Caramelos de Piquillo

Este aperitivo es rápido, fácil y muy bueno la receta es de hady

CARAMELOS DE PIQUILLO

INGREDIENTES

• Un paquete obleas de (La cocinera)
• 4 o 5 pimientos del piquillo
• 100-o-125 gr. Gambas peladas congeladas
• 6 Palitos de cangrejo

ELABORACIÓN

Primero que nada "no tireis el caldo de los pimientos"

Se trocean pequeñitos los pimientos, las gambas y los palitos (si lo haces con la th, a velocidad 4-5 unos segundos) Se fríe todo en una sartén con el caldo de la lata de los pimientos, hasta que este desaparezca.

Se deja enfriar y se rellenan las obleas, colocando el relleno en el centro, se pincelan los bordes con agua para que queden mejor sellados y vamos enrollando a modo de caramelos. Se fríen en abundante aceite y se escurren. Tambien puedes hornearlos, pintando la masa con un poco de huevo batido.
Luego los pinchas con unas brochetas y los sirves

NOTA - Tambien puedes rellenar voul-a vents pequeñitos y a la hora de servir meter 5 minutos al horno.

En vez de tipo caramelos como la oblea es redonda puedes hacer paquetitos poniendo la masa al centro y subir el borde y cerrar apretando las puntas, pintar con huevo y hornear hasta que este dorado.

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Torta de Manzana Palmira

Esta Torta es del libro de la H. Bernarda y la popularizo Ángeles Argentina del blog acqua e farina como las medidas eran en cucharadas y he visto distintas proporciones en el blog de Auro y en el de Comoju, esta es la que he hecho.

INGREDIENTES
280gr. de harina (bizcochona)  o bien harina normal y 1/2 sobre de lev. royal.
250 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla fría
2 manzanas Golden grandes
1 poco de canela
250 ml. de leche
2 huevos
Esencia de vainilla o 1 sobre de azúcar vainillado
100 gr. de azúcar y canela para espolvorear

ELABORACIÓN

En un bol poner la harina bizcochona y el azúcar, si no tienes harina bizcochona pones harina de repostería y 1/2 royal, añadir la mantequilla a trocitos y vas apretando con las manos, te quedará a modo de una arena.

Pelar las manzanas y cortarlas a rebanaditas muy finas.

En un molde para hornear úntalo de mantequilla o aceite de girasol y espolvorea un poco de harina, pones ahora la mitad de la mezcla de harina en el molde, encima pones las láminas de manzana (yo las he espolvoreado de canela), y terminas de poner la otra mitad de mezcla arenosa de harina.

Ahora batir los huevos con la leche y si tienes un poco esencia de vainilla.

Reparte con una cuchara este batido por encima de la tarta, si quieres vas moviendo con una brocheta para que se vaya calando.

Aunque creas que no te va a unir no hagas caso y espera al final de la cocción.

Poner por encima el azúcar reservado y yo le he añadido también granillo de almendra.
Hornear a 170º turbo unos 50 minutos. De todas formas cada cual conoce su horno, veras que te queda una costrita crujiente por encima buenísima.

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ALCACHOFAS al caliu del microondas

Las alcachofas me gustan de todas las maneras pero así de está me recuerda cuando niña me las hacia mi madre y se llenaba la cocina de humo y no las comía hace años . Pero ahora gracias a Missis las vuelvo a comer y que buenas están.

INGREDIENTES

• alcachofas
• aceite
• sal
• pimienta, ajos, perejil (opcional)

ELABORACIÓN

Quita sólo las primeras hojas de la alcachofa y cortar la base para que se mantengan

Darle ahora unos golpes sobre el banco a las puntas de la alcachofa para que se habrán un poco.

Poner ahora dentro de una cazuela de cristal derechas, rociar de aceite, sal y pimienta (opcional), tapar y poner en el microondas a máxima potencia 6 minutos pasado este tiempo comprobar y poner 3 minutos mas, ahora ya quitar la tapa y poner otra vez en el microndas unos 3 minutos a máxima potencia si las quieres mas rustidas pon 3 minutos mas.

