Pollo en Pepitoria

Hay guisos que siempre recuerdas haberlos comido en casa, ya los hacia la abuela, después mi madre y ahora lo sigo haciendo yo, y casi seguro que mis hijos también lo harán pues hay que ver lo que les gusta, dejan el plato limpio.

Es una receta fácil y resultona y desde luego que quien la hace la repite al poco tiempo te lo garantizo. Con pocos ingredientes haces un platazo, puedes añadirle la guarnición a gusto de cada uno, mi hijo prefiere con patatas, mi hija con un poco de cous cous, yo con tener dos rebanaditas de pan me conformo.

Este tipo de guisos son de los que ganan reposados y de un día para otro están mucho mejor.

No se como no había puesto esta receta mucho antes en el blog, pues mira que la preparo a menudo, pero este verano me comento una amiga si le podía dar la receta pues la habían hecho en la tv, así que me puse manos a la obra y las fotos no me gustaron como me quedaron, así que el otro día lo volví a preparar y las fotos quedaron mas decentes.

Mi madre lo hacia con pollo troceado y lo pasaba por harina, a mi me gusta prepararlo con muslos y entremuslos separados, pero esta ultima vez lo hice solo con muslos que es como lo hicieron en tv, aunque sigo prefiriendo los muslos y entremuslos. Yo no lo paso por harina ya que así no se mancha el aceite y en la misma cazuela puedes hacerlo todo.

INGREDIENTES para 4-5 personas

• 4 muslos y 4 entremuslos de pollo, o bien 8 muslos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 huevos duros
• 30 almendras crudas
• 2 o 3 rebanadas de pan
• 1 vasito de vino blanco
• azafrán de hebra
• 600-700 ml de caldo de pollo o bien agua con dos pastillas de caldo de pollo
• aceite de oliva, sal, pimienta

ELABORACIÓN

Pondremos a cocer dos huevos los tendremos 10 minutos cociendo y los refrescaremos,

pelarlos y separar las yemas de las clara y reservar.

Si tenemos las almendras crudas con piel, pondremos un cuenco con agua caliente y dejaremos unos minutos las almendras para poder pelarlas fácilmente.

Poner aceite de oliva virgen extra en la cazuela donde haremos el guiso la cantidad la pongo a ojo, cubro el fondo de la cazuela, si cuando terminas de freír el pollo hay demasiado aceite quitas un poco. Salpimentar el pollo.

Calentar el aceite e ir rehogando la carne a tandas e ir apartando a un plato según se vaya dorando.

Mientras se va friendo el pollo, tostaremos las rebanadas de pan, puedes hacerlo en una sartén o bien en una tostadora.

En una sartén pequeña vamos a tostar el azafrán de hebra, como es caro para que no se pierda yo lo pongo en un trocito de papel de aluminio envuelto ¡ojo! se tuesta rápidamente.

En la misma sartén pondremos un poco de aceite a calentar y freiremos los dos ajos pelados y las almendras hasta que las veas doradas, si los ajos se hacen antes los apartas.

Cuando tengamos todo el pollo sofrito, comprobaremos si tenemos demasiado aceite, de ser así podemos quitar un poco. Ahora añadimos la cebolla cortada fina en pluma o bien menudita a cuadritos.

Cuando empiece la cebolla a estar blandita le añadimos el vasito de vino blanco, esperamos un minuto para que evapore el alcohol, añadimos el caldo y el pollo reservado y pondremos a cocer a fuego suave unos 45 minutos.

En el mortero o bien en la picadora, preparamos la picada con las almendras, los dos ajos, el pan tostado y el azafrán de hebra, cuando ya lo tengas picado le añades las dos yemas de huevo y vuelves a picar.
Esta picada también puedes hacerla con la batidora, añadiéndole un poquito de caldo de la cazuela te resultara mas fácil.

Añadir enseguida esta picada al guiso para que cueza con el pollo y coja color y sabor.
Probar de sal y dejar cocer a fuego suave.
En el momento de servir pondremos la clara de huevo picada por encima del pollo y tambien un poco de perejil o cebollino.
La guarnición va a gusto de cada uno, con patatas fritas es ideal, o con un arroz blanco, o también queda muy bueno con un poco de cous cous que hidrataremos con un poco de caldo de pollo.

