o bien con agua o con cerveza.
    Primero pasas los calamares por harina y despues por la masa y a freir en abundante aceite caliente

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  4. Uf, que bo!!!

    Si tienes razón aqui en Cullera, no puedes pasar sin darte una vuelta por donde tu has dicho. Gracies. Petonets-.

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  5. Siempre aprendo, mira lo de mojar con el spray al final por si se necesita caldo es genial, lo anoto bien anotado en mi memoria, y otra cosa, he visto que pones el aceite y la sal al empezar a cocinar este magnífico arroz, ¿hay una razón especial o lo haces por costumbre?
    Me ha picado la curiosidad.
    Los calamares estarán con un rebozado ummmmm.
    Un besos

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  6. Yo lo hago muy parecido pero a mayores le pongo chorizo o chistorra que le da una grasilla y un saborcito de escándalo.
    El tuyo tiene muy buen ver, tanto que me comía una tapita ahora sin problemas y eso que acabo de terminar el cafelito.
    Besos sin gluten

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  7. Mome en Cullera? Eso se avisa y se toma aunque sea un café! MªDolores, en cuanto vea a Salvador le diré que tiene dos seguidoras (Roma y Tu) que se merecen una invitación a Casa Salvador por la publicidad que le haceis, jaja. Besos, Corbe.

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  8. Corbe ,es que en Cullera , los arroces sonnnnnnnnnnnnnn

    ufffffffffffff. petons

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  9. ALI
    Seguro que tu lo adaptaras a tus maquinitas.

    MOME
    Que tu estás por aquí, no lo sabia.

    DOLORSS
    Si la botellita de spray biene muy bien, pues asi se reparte mu bien y poco a poco para que no baje la temperatura.
    Aquí siempre se pone el aceite en el centro de la paella y alrededor un poco de sal ahora mismo no te se decir si es para que no salpique o para que no se agarre ya te lo diré.

    ZEROGLUTEN
    Pués te diré que por aqui chorizo en los arroces asi secos no le ponemos, ahora eso son costumbres a mi la chistorra con un huevo frito con patatas si y puse una receta de arguiñano de patatas con chistorra que estaba de muerte.
    http://cuinant.blogspot.com/2008/01/guiso-de-patatas-y-txistorra.html

    CORBE
    Si no mos convida quedem en Cane y Clemen y anem les cuatre y tot arreglat.

    MOME
    A corbe no se lo digas pues ella es de Cullera y vive allí.

    Besos

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  10. Ademas de vivir en Cullera, a Salvador Gascón lo conozco mucho, el problema es que ultimamente no coincidimos, porque hace anños tomábamos cafe todos los dias en la misma cafeteria.Pero que en cuanto lo vea, se lo suelto.
    MªDolores lo de quedar les quatre, està fet! Si no tinc problema de traball...quant vullgau! Besos, Corbe.

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  11. Ummmmmmm que arroz mas rico!!! menuda pinta!!!.
    Besos

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  12. Mmmm... que arrocito mas estupendo...
    A mi me gusta con cualquier cosa... arroz con verduras, arroz con carne, arroz con pescado, arroz con arroz...
    besos

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  13. Hola MªDolores
    e leido por ahí qe sabes hacer pimientos en salmuera.
    ¿me podrias aclarar una duda?

    ¿para la salmorra es mejor qe el pimiento estè aun verde amarillento a medio hacer o es mejor ese ya granao verde oscurote?

    muxas gracias

    Antonio

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  14. Antonio
    Para la salmorra el pimiento ha de ser tierno y de carne gruesa y crujiente, sin estar oscuro ni maduro es decir verde pero tirando a claro, ni amarillo, ni italianos.
    De todas formas dónde los compres te los saben elegir.

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  15. También la he hecho, pero también quería hacer este fin de semana arroz a banda. ¿no la tienes publicada?, pues publicala porque yo sin tu ayuda y consejos no lo hago.

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