El tiempo es orientativo pues según las alcachofas que hagáis necesitaran mas o menos tiempo y también va a gustos a mi me gustan poco hechas así que yo me las hago 6 min. con tapa y 3-4 sin ella.

Las he hecho también poniendo ajo y perejil cortado muy menudo dentro de cada alcachofa y también están riquímimas

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FLAN DE NARANJA

INGREDIENTES

• 1 vaso de zumo de naranja
• raspadura de una naranja
• 175 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de maicena
• azúcar para caramelizar el molde

ELABORACIÓN

Hacer un caramelo clarito y caramelizar un molde

Mezclar con la batidora todos los ingredientes, si lo haces en la thermomix batir 20 seg. vel. 5.

Poner toda la mezcla en el molde caramelizado

Ahora se pone a cocer , bien al baño maría en el horno unos 40 minutos

Si quieres cocer en la thermomix le pones 1 lito de agua al vaso y programas 45 minutos temp. Varoma vel. 1, cuando llegue a la temperatura pones el recipiente varoma encima y tapas muy bien el molde con papel de aluminio y le pones una hoja de papel de cocina encima del aluminio para que recoja el vapor y tapas el recipiente varoma.

Cuando esté cocido dejar enfriar y reservar en el frigorífico unas horas, os aconsejo hacerlo de un día para otro.

So lo vas a cocer en la thermomix te aconsejo pongas el molde dentro del recipiente varoma antes de ponerle la mezcla, yo he utilizado un cuenco de cristal redondo .

Lo he adornado con gajos de naranja en almibar

Receta de Faraona.

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PULPO Cocido en olla rápida

En mi casa el pulpo nos encanta y el que venden cocido no todos me gustan. Nunca lo había probado hacer con esta receta pero ahora si que digo que no haré otra.


INGREDIENTES

• 1 pulpo este pesaba 1'5 mas o menos
• 2 patatas
• 1 hoja de laurel
• 2 granos de pimienta
• pimentón picante y dulce
• sal
• aceite

ELABORACIÓN

Si el pulpo es fresco congelarlo primero al menos 48 horas. Saca del congelador la noche anterior a cocerlo y lo dejas descongelar en el frigorífico.

Meter el pulpo en la olla rápida "SIN NADA" ni agua, ni sal, ni nada de nada. Cuando salgan los dos anillos cuenta 9- minutos o un poco mas, según el tamaño del pulpo también si tu olla no es super-rápida.

Cuando puedas abrir la olla verás que está cocido si lo pinchas y le falta un poco vuelve a tapar y pon 1 minuto o 2 mas. Deja enfriar y saca el pulpo y reserva.
Tener en cuenta que el pulpo si lo cueces mucho se endurece.

Lavas dos patatas, y añades al caldo una hoja de laurel, un poco de sal y dos granos de pimienta, le hago a la piel de la patata un pequeño corte y las pongo a cocer en ese caldo, cuando estén cocidas sacar y deja enfriar.

Pela las patatas y cortar a rodajas y ponlas sobre un plato. Ahora corta con unas tijeras los trozos de pulpo y pon por encima de las patatas. En el momento de servir entibia un poco en el micro solo un minuto si lo haces demasiado se endurezerá.

Ahora es el momento de poner la sal, después si quieres poner un poco de pimentón picante (así sabes el que pones) y después el pimentón dulce y ahora ya el aceite de oliva.

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TARTA DE QUESO Sin base

Las tartas de queso son las preferidas de mi hijo y esta receta es parecida a la que puse anteriormente pero la recomendó Hilda del blog Entre alacenas y fogones y quise probarla y fué un acierto pues está muy buena, es fácil y rápida.