Nota: se me había olvidado comentaros que si quieres que la salsa te resulte super fina cuando ya apartas del fuego la cazuela, sacas el pollo a una fuente  y pasas la batidora por toda la salsa, trituras bien y vuelves a poner el pollo en la cazuela de nuevo y dejar reposar.

Calabacines Rellenos de Pisto y Jamón

 Ha llegado el verano pegando fuerte. Con el calor que tenemos la verdad es que entran pocas ganas de encender el horno, aunque esta receta que os pongo lleva poco tiempo de horno.
En verano la huerta la verdad es que nos desborda, ya que por poquito que plantemos siempre tienes demasiada verdura. Los calabacines crecen rápido y tienes que hacer recetas variadas para no aburrirlos: la crema de calabacín me encanta, la tortilla de calabacín es riquísima y jugosa, el zarangollo murciano es delicioso e incluso hacer un carpaccio de calabacín resulta buenísimo y refrescante.

Para preparar estos calabacines qué mejor que hacerlo con la ayuda de Pyrex, en concreto con la fuente de cristal Optimum. Para celebrar sus 100 años Pyrex ha sacado nueva colección.  Esta fuente es ideal por su tamaño, es mas honda, tiene un diseño nuevo con asas mas grandes que nos facilitan su agarre y a la hora de limpiarla es mas fácil por sus formas redondeadas.
Del mismo modo, preparar el pisto en mi querida sartén alta con tapa de Pyrex es otra cosa (de hecho creo que sin ella no me saldría igual).

 IINGREDIENTES

• 3 calabacines de tamaño mediano
• pisto casero preparado con tomate, berenjena, cebolla, pimiento verde y rojo y la pulpa de los calabacines.
• 125 gr. de taquitos peq. de jamón o jamón picado
• queso rallado

ELABORACIÓN
Empezaremos preparando los calabacines: los cortamos por la mitad a lo largo. A continuación los puedes cocer unos minutos al vapor o mejor en el microondas (pones en un plato tres medios calabacines los tapas y los cueces 4 ó 5 minutos según tamaño).
Mientras los cueces y se enfrían un poco vas troceando las verduras para hacer el pisto.
Para hacer el pisto pongo en la sartén un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente añado la cebolla y que empiece a sofreír. Pasados unos minutos pongo el pimiento rojo y después el verde si es del tipo italiano. Cuando estén un poco hechos añado la berenjena.
Mientras se va haciendo este sofrito con una cucharilla iremos sacando la pulpa del calabacín con cuidado (tiene que quedarnos un poco de pulpa adherida a la piel para que no se deforme o se rompa).
La pulpa que hemos sacado la troceamos a cubitos y la añadimos al pisto. Finalmente añadimos el tomate triturado y dejamos cocer a fuego suave.

Este pisto es un comodín que en verano es imprescindible tenerlo preparado: igual te sirve como guarnición, que para rellenar unas berenjenas o como salsa (tanto en frío como en caliente) para un plato de pasta.
Cuando ya tenemos el pisto preparado, rellenamos los calabacines con el mismo. En este punto, tenéis dos opciones: si el calabacín ha quedado poco cocido, pondremos el pisto y llevaremos al horno precalentado a 180º y coceremos unos 10 o 12 minutos más o menos; después repartiremos el jamón y repartiremos el queso rallado por encima y gratinaremos unos minutos.
Si el calabacín lo tienes bien cocido, pondremos el pisto, por encima el jamón y el queso y ponemos a gratinar unos minutos.

Brandada de Bacalao con Pesto Rojo y aceite de albahaca

Y como lo prometido es deuda: el lunes puse en el blog la receta del pesto rojo con tomates secos de Union Rexi y os dije que preparé otra receta, pues aquí la tenéis. Son unos vasitos con brandada de bacalao y pesto rojo, aderezada con aceite de albahaca y para contraste un poco de sésamo caramelizado.
Deciros que el vasito quedo muy mono, pero aún estaba mas bueno que bonito.

La brandada de bacalao se dice que es una variante del all i oli es un plato tradicional, pertenecía a la cocina casera y la solían preparar los hombres y no las mujeres. Se preparaba con aceite de oliva, ajos y bacalao, ha ido evolucionando y hay quien añade un poco de patata, leche o nata.
Esta es de esas recetas que os aconsejo que la probéis, esta riquísima y la puedes preparar con antelación.

