Bizcocho Básico con cobertura

Este bizcocho por la textura y la altura que alcanza es ideal para rellenarlo en varias capas, la receta perfecta, viniendo de Mongeta es seguro que queda bien. La cobertura he hecho la de Paco Torreblanca me gustó mucho, aunque esperé demasiado para cubrirlo y se habia enfriado un poco, la próxima vez del cazo al bizcocho.

INGREDIENTES

• 125 gr. de yogurt de vainilla.
• 240 gr. de harina
• 220 gr. de azúcar
• 110 gr. de aceite de girasol
• 10 gr. de levadura
• 25 ml. de Licor 43 ( puse amaretto) 2 cucharadas soperas
• 4 huevos XL
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 1 cápsula grande de cardamomo (o dos pequeñas) he utilizado cardamomo molido
• glaseado al chocolate (ver receta)
• Adorno almendras picadas caramelizadas

ELABORACIÓN

Abrir la cápsula de cardamomo, extraer las semillas y triturarlas en el mortero. Reservar. He utilizado un poco de cardamomo molido.

Tamizar la harina y la levadura. Reservar.

Separar yemas y claras, montar éstas a punto de nieve fuerte. Reservar.

Mezclar los azúcares con las yemas hasta blanquear la masa. Añadir el yogurt, el Licor 43 y el aceite y mezclar bien.

Incorporar la harina y el cardamomo, batir bien. Una vez están todos los ingredientes bien mezclados, añadir las claras montadas, incorporándolas cuidadosamente con movimientos envolventes.

Preparar un molde de 22-24 cm., (si es desmontable mejor y ponle papel en la base y sacas el papel por fuera) echar la masa y hornear a 180º (precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo, cuando meto el bizcocho bajo la temperatura a 180º y calor por abajo nada mas y cuando ya está 30 minutos, pongo calor arriba y abajo y aire hasta que esté hecho, unos 45 minutos en total más o menos).

Cuando lo sacas le pasas un cuchillo y abres la pinza, lo vuelcas sobre una rejilla, quitas con cuidado la base y el papel y lo dejas enfriar.

Cubrir de glasa de chocolate. Para ello he utilizado la receta de Paco Torreblanca.
GLASA DE CHOCOLATE:
105ml. de leche, 10 gr. de azúcar, 1 hoja de gelatina y 125 gr. de chocolate.

Mezclar la leche con el azúcar. Poner la hoja de gelatina en remojo. Una vez hierva la leche con el azúcar, verterla sobre el chocolate picado y la hoja de gelatina escurrida y mezclar bien. Para que quede bien, poner sobre un plato grande una rejilla, encima el bizcocho y echarle la glasa de chocolate por encima.

Adorno de almendra:

Poner en una sartén unas gotas de aceite de girasol. A continuación, añadir las almendras picadas, dar unas vueltas y añadir unas cucharadas de azúcar moreno y unas gotitas de agua. Cuando estén doradas, volcar sobre un papel de hornear y dejar enfriar, trocear y adornar el bizcocho.

ELABORACIÓN EN THERMOMIX
Batir las claras a punto de nieve, poner la mariposa y programar 4 minutos 37º vel. 3 ½. A continuación programar 4 minutos a la misma velocidad sin temperatura. Sacar y reservar.

Poner ahora en el vaso las yemas con los azúcares y batir 1 minuto vel 3 ½. Añadir el yogurt, el licor y el aceite y mezclar 1 minuto.

Añadir ahora la harina, la levadura tamizada y el cardamomo. Mezclar unos segundos a vel. 6.
Sacar a un cuenco, añadir las claras a punto de nieve mezclando con una espátula muy despacio con movimientos envolventes.

Volcar sobre el molde y hornear.

Para imprimir la receta Pincha Aquí