INGRDIENTES:

• 1/2 kg de queso Quark o requesón.
• 4 huevos grandes o 5 pequeños.
• 5-7 cucharadas de azúcar.
• 1 brick pequeño de nata liquida 200ml.
• 1 cucharada de maizena.
• 1 yogurt natural (opcional).

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180º.

Untar con mantequilla y espolvorear de harina un molde redondo desmoldable de 24 cm. Si no lo tienes de pinza, forra el molde todo con papel de horno laterales y todo. Si es de pinza forras la base del molde, cerrando el aro sobre el papel, para evitar que la masa se escape por alguna ranura.

Batir muy bien todos los ingredientes, verter en el molde y hornear aproximadamente 1 hora... (Se comprueba la cocción como los bizcochos, pinchando en el centro...).
En caso de quedar muy blanca, una vez cocida, se puede poner el grill unos instantes.

No te asustes si ves la tarta subir, como si fuera a salirse del molde...en cuanto se apaga el horno y pierde calor se baja hasta quedar con el volumen de entrada. Dejarla enfriar dentro del horno al menos 4-5 horas, después poner en el frigorífico, está mas buena de un día para otro.
Adornar con mermelada o un coulis de frutas al gusto.

Nota: para que baje mejor os aconsejo cuando termines de hornear pasarle un cuchillo por la orilla para que se despeque. No es preciso.

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PAELLA CON LASGOSTINOS Y AJOS TIERNOS

Esta receta de arroz la he visto en el libro de Los Mejores Arroces de la Comunidad Valenciana escrito por Salvador Gascón ( Casa Salvador) de L´Estany de Cullera. El resultado fue que estaba riquísimo y eso que utilicé gambones hay que dar salida a lo que queda por el congelador.

INGREDIENTES Para el caldo

morralla ( pescado fresco variado para hacer caldo)

1 cebolla o 1 puerro

1 tomate

unas hojas de perejil

agua

Vale la pena cuando veas en el mercado buena morralla comprar y preparar el caldo y guardarlo en el congelador así ya lo tienes a punto para otro día.

INGREDIENTES PARA LA PAELLA 4 personas ( 2 per.)

800 gr. de langostinos (400)

200 gr. de ajos tiernos (100)

2 tomates maduros ( 1 gordo)

1 cucharada de pimentón

400 gr. de arroz bomba (200)

1200-1350 de caldo de pescado (600-650)

sal

azafrán

4 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN

Cortar las antenas y patitas de los langostinos ( yo en mi caso utilicé gambones)

Ponemos en la paella el aceite y un poco de sal . Luego pondremos los langostinos y los sofreiremos unos dos o tres minutos, sacar y reservar.

Ahora pondremos los ajos tiernos le damos una vuelta y a continuación el tomate rallado esto a fuego suave. Cuando tengamos el sofrito le añadimos una cucharada de pimentón revolvemos e inmediatamente el arroz, removemos bien y ya tendremos el caldo caliente se lo añadimos y un poco de azafrán.

Pasados 10 minutos ponemos los langostinos arreglados por encima.

El tiempo de cocción son unos 16 -18 minutos y después al menos 5 de reposo

NOTA: Entre paréntesis os he puesto las cantidades para dos personas

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COCA DE BONIATO

Me han regalado unos boniatos y con la receta de coca de carabassa y pensando en los pastissets de boniato que se hacen por esta zona le he añadido el anis seco, el anis en grano y el toque de canela.

INGREDIENTES

• 250 gr. de azúcar
• 300 gr. de boniato asado o cocido
• 3 huevos
• 100 gr. de aceite de girasol
• 1 danone (opcional)
• 50 gr. de Anís seco (licor)
• 1 cucharada sopera de anises o matalahúga
• 250 gr. de harina (rectificar con 150 de harina o 200 max.)
• 3 sobrecitos blancos y 3 azules de gasificante (llimonaetes)
• Azúcar y anises para espolvorear.