BRANDADA DE BACALAO
INGREDIENTES

• 150 ml. de aceite de oliva virgen 
• 3 ajos
• 1 guindilla pequeña (opcional) yo no le puse.
• 500 gr. de bacalao desalado sin piel ni espinas (pueden ser migas)
• 100 ml. de nata o de leche
• pimienta blanca recién molida

Aceite de Albahaca- Tritura 100 ml. de aceite de oliva virgen extra con 12 hojitas de albahaca fresca.

ELABORACIÓN con Thermomix

Desalar muy bien el bacalao el día antes, cambiando el agua al menos tres veces y reservándolo en el frigorífico. También puedes comprarlo desalado en el punto de sal.

Escurrir muy bien el bacalao y secarlo con un papel absorbente que no le quede nada de agua.
A continuación poner los ajos en el vaso y picarlos a vel 8 unos seg. abrir la tapa y bajar los restos esparcidos.
Añadir el aceite y programar 6 minutos temp. varoma vel 1.
Seguidamente añadir el bacalao bien seco y un poco desmigado programar 2 minutos 100º vel. 1 1/2. al finalizar añadir un chorrito de nata, un poco de pimienta blanca recién molida y triturar  en vel. 6 hasta que quede homogéneo.
Rectificar de sal si fuera necesario, ya sabéis que con el bacalao hay que llevar mucho cuidado.

Para montar el vaso poner abajo un poco de pesto rojo, encima el doble de cantidad de brandada de bacalao, aderezar con tres gotitas de aceite de albahaca y yo le añadí un poco de sésamo caramelizado y un trocito de tomate seco en aceite.

Si no lo haces en thermomix hazlo así:
Confitar el bacalao y los ajos en el aceite calentando el aceite muy  poco, unos 50-60º en unos minutos estará confitado.
Cuando este confitado poner el bacalao y los ajos en el vaso de la batidora, añadir la nata y un poco de pimienta blanca empezar a triturar e ir añadiendo el aceite poco a poco.

Esta Receta la vi en la web de Hispania Restaurante

Pesto Rojo de Tomates Secos en Aceite de Oliva

Los tomates secos al sol no son solo una especialidad italiana, tenemos muy buen sol y buenos tomates, también empresas de muchos años dedicándose a eso, a secar frutas al sol.
La ribera del Xúquer es una comarca altamente frutícola. Antiguamente era zona de albaricoques,ciruelos, melocotones,naranjas...y últimamente el kaki es lo que más abunda en nuestros huertos junto con las naranjas.

 
Para  aprovechar al máximo la cosecha, se secaban los frutos al sol. Existe una empresa que lleva más de 60 años instalada aquí: es el antiguo Sequer, ahora llamado Unión Rexi.
Se dedica a secar, deshidratar y distribuir toda clase de frutas y vegetales secos y deshidratados.... tanto para la industria alimentaria como para comercios y particulares disponiendo actualmente de venta on line.

Tienen un recetario con 42 recetas utilizando los tomates secos, con recetas algunas muy interesantes.

TOMATES SECOS  Cómo hidratarlos y conservarlos en aceite de oliva

Para hidratar los tomates pondremos agua a calentar. Cuando esté caliente, se aparta y se introducen los tomates unos 10-20 minutos, (el tiempo puede variar pues no todos los tomates que venden están igual de deshidratados). Sacar y dejar escurrir muy bien, (incluso secar con papel absorbente). Es importante que estén muy secos pues si no pueden fermentar. Yo los dejo sobre papel absorbente y cambio el papel varias veces.
Poner en un bote de cristal aceite de oliva virgen extra, un diente o dos de ajo, una ramita de romero, unos granos de pimienta y los tomates.
No le pongo sal pues por lo general estos tomates secos ya llevan sal, y tienes el peligro de que te queden demasiado salados.
Puedes aromatizarlos como más te guste: yo he puesto romero pero puedes ponerle albahaca, orégano, unas gotas de vinagre, incluso te aconsejo metas en el bote unos taquitos de queso curado o parmesano.
Así en aceite se conservan muy bien y los puedes utilizar en ensaladas, como acompañamiento de carnes y pescados y para preparar el Pesto Rojo.

El Pesto es una salsa siciliana muy utilizada en toda Italia. Lo preparan en dos variedades: el Pesto Verde, que es una salsa a base de albahaca, piñones, queso parmesano y aceite, y el Pesto Rojo, muy similar pero preparado con tomates secos.

PESTO ROJO: puedes hacerlo o bien con tomates solamente hidratados o bien con los que tienes conservados en aceite.

INGREDIENTES

• 10 o 12 trozos de tomates secos e hidratados
• 1 dientes de ajo
• 60 ml.aceite (la cantidad según para la receta que sea añadirás mas o menos) 
• 3 cucharadas soperas de piñones
• 10-15 hojas de albahaca fresca
• 25 gr. de queso parmesano 
• una pizca de azúcar
• unas gotas de limón

ELABORACIÓN

Poner en el vaso de la batidora los tomates, piñones, el ajo sin el germen, las hojas de albahaca, el azúcar, unas gotas de limón y un poquito de aceite. Triturar y añadir poco a poco más aceite hasta que tengas la textura deseada.

Añadir ahora el parmesano rallado mezclar bien y dejar reposar en el frigorífico. Probar de sal y rectificar si fuera necesario.

Puedes utilizar este pesto para condimentar  un plato de pasta, unas patatas cocidas al vapor, unos gnochis, focaccia, pizza...... o bien preparar un vasito como el que os pondré mañana.

Esta receta de pesto rojo la vi en Gastronomia y Cia.

Bacalao con Tomate, Cebolla y Pimiento

La comida rápida no es preciso que sea la que venden ya elaborada, hay mil maneras de hacer platos rápidos y riquísimos.

Este plato de hoy se hace en 15 minutos en el microondas que es un aparato que en muchas casas se tiene casi, casi para calentar la leche, hasta que llega a tus manos el libro de Cristina Galiano "Comidas y Cenas Rápidas en el Microondas"que te explica como utilizar el microondas al 100%.

En esta receta he utilizado el estuche de vapor Pyrex que ahí dónde lo ves, igual te sirve para el microondas cómo para el horno.
No todos los estuches de vapor que se ven por ahí dan buen resultado, esta silicona de Pyrex no contiene Bisphenol A, ofreciendo seguridad en el contacto con los alimentos y en la cocina, ademas de tener 5 años de garantía. Esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de comprarlo.
Este estuche de vapor favorece la tendencia de cocinar de forma saludable. La cocción al vapor es uno de los métodos mas saludables para cocinar, ayuda a preservar el sabor y la textura de los alimentos así como sus vitaminas y minerales..

INGREDIENTES

• 4 lomos de bacalao fresco, desalado o congelado en el punto de sal
• 150 gr. de cebolla
• pimiento asado (o bien pimiento piquillo de bote)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• salsa de tomate casera
• sal

ELABORACIÓN
Descongelar el bacalao y secarlo bien con un papel de cocina, es muy importante que no tenga nada de agua, si lo vas a desalar hazlo en dos días y cambiando el agua 2 o 3 veces. Secarlo muy bien para hacer la receta.

Cortar la cebolla en tiras muy finas, poner la cebolla en el estuche de silicona añadirle el aceite y un poco de sal, remover y tapar. Programar 6-8 minutos a potencia máxima el microondas hasta que esté blanda la cebolla el tiempo depende un poco de la variedad de cebolla y la potencia de tu microondas.

Sacar ahora la mitad de la cebolla y encima de las que quedan poner una capa de salsa de tomate casera y unos tiras de pimiento asado. Encima, colocar los lomos de bacalao bien seco con la piel hacia arriba. Volcar por encima del bacalao el resto de cebolla ya rehogada que habíamos apartado escurriendo también el aceite que hubiese soltado en el plato para que los lomos queden como pintados de aceite.
Introducir el estuche tapado en el microondas a máxima potencia unos 5-6 minutos. Tiene que quedar jugoso, si se pasa de tiempo se resecará.
Este plato está mejor de un día para otro y se conserva varios días en el frigorífico en un recipiente hermético.

Yo hace años que gasto estos recipientes sobre todo si quieres comer sano sin grasas cuando quieres hacer un poco de dieta es lo mas cómodo, para hacer alcachofas perfectas en 4 minutos, la coliflor igual en 4-5 minutos la tienes cocida y sin oler nada de nada y en el punto, a la mayoría nos gusta al dente y cuantas veces la has hecho y te ha salido blanducha y la cocina con olor de coliflor, pues con el estuche no huele nada.