ELABORACIÓN

Asar los boniatos, yo lo hago en el microondas los pinchas varias veces con un tenedor para que no estallen, los tapas y los pones 4 minutos, les das la vuelta y 4 minutos mas, pinchar para ver si están hechos y si no están le pones unos minutos mas.

Preparar un molde si es metálico con papel en la base untado de aceite, si es de silicona untar de aceite y espolvorear de harina. La coca se suele hacer en un molde bajito rectangular.
Precalentar el horno a 200º

Pulverizar el azúcar 30 seg. 5,7,9. Añadir ahora el boniato asado y triturar 20 seg. vel. 5.
Añadir los huevos y batir 2 min. Vel 3 1/2, ahora añadir el danone (si le quieres poner), el aceite, el licor, los anises y mezclar 30 seg. vel 3 1/2.

Mezclar la harina con el contenido de los sobrecitos y tamizar sobre la masa y mezclar 4 seg. vel.4.

Esparcir sobre la base del molde azúcar y anises o matalahuga y un poco de canela (opcional).

Si la haces en llanda (lata) forrar con pael esparcir el azúcar los anises y la canela por encima de la masa para que haga costrita.

Poner la masa en el molde y hornear unos 40 minutos. Yo he precalentado el horno a 200º calor arriba y abajo turbo cuando meto la coca le pongo temp. 170º con calor abajo y los últimos 10 minutos le pongo calor turbo arriba y abajo.

Pinchar con una aguja para saber si está hecho. Nada mas sacar del horno volcar el bizcocho sobre una rejilla y a los 10 minutos desmoldar.

Nota: Le puedes añadir pasas y nueces como a la coca de carabassa

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Gratinado de Merluza y puerros

Que receta mas exquisita no enseño Alegna es su blog La casita verde no dudé ni un momento en prepararla. Después de comprar una merluza fresca y pedir que me quitaran la espina para hacerla rellena, me acordé de la receta de Alegna y la tuve que desmenuzar y le añadí unas gambitas peladas. Así que os recomiendo que no dejeis de probarla.

INGREDIENTES

400 gr. de merluza
150 gr. de gambas peq. peladas
3 puerros
50 gr. de aceite de oliva
200 gr. de nata líquida
50 gr. de queso tipo philadelfia
3 huevos
60 gr. de queso rallado
Perejil picado, sal y pimienta

ELABORACIÓN
En thermomix
Cortar los puerros en trozos igualados y trocear 4 seg. vel. 4. Sacar y reservar. Poner ahora el aceite y programar 3 min. 100, vel. 1. Añadir el puerro y rehogar 16 min. 90º vel. 1.
Incorporar ahora la nata, el queso, el perejil, los huevos, la sal y la pimienta y mezclar 8 seg. vel.3.

Poner esta mezcla en una fuente de hornear, desmenuzar la merluza y ponerla por encima y las gambitas peladas previamente descongeladas y escurridas también, espolvorear el queso rallado por encima un chorrito de aceite y perejil picado.
Poner a gratinar al horno a 180º hasta que esté doradito.

Elaboración tradicional
Trocear los puerros a trocitos pequeños y rehogar en el aceite a fuego no muy fuerte para que quede pochado. Cuando ya esté pochado el puerro añadir la nata, el queso, el perejil, los huevos, la sal y la pimienta remover muy bien hasta que quede todo bien mezclado con los puerros.
Poner en una fuente de horno, y desmenuzar la merluza por encima y esparcir también las gambitas, espolvorear con el queso rallado y poner un chorrito de aceite de oliva y perejil picado.
Poner a gratinar a 180º hasta que esté dorado.

Bueno pués no se deciros cual me ha gustado mas este lo he preparado igual pero con bacalao y gambas y también le he puesto unas tiras de pimiento asado.

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Albóndigas Turcas de Mafalda

Esta receta la puso Mafalda y nada mas ver los ingredientes supe que le gustaría........ Yo hice la mitad de ingredientes que puso ella, así que os copio la receta tal cual la puso ella.