Este estuche igual puedes utilizarlo para el horno resiste temperaturas hasta 240º pero en el microondas ahorramos mucha energía.

  

Solomillo de Cerdo con Tres Salsas

Estos días me han preguntado que receta iba a preparar y que la pusiera pronto, así que ya he hecho la prueba.
Tenia claro que esta receta iba a ser de nuestro gusto, la vi en Canal Cocina y tenéis el video en la web, pero después de probarlo me he dado prisa en ponerla por si alguien aún está buscando receta, les gustará a todos lleva tres salsas y cada uno se pone la que mas le guste, aunque nosotros probamos las tres, a mi hijo le gusto mas la de soja y a los demás la de queso y frutos rojos.

No os asustéis por la explicación es facilísimo.

INGREDIENTES para 6 personas

• 2 solomillos de cerdo, si quieres pon ibérico  eso según b...sillo.
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada sopera de harina
• 150 ml. de vino de jerez Pedro Ximenez 
• 325 ml. de caldo de carne (1 vaso y medio)

• 100 gr. de granillo de almendra tostada o de avellanas
• sésamo tostado
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja

• 100 gr. de queso roquefort o de queso azul

• mermelada de frutos rojos o de grosellas
• unos arándanos frescos o congelados

• 2 manzanas un poco de mantequilla y azúcar moreno

ELABORACIÓN

Cortar los solomillos a medallones gorditos un poquito de bies así te quedan un poco mas grandes.

Salpimentar los medallones de solomillo y en una sartén amplia o en una cazuela poner el aceite de oliva a calentar y dorar por ambas caras los medallones pero no los hagas mucho que después ya se terminaran de hacer en la salsa. Sacar y reservar.

En la misma sartén o cazuela añadimos la cucharada de harina y a fuego lento tostamos un poco y enseguida añadimos el vino removemos bien y sin dejar de remover añadimos el caldo y dejamos cocer unos 10 minutos, a continuación añadiremos los medallones de solomillo y el jugo que hayan soltado en el plato y dejar cocer cinco minutos nada mas.

Después retiramos un poco de la salsa y la repartimos en tres cuencos a partes iguales e incorporaremos en cada cuenco los ingredientes de cada salsa.
En una le pondremos el granillo de almendra, 2 cucharadas de soja y el sésamo tostado, mezclaremos bien.
En el otro cuenco le añadiremos el queso roquefort o azul, aunque este es mas fácil de mezclar si lo haces con la batidora y si no calentarlo un poco en el microondas y mezclar bien.
Y en el otro cuenco añadir 2 cucharadas grandes de mermelada de frutos rojos mezclar bien y añadir si quieres unas frambuesas.

Pelar las manzanas y cortar a rebanadas de 1/2 cms de grosor y descorazonar.
En la bandeja del horno poner un papel de hornear y repartir unos pegotitos de mantequilla y espolvorear un poco de azúcar moreno meter al horno hasta que se funda la mantequilla y poner las rodajas de manzana encima moviendolas para que se  impregnen de la mantequilla y el azúcar.
Hornear unos minutos, ahora dar la vuelta a las rodajas para que se hagan por el otro lado unos minutos mas, no es preciso que se hagan demasiado para que no queden demasiado blandas.
Servir la carne con su salsa, la manzana, unas frambuesas y acompañada de las tres salsas.

Nota: Preparé el caldo de carne con unos huesos de rodilla y costilla de ternera y un garrón de cerdo un puerro y una zanahoria, pero si no quieres hacerlo puedes poner agua con una cucharada de bovril, o bien un caldo bueno de brick.
La receta original lleva menos vino y menos caldo pero esta tan buena la salsita que he puesto un poco mas.

Patatas al horno con salmón ahumado y "Cerveza Alhambra"

Me gusta deciros cómo está una receta, pues ya sabéis que he preparado todas las que os pongo en el blog, y si alguna no me ha gustado, simplemente no la pongo. No hablo de oídas, así que tampoco hablo de oídas al aconsejaros estas patatas y lo bien que maridan con una excelente cerveza, como es la cerveza Alhambra Reserva 1925.

La cerveza de calidad natural tan sólo con agua,levadura, malta de cebada y lúpulo se consigue, y no hay más misterio. El agua que se usa para su elaboración es un agua pura, potable, estéril sin sabores ni olores que la puedan desvirtuar y eso en Granada es natural. Parte de sus aromas y su peculiar sabor se deben al lúpulo. Se trata de una planta trepadora originaria de Japón utilizada en la antigüedad para usos medicinales y que se emplea desde el siglo IX para fabricar cerveza por sus propiedades antisépticas. Del lúpulo fluye el lupulino, sustancia aromática de color amarillo que contribuye a la estabilidad y abundancia de espuma.

La cerveza Alhambra 1925 debe su nombre al año que se implanto esa fábrica en Granada es del tipo extra lager (baja fermentación) con un extracto seco primitivo del 15%, una graduación de 6'4% de volumen temperatura de servicio entre 4º y 6º.

La espuma es consistente, de textura esponjosa, color ámbar dorado y aromas ligeramente tostados. Con cuerpo, sabor redondo, constante y agradable. Balance amargo/dulce perfectamente equilibrado, con notas que van desde la naranja amarga hasta un final ligeramente caramelizado. Reservada para paladares exigentes, la cerveza Alhambra 1925 es la cerveza de calidad extra, elaborada artesanalmente. Con un sabor exquisito y un envase exclusivo cómo podéis ver, una botella de vidrio verde sin etiquetas sólo con el serigrafiado de la marca en el mismo vidrio una botella con un diseño muy actual.

Fuentes: El libro "Las cervezas en la mesa" Autor Jose Carlos Capel y la web de Cervezas Alhambra

Patatas al horno con salmón ahumado o cómo bien dice Belén, Patatas Teatriz, Belén es una experta cocinera y con unas recetas muy bien elaboradas, con sus paso a paso lo hace todo fácil.

Estas patatas deben su nombre a que hace unos años las hizo famosas ese restaurante de Madrid así cómo Gino's y la Trattoria.

PATATAS TEATRIZ son unas patatas simplemente asadas al horno y después rellenas con una salsa holandesa, salmón ahumado y ligeramente gratinadas.

INGREDIENTES

• 4 patatas igualadas y no demasiado grandes
• 100 gr. de salmón
• 2 yemas de huevo
• 70 gr. de mantequilla
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 3 cucharadas de vino blanco seco o cava (si no tienes pon agua)
• sal, nuez moscada y pimienta al gusto
• 1 clara de huevo montada a punto de nieve.

ELABORACIÓN

Se lavan muy bien las patatas y se les da un corte sin llegar a separarlas se les pone un poco de sal y se envuelven en papel de aluminio y se asan al horno.

La salsa holandesa la puedes preparar al baño maría si ves el paso a paso de Belén está foto a foto y si no dejo una nota abajo explicando cómo hacerla yo la hice en la Thermomix de la siguiente manera.

Poner en el vaso por este orden: las 2 yemas, las tres cucharadas de vino o de agua, la mantequilla a trocitos, la sal, la pimienta y la nuez moscada y el zumo de limón y programar 4'30 minutos 80º vel. 3 1/2.

Mientras se hace la salsa holandesa corta a trocitos pequeños 75 gr. de salmón ahumado y los reservas en un bol, el resto de salmón lo reservas para adorno. Cuando termines de preparar la salsa holandesa mezcla esta salsa con el salmón ahumado cortado y remueve bien.

Ahora bates una clara de huevo a punto de nieve con una gota de limón y una pizca de sal, como ya se habrá enfriado la salsa holandesa, mezclas cuidadosamente para que no se baje mucho la clara.

Disponer las patatas en una fuente que pueda ir al horno y abrir un poco el corte, rellenar con la salsa las patatas y llevar al horno a gratinar dos o tres minutos. Al sacarlas adornar con el salmón que tenemos reservado y disfrutarlas recién hechas con una cerveza Alhambra Reserva 1925.

Para imprimir la receta Pincha Aquí

Nota:Si quieres preparar la salsa holandesa a mano pon en un cazo pequeño todos los ingredientes y a su vez ese cazo dentro de una cazuela a ser posible que encaje para que el fondo del cazo no toque el agua de la cazuela. Tienes que ir removiendo sin parar los ingredientes de la salsa ya que es una salsa muy delicada y muy sensible a los cambios bruscos de temperatura. Cuando veas que espesa la tendrás hecha, quita la cazuela del fuego y manten el cazo sobre la cazuela y añade un poco de agua fría a la cazuela para evitar que continúe la cocción de la salsa.