INGREDIENTES

• 1 kilo de carne picada de ternera picada
• 2 tazas de pan rallado
• 2 cebollas pequeñas o dos o tres cebollas tiernas.
• 2 huevos( uno para la masa de carne y otro para el puré) esto si que puse esta cantidad.
• un puñado grande de perejil
• aceite de oliva sal y pimienta negra molida, clavo y canela
• 6 patatas medianas (unos 800gr.) cocidas con su piel y un poco de sal.
• 1 taza de aceite

ELABORACIÓN

Mezclar la carne picada con el pan rallado, la cebolla rallada, el huevo, el perejil picado sal y pimienta y amasar bien. Dejar reposar 15-20 minutos y volver a amasar un poco. (la cebolla y el perejil lo hemos picado juntos en la TH 31 en V.5 unos segundos).

Coger pedazos de la masa del tamaño de un huevo y con las manos mojadas hacer bolas y hacerles a las bolas un agujero profundo en el centro (como si fueran bols).

Poner las albóndigas en una fuente apta para horno engrasada con un poco de aceite y poner unas gotitas de aceite de oliva dentro de cada hueco. Poner en horno medio (180º) precalentado y dejar hornear hasta que estén medio hechas. (unos 10-12 minutos)

Mientras hacer el puré de patata, pelando las patatas, machacándolas y mezclandolas con el huevo, 2 cucharadas de aceite de oliva, media taza de leche, sal y pimienta. (El puré se puede hacer en la TH. Siguiendo las instrucciones del libro) -

Cuando las albóndigas estén a medio hacer poner en el hueco de las albóndigas puré de patatas y volver a meter en horno hasta que el puré y las albóndigas estén dorados. (Si queremos que quede mas bonito el puré se puede meter en una manga pastelera). Le he añadido un poco de parmesano rallado encima del puré

Servir con una ensalada hecha con tomates y pepinos cortados a cuadraditos aliñados con yogur, sal, pimienta y comino molido o con una ensalada al gusto de cada cual. Como me sobró puré puse unas cucharadas con el queso encima y lo horneé también en la foto se aprecia un poco.

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Fuente: TURKISH TABLE de GONUL CANDAS

Tarta Bombon Ferrero Rocher

Esta receta la tenia en formato de flan pero el otro dia la maestra Alegna nos la presento tipo tarta y no me he podido resistir a prepararla, y no será la última vez que la prepare os lo aseguro.

INGREDIENTES

• 1 plancha de bizcocho o base de galletas
• 19 bombones Ferrero Rocher
• ½ litro de nata (puedes cambiar por leche)
• 1 sobre de Flan Royal (4 flanes)
• Nata montada y unos bombones para adornar.

ELABORACIÓN

Hacer la base de la tarta, yo he puesto bizcochos de soletilla deshechos y con un poco de mantequilla fundida y un chorrito de licor fray ángelico he amasado y cubierto el fondo de un aro desmontable; tambien puedes hacer un fondo de galletas molidas com mantequilla o una base de bizcocho.

Poner 13 bombones en el vaso de la thermomix (reservar los restantes 6 para la decoración) y triturarlos unos segundos en velocidad 5.

Añadir, la nata y el sobre de flan y programar 7-8 minutos, tem. 100º, velocidad 4.

Verter esta mezcla sobre la base ya preparada y llevar a la nevera durante un par de horas hasta que cuaje y se enfríe.

Desmoldar, decorar con la nata montada y los bombones reservados.

Para hacerla de modo tradicional triturar los bombones y poner en un cazo los bombones y el sobre del preparado de flan añadir la nata y mezclar bien , cocinar a fuego lento sin dejar de remover hasta que llegue a hervir.

NOTA La receta de alegna lleva 100 gr. de azúcar pero para mi gusto queda demasiado dulce, pero vamos le podeis añadir si quereís.

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